Lahodný recept na domácí kebab s omáčkou tzatziki
Kebab, tahle hvězda pozdních večírků i rán po nich, je v našich končinách stálicí. Název pochází z arabštiny a znamená „grilovaný pokrm“ nebo „grilované maso“.
V západních zemích se tím většinou myslí „sendvič“ (neboli döner), který se plní právě tímto masem. Tato verze se značně rozšířila v 70. letech a ve Francii ani v Belgii není město, kde byste nenašli mistra kebabáře (promiňte, ten výraz prostě zbožňuju, hahaha)
Pokud se chcete dozvědět víc, podívejte se
Tipy, aby se kebab povedl
Vybírejte spíše tenké tortilly na fajitas nebo palačinky. A pro autentický zážitek kebab zabalte do alobalu.
12 hodin je minimum, ale pro co nejlepší chuť doporučuji marinovat 24 hodin. Pokud navíc můžete sehnat plátky masa z horních kuřecích stehen, tím lépe! Směs obou druhů masa bude chutnat zkrátka báječně.
Když už je řeč o rychlém občerstvení, viděli jste můj recept na francouzské tacos ve stylu O’Tacos?
Pokud chcete verzi bez pečiva připravovanou na pánvi, tady je můj kuřecí kebab.
Ingredience
OMÁČKA TZATZIKI
- 350g řeckého jogurtu
- 1 okurka nakrájená na kostičky
- 3 nastrouhané stroužky česneku
- Špetka soli
- Šťáva a kůra z 1/2 citronu
- 1 lžíce nasekaného kopru
- 1 lžíce najemno nasekané máty
- 1 lžíce najemno nasekané petrželky
MASO
- 700 g hovězího masa na tenké plátky (ideálně požádejte řezníka, aby ho nakrájel na nářezovém stroji): Používám hovězí na dušení, ale můžete použít i jiné části masa
- 7 g soli
- 5 g cukru
- 3 g mletého římského kmínu
- 5 g mleté papriky
- 4 g sušeného mletého česneku
- 1 lžička mletého oregana
- 1 lžička tymiánu
- 15 g bílého octa
Postup
MASO
- Na kořenicí směs dejte všechny suché suroviny do misky a důkladně promíchejte7 g soli, 5 g cukru, 3 g mletého římského kmínu, 5 g mleté papriky, 4 g sušeného mletého česneku , 1 lžička mletého oregana, 1 lžička tymiánu
- Do nádoby rozložte plátky masa v jedné vrstvě, okořeňte, navrch přidejte druhou vrstvu a takto pokračujte.700 g hovězího masa na tenké plátky (ideálně požádejte řezníka, aby ho nakrájel na nářezovém stroji): Používám hovězí na dušení, ale můžete použít i jiné části masa
- Trochu promíchejte rukama
- Přidejte ocet a promíchejte. Poté nechte marinovat alespoň 12 hodin v lednici15 g bílého octa
- Do poloviny velké cibule zapíchněte dvě špejle (viz fotografie) a napichujte na ně maso ve vrstvách.
- Pečte v troubě 1 hodinu 20 minut při 170 stupních. Klidně maso podepřete dvěma menšími zapékacími miskami. Jak cibule během pečení měkne, může se celá sestava převrhnout.
OMÁČKA
- V misce smíchejte všechny suroviny (složité, že? A přitom to v obchodech prodávají tak draze)350g řeckého jogurtu, 1 okurka nakrájená na kostičky, 3 nastrouhané stroužky česneku, Špetka soli, Šťáva a kůra z 1/2 citronu, 1 lžíce nasekaného kopru, 1 lžíce najemno nasekané máty, 1 lžíce najemno nasekané petrželky
