ผสมเครื่องเทศทั้งหมดให้เข้ากันในชาม แล้วโรย 4 ช้อนชาลงบนเนื้อวัว จากนั้นตบเบา ๆ ให้เครื่องเทศติดเนื้อ

ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อใบใหญ่บนไฟแรง พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อวัวลงไป (แบ่งทำเป็นรอบหากจำเป็น) จี่ให้เกรียมสวยทุกด้าน แล้วตักขึ้นพักไว้ในจาน

ลดไฟลงเป็นไฟกลาง หากก้นหม้อดูแห้งเกินไป ให้เติมไขมันเพิ่มเล็กน้อย

ใส่กระเทียมและหอมหัวใหญ่ลงผัดประมาณ 3 นาที จนนุ่ม

เติมน้ำส้มและน้ำมะนาว แล้วขูดก้นหม้อเพื่อให้เศษสีน้ำตาลที่ติดอยู่ละลายเข้ากับน้ำซอส

ใส่มะเขือเทศบด น้ำซุป น้ำ และเครื่องเทศที่เหลือ คนให้เข้ากัน แล้วนำเนื้อวัวกลับลงหม้อ

ปิดฝา รอจนเดือด แล้วลดไฟลงให้เดือดอ่อน ๆ ไม่ให้เดือดพล่าน

เคี่ยวต่อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที จนเนื้อวัวนุ่มพอสำหรับฉีก

ตักเนื้อวัวออกจากซอส แล้วใช้ส้อม 2 คันฉีกเนื้อให้เป็นเส้น

เคี่ยวซอสต่อโดยเปิดฝา 10 ถึง 15 นาที เพื่อให้งวดและข้นขึ้นตามชอบ จากนั้นปรุงเกลือเพิ่มตามรส

ใส่เนื้อวัวกลับลงในซอส (หากต้องการ คุณสามารถแบ่งซอสบางส่วนเก็บไว้สำหรับราดทาโก้หรือเบอร์ริโตได้)