Ledová čokoláda s mandlovým mlékem bez cukru: nepražené kakao, stévie a kostky ledu, hotová za dvě minuty.

5/5 (30)

Kostky ledu ve sklenici chladí dobře vychlazený mandlový základ, který kakao rychle obarví. Nápoj je ledový a tekutý, s výraznou hořkostí nepraženého kakaa zjemněnou několika kapkami stévie. Špetka skořice nebo trocha vanilky chuť zakulatí, aniž by nápoj zatížila. S mixérem a velkou sklenicí plnou ledu ho připravíte za dvě minuty a dopřejete si čokoládovou pauzu se 77 kcal na porci. Tento recept najdete mezi mými keto nápoji.

Co je tato ledová čokoláda?

Ledová čokoláda je čokoládový nápoj podávaný důkladně vychlazený. Zde tvoří rostlinný základ mandlové mléko a označení bez cukru znamená, že se žádný cukr nepřidává. Sladkost dodává tekutý extrakt ze stévie dávkovaný po kapkách. Příprava: rozmixujte 200 mL mandlového mléka se 2 lžícemi nepraženého kakaového prášku a 3 kapkami stévie, poté nalijte do sklenice s kostkami ledu.

Výsledný nápoj zůstává tekutý a osvěžující, s rovnoměrnou čokoládovou barvou, i když se kakao může při delším stání lehce usazovat na dně. Podávání je stejně důležité jako příprava: kostky ledu zůstávají celé, aby nápoj intenzivně chladily a postupně ředily, a po mixování se může objevit jemná pěna. Vyberte si neslazené mandlové mléko, některé rostlinné nápoje totiž obsahují cukry; mandle patří mezi skořápkové plody a jsou alergenem.

Zlaté mléko — V podobném duchu: zlaté mléko.

Rostlinná verze bez přidaného cukru

Klasická ledová čokoláda spojuje mléko, kakao nebo čokoládu a cukr a podává se důkladně vychlazená na ledu. Tato verze mění poměr chutí: mandlové mléko nahrazuje živočišné mléko, nepražený kakaový prášek dodává intenzitu a stévie sladkost bez přidaného cukru. Vznikne tak nápoj na rostlinném základě, bez přidaného cukru, který si zachovává chuť kakaa, aniž by se proměnil v příliš vydatný dezert. Nepražené kakao má výraznou chuť a jasnou hořkost, jeho prášek nápoj obarví, ale nezahustí.

Suroviny a jejich úloha

Mandlové mléko v množství 200 mL tvoří tekutý základ s jemným oříškovým tónem; dobře vychlazené zpomaluje tání ledu a zachovává intenzitu kakaa, ideálně volte neslazené. Nepražený kakaový prášek dodává hlavní chuť: dvě lžíce zajistí rovnoměrnou barvu a výraznou chuť, mixér přitom rozptýlí částečky kakaa a omezí vznik suchých hrudek. Instantní kakaová směs, která bývá slazená, by změnila chuť i složení.

Ledové latté s mandlovým mlékem — Další recept k vyzkoušení: ledové latté s mandlovým mlékem.

Tekutého extraktu ze stévie stačí velmi malé množství, 3 kapky. Jeho sladivost se liší podle výrobku, proto ho dávkujte opatrně, aby nápoj získal jemnou sladkost bez pachuti. Kostky ledu vyplní sklenici a zůstávají celé, nápoj tak pomalu chladí a ředí. Do mixéru můžete přidat jednu ze dvou přísad: půl lžičky skořice pro kořeněný tón, nebo tři kapky vanilkového extraktu pro zakulacení sladkosti. Ověřte si přitom, že nejde o vanilkový cukr.

Konzistence, podávání a na co se zaměřit

Mixér nápoj sjednotí, rozptýlí kakao a zajistí rovnoměrnou barvu: správný výsledek poznáte snadno, žádné suché hrudky, stejnoměrný odstín a někdy jemná pěna, tekutá konzistence bez zahušťovadel a ledové tříště. Podávejte ve velké vysoké sklenici, dostatečně široké, aby se do ní vešly kostky ledu i připravený nápoj. Nápoj si vystačí sám; sirupy, sušenky nebo sladké ozdoby by přidaly cukr, zatímco skořice a vanilka slouží jen k jemnému dochucení.

Keto pumpkin spice latte — Další recept v podobném duchu: keto pumpkin spice latte.

Vychutnejte si ji hned, dobře vychlazenou, dokud je kakao rovnoměrně rozptýlené. Pokud ji připravujete předem, uchovejte směs v lednici v uzavřené nádobě bez ledu, před podáváním ji promíchejte a kostky ledu přidejte až na poslední chvíli. S neslazeným mandlovým mlékem, čistým nepraženým kakaem a stévií může být vhodná pro nízkosacharidové stravování, obsah sacharidů přitom závisí především na mandlovém mléce. Mandlové mléko najdete v oddělení rostlinných nápojů, nepražené kakao v prodejně biopotravin a tekutý extrakt ze stévie v oddělení sladidel.

Další podobná jídla najdete mezi mými nízkosacharidovými recepty.