อาหารไทยนั้นยอดเยี่ยมจริง ๆ แต่หลายคนมักนึกถึงแค่ผัดไทยและเมนูยอดนิยมที่คุ้นตาเท่านั้น ทั้งที่ความจริงแล้ว อาหารไทยเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมการกินที่หลากหลายที่สุดแห่งหนึ่ง มีครบตั้งแต่อาหารผัด อาหารสดที่ปรุงเพียงเล็กน้อย ไปจนถึงแกงที่เคี่ยวนานจนมีกลิ่นอายคล้ายอาหารอินเดีย
พูดกันตามตรง อาหารไทยเป็นหนึ่งในอาหารที่ผมชอบที่สุด และถึงเวลาแล้วที่จะเพิ่มสูตรอาหารไทยบนเว็บไซต์ให้มากขึ้น เพราะผมอยากให้ทุกคนได้รู้จักเสน่ห์ของอาหารประเภทนี้มากขึ้นจริง ๆ!
ส่วนผสมหลักของก๋วยเตี๋ยวแกงแดง
ซีอิ๊วขาว: ซีอิ๊วรสเค็มแบบมาตรฐานที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป อย่าสับสนกับ ซีอิ๊วดำ
น้ำมันงา: หากใช้น้ำมันงาแบบคั่ว ต้องระวังปริมาณให้ดี เพราะกลิ่นและรสค่อนข้างเข้มข้น
พริกแกงเผ็ดแดงแบบไทย: พริกแกงไทยรสเข้มข้นที่ทำจากตะไคร้ กุ้ง และส่วนผสมอื่น ๆ อีกหลายชนิด อร่อยมาก อย่าลืมลอง หมูผัดพริกแกงเผ็ดแดง สูตรของผมด้วย
โหระพาไทย: หากหาไม่ได้ ใช้โหระพาทั่วไปแทนได้ แต่โหระพาไทยจะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติได้อย่างชัดเจน
ส่วนผสม
- 110 กรัม น้ำมันงาหรือน้ำมันถั่วลิสง
- 3 ต้นหอมซอย
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกแกงเผ็ดแดงไทย
- 4 ก้อนบะหมี่ลวกสุก
- 75 กรัม ซีอิ๊วขาว
น้ำมันพริก
- 4 กลีบกระเทียมสับ
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นหยาบ
- 12 กรัม ใบโหระพาไทยหรือโหระพาสด สับ
- 4 กรัม ผักชีสดสับ
วิธีทำ
- ผัดน้ำมันงากับต้นหอมในกระทะด้วยไฟกลางจนหอมฟุ้ง ประมาณ 3 ถึง 5 นาที จากนั้นหรี่ไฟ ใส่พริกแกงเผ็ดแดงไทยลงไป แล้วผัดต่ออีก 2 นาที110 กรัม น้ำมันงาหรือน้ำมันถั่วลิสง, 3 ต้นหอมซอย, 1 ช้อนโต๊ะ พริกแกงเผ็ดแดงไทย
- ใส่ส่วนผสมสำหรับน้ำมันพริกลงในชามใบใหญ่ เทน้ำมันร้อนลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน4 กลีบกระเทียมสับ, 1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด, 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นหยาบ
- ลวกเส้นตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วสะเด็ดน้ำให้ดี4 ก้อนบะหมี่ลวกสุก
- คลุกเส้นขณะยังร้อนกับซีอิ๊วขาว น้ำมันพริก ใบโหระพา และผักชี75 กรัม ซีอิ๊วขาว, 12 กรัม ใบโหระพาไทยหรือโหระพาสด สับ, 4 กรัม ผักชีสดสับ
