Hoi daar ! Welkom op mijn blog !
Leuk dat je er bent. Ik ben Marc, verslaafd aan eten (vooral aan knoflook) en een echte foodie. Al meer dan drie jaar maak ik culinaire content.
Oorspronkelijk studeerde ik economie en internationale handel, maar zodra ik mijn diploma op zak had, greep ik de kans om me fulltime aan mijn passie voor smaak te wijden.
Niets vind ik leuker dan het ontdekken van nieuwe exotische smaken. De enorme variatie aan smaken in de keuken fascineert me, en zodra ik een verrukkelijke nieuwe combinatie ontdek, probeer ik die meteen na te maken zodat mijn lezers en al mijn dierbaren ervan kunnen genieten !
Mijn intensieve studies hebben me een liefde voor cijfers, wetenschap en nauwkeurigheid bijgebracht; ik benader elk recept als een experiment. Gewapend met een notitieblok stel ik minutieus parameters bij, zoals kruiden, tijd of bakintensiteit, … totdat ik perfectie bereik (althans volgens mijn smaak).
Soms lukt het in één keer, maar het komt voor dat ik hetzelfde gerecht zes, zeven of acht keer achter elkaar maak. Daarom kan ik verzekeren dat nagenoeg alle recepten op mijn site rigoureus getest en verfijnd zijn.
Mijn achtergrond
Ik woon in België, maar ik heb Frans-Amerikaanse roots. Om al die calorieën te compenseren beoefen ik al meer dan twintig jaar karate.
In het begin was koken voor mij slechts een middel met maar één doel : eten. Als kind vond ik altijd een oplossing, vooral als het om snoep ging. Geen snoep meer in de kast ? Geen probleem, suiker is er, dus maken we karamel ! Held van mijn broers en zussen in deze tijden van schaarste, werd het al snel een reflex om elk voedseltekort op te lossen !
Zo is mijn passie voor koken altijd gebaseerd geweest op het idee om alles wat ik lekker vond na te maken, zodat het naar believen toegankelijk bleef !
Vervolgens probeerde ik, zodra ik een nieuw gerecht proefde en het lekker vond, het zo getrouw mogelijk thuis na te maken. Ik heb het geluk elk jaar mijn Amerikaanse familie in de buurt van New York te bezoeken; deze stad en haar etnische wijken zijn (en blijven) mijn grootste culinaire inspiratiebron. Je vindt er van alles: van authentieke Chinese keuken tot Japanse keuken en Koreaanse keuken en alles daartussenin. Vraag me gerust om aanbevelingen als je erheen gaat.
Het verhaal van mijn blog
Ondanks mijn soms pittige studies is mijn liefde voor koken nooit verdwenen. Sterker nog, tijdens lange dagen in de universiteitsbibliotheek hield de gedachte aan wat ik ‘s middags of ‘s avonds thuis zou klaarmaken me gemotiveerd.
Recepten perfectioneren werd zelfs een soort bijproject tijdens mijn tentamens; zo at ik tijdens één periode uitsluitend verschillende soorten okonomiyaki. Het was snel, evenwichtig en heerlijk en ik liet het op tientallen manieren variëren.
Tijdens mijn laatste twee studiejaren aan de business school begon ik mijn eten te delen op sociale media, vooral op mijn Instagram-account. Al snel vond ik dat wat vermoeiend; het format lag me niet helemaal en ik wilde een eigen plek waar ik me echt kon uiten. Zo werd marcwiner.com geboren.
Als je me al een tijdje volgt, weet je dat ik inmiddels ook actief ben op YouTube, Tiktok en in mijn Facebook-groep, die nu bijna 500 000 leden telt, allemaal met dezelfde passie voor Aziatische keuken.
Ik wil ook strijden tegen culinair vergeten; dankzij een toegewijde community kan ik nu zelfs bijna onbekende recepten onder de aandacht van het grote publiek brengen. En dat vind ik geweldig.
Kortom, als je houdt van authentieke Aziatische keuken, uitgelegd op de eenvoudigst mogelijke en overheerlijke manier, dan ben je hier aan het juiste adres !
Mijn culinaire reis
Sinds de lancering van mijn site heb ik aan tal van geweldige food-events kunnen deelnemen :
- Lid van ko-é-chine tijdens mijn jaren in Louvain-la-Neuve, een studentenvereniging rond Chinese cultuur; we organiseerden het Chinees Nieuwjaar voor meer dan 300 mensen
- Masterclass ravioli met sterrenchef Giovanni Bruno in april 2022
- Meerdere ontmoetingen en gesprekken met driesterrenchef David Martin in 2022 en 2023
- Ontmoeting en uitwisseling met sterrenchef San Degeimbre in juni 2023
- Geproefd en gepraat met de Japanse meester-patissier Yasushi Sasaki in maart 2023
- Geleerd en geperfectioneerd bij een lokale Thaise chef verbonden aan het Burasari-hotel in Thailand om echte Pad Thai en Som tam te maken
- Satés bereid en geserveerd op een Thaise night market tijdens mijn reis in 2023
- Traditionele kooktechnieken geleerd van Turkse chefs aan de Syrische grens in 2023
- Japanse pannenkoeken gebakken tijdens Made In Asia 2023
Mijn opleiding
Bachelor in economie en management – UCLouvain – Louvain-la-Neuve, België
Master in Management, specialisatie internationale handel – ie Business School – Madrid, Spanje
Interviews en pers
- Made In Asia
- Le Soir – Over de lenterolletjes
- Sudinfo – De recepten van Marc Winer scoren op het internet
- Madmoizelle – 3 Instagram-accounts die je smaakpapillen zullen verwennen
- Le Soir – Over rundvlees
- Notélé – Vu du Web – De recepten van Marc Winer
- Sosoir – Over Aziatische gefrituurde kip
Digitale media en collega-bloggers
Kooksite van Marc Winer – Les trésors de la vie
Marc Winer, saké, eten ! Aziatische keuken vereenvoudigd – Mafia Rose
