Pasta de feijão-mungo

O que é a pasta de feijão mungo?

Imagine um ingrediente que se adapta tanto a pratos doces como salgados, um verdadeiro agente duplo na cozinha. É exatamente isso que é a pasta de feijão mungo, uma estrela indiscutível da gastronomia asiática (Foco especial na cozinha vietnamita ou tailandesa, mas encontra-se praticamente em todo o lado).

É feita a partir de feijões mungo, esses pequenos grãos verdes ou amarelos, que são primeiro cozidos na perfeição e depois triturados até se obter uma pasta incrivelmente suave.

Mas não fica por aqui! Esta pasta é um verdadeiro camaleão na cozinha. Pode transformar-se conforme a sua vontade e as suas receitas.

Quer preparar um doce? Basta juntar açúcar, mel ou até manteiga, como nos bolos da lua com feijão mungo.

Prefere algo salgado? Sem problema, um pouco de sal ou molho de soja resolve. A pasta de feijão mungo é como uma tela em branco, pronta para receber todas as suas ideias culinárias.

Uma textura ao gosto de cada um

E o melhor de tudo? Pode ajustar a textura desta pasta como preferir. Gosta dela bem cremosa? Triture os feijões até obter um creme liso e macio. Prefere sentir pedaços? Deixe alguns bocados para uma experiência mais rica ao paladar.

Então, pronto para experimentar a pasta de feijão mungo? Seja um chef experiente ou um principiante na cozinha, esta pasta promete surpreender e proporcionar momentos deliciosos. Vamos lá, mãos à obra!

Não é estranho usar feijão em doces?

Já falámos brevemente sobre isto no site com a minha pasta de feijão vermelho japonesa, mas queria aprofundar um pouco mais.

Se olharmos para as sobremesas tipicamente ocidentais, há algo que salta logo à vista: raramente se usam feijões ou leguminosas nestes doces, ao contrário dos pratos salgados como o dal bhat, que são bem conhecidos.

Pode parecer estranho, mas estes ingredientes são muito comuns na cozinha asiática, especialmente na preparação de sobremesas.

Na tradição culinária asiática, o feijão não está reservado apenas aos pratos salgados.

Podem ser preparados de forma a dar um toque doce e uma textura cremosa a muitas sobremesas. Para um paladar ocidental pode soar invulgar, mas oferece uma riqueza de sabores e texturas que vale a pena descobrir.

Mas a vantagem de usar feijão nos doces não se resume ao sabor. Estes ingredientes também trazem um valor nutritivo importante às sobremesas.

Na verdade, são uma fonte importante de proteína e contêm muitos outros nutrientes essenciais. Assim, ao incorporar feijão nas sobremesas, não só se alarga a variedade de sabores, como também se tornam mais equilibradas e nutritivas.

Pode usar esta pasta nas pérolas de coco chinesas ou até em mochis.