เมื่อไม่นานมานี้ ผมได้รับของขวัญสุดพิเศษจากพาร์ทเนอร์รายแรกของผม Les secrets du chef นั่นคือ ปืนรมควันพร้อมฝาครอบแก้วเข้าชุด
ปืนรมควันคืออะไร ?
หลักการทำงานของอุปกรณ์นี้ง่ายมาก : ใส่เศษไม้เล็กน้อยลงในช่องที่เตรียมไว้ จากนั้นจุดไฟที่เศษไม้แล้วเปิดเครื่อง ควันจะเริ่มพุ่งออกมาจากท่ออย่างรวดเร็วทันที เราสามารถสอดท่อนี้เข้าไปในฝาครอบที่ออกแบบมาโดยเฉพาะ เพื่อให้ควันเย็นเข้าไปจนเต็มฝาครอบได้
แล้วปืนรมควันใช้ทำอะไรได้บ้าง ?
ใช้รมควันครับ
เอาจริง ๆ แล้ว ใช้ทำอะไรได้สารพัดเลยครับ :
เสิร์ฟค็อกเทลทำเองอย่างมีสไตล์ เลียนแบบบาร์โปรดของคุณ
รมควันเนื้อหลังปรุงสุกสักไม่กี่นาที เพื่อเพิ่มรสชาติสุดพิเศษ
รมควันเครื่องเทศสารพัดชนิด
ถ้ามีเครื่องเทศสักชนิดที่สำคัญที่สุดในการทำไก่ทอด ก็ต้องเป็นปาปริกา…รมควัน ใช่แล้วครับ แถวนี้หาซื้อได้ไม่ง่ายเลย ปกติผมจึงระบุไว้ในสูตรแค่ว่า “ปาปริกา” แต่เมื่อใช้ปืนรมควัน เพียง 10 นาที ปาปริกาของคุณก็จะมีกลิ่นรสควันหอมอร่อย ช่วยให้ไก่ทอดของคุณมีรสชาติไม่เหมือนใครจริง ๆ
คุณยังสามารถรมควันไขมันเป็ด ไขมันห่าน น้ำมันมะกอก … เพื่อนำไปใช้ปรุงรสหรือทำอาหารได้ด้วย ผมรับรองเลยว่า ลองแล้วจะติดใจจนกลับไปใช้แบบเดิมไม่ได้เลยครับ
แซลมอนรมควัน… ทำเองที่บ้านได้ด้วย ??
ด้วยเทคนิคการแช่น้ำเกลือแบบรวดเร็วและปืนรมควัน คุณก็ทำแซลมอนรมควันแบบโฮมเมด 100% ได้ง่าย ๆ น่าทึ่งมากครับ ! สูตรจะตามมาในเร็ว ๆ นี้แน่นอน
เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ส่งท้าย
ผสมเครื่องเทศแห้ง เช่น ใบกระวาน ไทม์ … ลงในเศษไม้ เพื่อเพิ่มความหอมให้ควันยิ่งขึ้น
