O que é o rabanete daikon?
Também chamado de “rabanete branco”, “rabanete japonês” ou “rabanete chinês”, o daikon é uma estrela da culinária japonesa! Esse legume tradicional pode ser consumido cru, cozido ou em conserva. Com formato alongado e carnudo, lembra uma cenoura branca.
Tipos de daikon
Na Ásia, existe uma grande variedade de daikon. O rabanete lobak (também conhecido como lo pak) se diferencia do daikon por apresentar uma região esverdeada na raiz. Já o mu, variedade coreana, é mais curto e arredondado. Essas duas versões são, inclusive, mais picantes do que o clássico daikon.
Quer um prato mais colorido? Experimente o rabanete melancia! Esse rabanete chinês conquista com sua casca verde e polpa intensamente rosa. Um visual que traz frescor e um sabor adocicado e suave às receitas.
Valor nutricional do daikon
E há uma vantagem importante: o daikon é um ótimo aliado para quem busca uma alimentação leve. É um legume de baixa caloria, sem abrir mão de muito valor nutricional. Em 100g de daikon, você encontra:
- 21 calorias
- 0,7g de proteínas
- 0,11g de gorduras
- 1,86g de fibras
Benefícios do daikon
Rico em potássio, vitamina C, cálcio, magnésio e muito mais! Para você ter uma ideia, o daikon oferece três quartos do potássio de uma banana e metade da vitamina C de uma laranja. Esse rabanete faz bem para a saúde, ajudando na cicatrização, protegendo as células e estabilizando a glicemia.
Como cozinhar com o daikon?
Cru ou cozido, o daikon sempre surpreende. Normalmente, ele é descascado antes do uso, mas a casca também é totalmente comestível. Sua versatilidade é grande: prepare receitas das mais variadas com esse rabanete.daikon.
Corte em fatias finas para saladas e pratos com carnes, em cubos para cozidos, ou rale para preparar conservas. O takuwan, um daikon em conserva, é bastante apreciado como acompanhamento ou petisco na Ásia. Tradicionalmente, é servido no final das refeições para facilitar a digestão. Até as folhas e brotos são comestíveis! Experimente em saladas, sopas e até em sushis de legumes.
Qual é o sabor do daikon?
O daikon se destaca pelo sabor suave e delicado, diferente do rabanete vermelho tradicional. Seu leve toque picante realça ainda mais sua textura crocante típica. O sabor pode variar conforme a variedade: alguns são mais intensos que outros.
Onde comprar daikon na França e na Bélgica?
Você encontra com facilidade o daikon em lojas especializadas e também nas grandes redes de supermercados, como Carrefour ou Delhaize.
É mais fácil encontrar no inverno. Se você tem talento para jardinagem, pode cultivar daikon em casa: plante as sementes no verão ou no começo do outono e colha no inverno. Assim, você garante um produto sempre fresco e de qualidade ao seu alcance!
Como conservar o daikon?
Se quiser usar as folhas do daikon, retire-as logo após a compra e armazene separadamente. Guarde sem lavar, em saco plástico na geladeira, por até 3 dias – consuma rápido para aproveitar melhor. O daikon cru, cortado, dura ainda mais.
Dica: o daikon costuma exalar odor intenso, então prefira armazenar em compartimento separado na geladeira. Cozido, consuma em até alguns dias, sempre em pote bem fechado. Em conserva, dura até 3 semanas.
