เนื้อวัวฉีกสไตล์เม็กซิกันจานนี้รสชาติเข้มข้นน่าทึ่ง ! ซอสขลุกขลิกเข้มข้น แถมให้มาแบบ จัดเต็ม เหมาะมากสำหรับทำทาโก้ เบอร์ริโต เอนชิลาดา และเกซาดิยา จะเสิร์ฟบนข้าวแดงเม็กซิกัน หรือสอดในขนมปังบันทำเป็นสไลเดอร์ก็อร่อยสุดๆ!
ฉันชอบเมนูเนื้อฉีกเอามากๆ โดยเฉพาะเวลาที่เนื้อซึมซับซอสได้เต็มที่ จนทุกคำชุ่มฉ่ำแบบสุดๆ
ส่วนผสมสำหรับเนื้อวัวฉีกสไตล์เม็กซิกัน
เมนูนี้ใช้เครื่องเทศหลายชนิด แต่ละอย่างช่วยเติมมิติของรสชาติให้จานนี้อร่อยกลมกล่อม บอกเลยว่าคุ้มทุกอย่าง!
เคล็ดลับอยู่ที่น้ำส้ม ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นวัตถุดิบที่พบได้บ่อยในอาหารเม็กซิกัน เช่น ใช้ทำคาร์นิตัส (หมูฉีกสไตล์เม็กซิกัน) และเป็นส่วนผสมในน้ำหมักฟาฮิตาไก่
น้ำส้มไม่ได้ทำให้น้ำซอสมีรสหรือกลิ่นส้มเด่นเลยแม้แต่น้อย แต่เมื่อเคี่ยวไปช้าๆ รสชาติจะผสานกันอย่างลงตัว ช่วยเพิ่มความหวานละมุนและมิติให้ซอส
Servings: 4 ที่
Calories: 300kcal
Ingredients
ส่วนผสมเครื่องเทศ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ พริกคาเยนน์ป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนป่น
- 1 ช้อนชา ผงผักชี
- 2 ช้อนชา ผงหัวหอม หรือผงกระเทียม
- 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย
เนื้อวัว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (หรือไขมันวัว)
- 1.5 kg เนื้อวัวสำหรับตุ๋นแบบคาร์โบนาด
- 5 กลีบ กระเทียมสับ
- 1 หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า (สีเหลือง สีแดง หรือสีขาว)
- 185 ml น้ำส้มคั้นมีเนื้อ ไม่เติมน้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 400 g มะเขือเทศบด
- 500 ml น้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปไก่
- 125 ml น้ำ
- เกลือและพริกไทย
Instructions
- ผสมเครื่องเทศทั้งหมดให้เข้ากันในชาม แล้วโรย 4 ช้อนชาลงบนเนื้อวัว จากนั้นตบเบา ๆ ให้เครื่องเทศติดเนื้อ
- ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อใบใหญ่บนไฟแรง พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อวัวลงไป (แบ่งทำเป็นรอบหากจำเป็น) จี่ให้เกรียมสวยทุกด้าน แล้วตักขึ้นพักไว้ในจาน
- ลดไฟลงเป็นไฟกลาง หากก้นหม้อดูแห้งเกินไป ให้เติมไขมันเพิ่มเล็กน้อย
- ใส่กระเทียมและหอมหัวใหญ่ลงผัดประมาณ 3 นาที จนนุ่ม
- เติมน้ำส้มและน้ำมะนาว แล้วขูดก้นหม้อเพื่อให้เศษสีน้ำตาลที่ติดอยู่ละลายเข้ากับน้ำซอส
- ใส่มะเขือเทศบด น้ำซุป น้ำ และเครื่องเทศที่เหลือ คนให้เข้ากัน แล้วนำเนื้อวัวกลับลงหม้อ
- ปิดฝา รอจนเดือด แล้วลดไฟลงให้เดือดอ่อน ๆ ไม่ให้เดือดพล่าน
- เคี่ยวต่อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที จนเนื้อวัวนุ่มพอสำหรับฉีก
- ตักเนื้อวัวออกจากซอส แล้วใช้ส้อม 2 คันฉีกเนื้อให้เป็นเส้น
- เคี่ยวซอสต่อโดยเปิดฝา 10 ถึง 15 นาที เพื่อให้งวดและข้นขึ้นตามชอบ จากนั้นปรุงเกลือเพิ่มตามรส
- ใส่เนื้อวัวกลับลงในซอส (หากต้องการ คุณสามารถแบ่งซอสบางส่วนเก็บไว้สำหรับราดทาโก้หรือเบอร์ริโตได้)
Nutrition
Calories: 300kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !
