발리의 음식 문화는 인스타그램 피드에서 보던 스무디 볼 그 이상이다. 새벽부터 코코넛 껍질 위에서 천천히 구워지는 통돼지구이, 가족이 운영하는 와룽에서 손가락으로 집어 먹는 밥 한 접시, 짐바란 해변에서 즐기는 해산물 바비큐까지, 이 섬은 모든 가격대에서 놀라운 미식 경험을 제공한다. 25,000 IDR(약 1.50 EUR)짜리 나시 참푸르 한 접시가 논 한가운데 고급 레스토랑의 500,000 IDR(30 EUR) 코스 메뉴만큼이나 기억에 남을 수 있다.
발리 여행 완벽 가이드에서 설명했듯이, 숙소 지역이 먹을거리를 직접적으로 결정한다. 우붓은 전통 발리 요리와 건강식 카페의 본고장이다. 짱구는 브런치와 비건 음식의 수도가 되었다. 스미냑은 섬 어디보다 파인 다이닝을 잘한다. 기아냐르 지역에 흩어진 먹거리 시장들은 대부분의 관광객이 절대 발견하지 못하는 음식들을 내놓는다. 이 가이드에서는 각 지역, 꼭 먹어야 할 음식, 정말 가볼 만한 레스토랑을 빠짐없이 다룬다.
꼭 먹어봐야 할 발리 전통 음식
바비 굴링 (통돼지구이)
바비 굴링은 발리 요리의 대표 음식이다. 통돼지에 강황, 고수, 레몬그라스, 고추로 만든 양념 페이스트를 채운 뒤 장작불 위에서 껍질이 완벽하게 바삭해질 때까지 몇 시간 동안 천천히 굽는다. 밥 위에 라와르(채소와 다진 고기를 양념한 혼합물), 순대, 매콤한 삼발 마타와 함께 제공된다. 한 접시 가격은 보통 35,000~50,000 IDR(2~3 EUR)이다.
대부분의 관광객이 모르는 규칙: 바비 굴링은 점심에, 가능하면 오전 11시에서 낮 12시 사이에 먹어야 한다. 돼지는 아침에 구워지고, 인기 와룽은 이른 오후면 이미 품절된다. 저녁에 바비 굴링을 파는 곳은 거의 확실히 데운 잔여분을 내놓는 것이다. 껍질을 깨물었을 때 바삭하게 부서지지 않는다면, 너무 늦게 온 것이다.
이제 관광객 함정 경고. 우붓의 이부 오카는 앤서니 보든 출연 이후 수년간 유명세에 기대고 있다. 가격은 오르고, 양은 줄었으며, 품질은 들쭉날쭉하다. 스미냑의 팍 말렌도 마찬가지다. 두 곳 모두 여전히 긴 줄의 관광객을 끌어들이지만, 현지인과 오래 거주한 외국인들은 이미 다른 곳으로 옮겨갔다.
그들이 지금 가는 곳: 기아냐르 근처의 바비 굴링 판데 에기는 논 한가운데 자리하며 관광객 추가 요금 없이 현재 최고의 명소로 꼽힌다. 우붓에서는 와룽 바비 굴링 궁 쭝이 이부 오카보다 훨씬 저렴한 가격에 더 나은 맛을 낸다. 짱구에서는 와룽 바비 굴링 스와리와 쁘레레난의 와룽 멘 라리가 현지인의 선택이다. 남쪽 짐바란 근처에서는 바비 굴링 카르야 레보가 훌륭하다. 진정한 현지 경험을 원한다면, 와룽 바비 굴링 슬링싱 쩨빠카는 밤늦게까지 영업하며 외국인 얼굴은 거의 보이지 않는다.
베벡 브뚜뚜와 아얌 브뚜뚜
베벡 브뚜뚜는 발리의 대표적인 의례 음식이다. 통오리를 바나나 잎으로 감싸고 바세 게넵이라는 진한 양념 페이스트를 바른 뒤 12~24시간 동안 천천히 찜하여 고기가 뼈에서 저절로 떨어질 때까지 익힌다. 전통적으로 사원 의식과 특별한 행사에만 준비되던 음식이었다.
닭고기 버전인 아얌 브뚜뚜는 더 흔하며 그에 못지않게 맛있다. 길리마눅(발리 서쪽 끝, 자바행 페리 항구 근처)의 멘 뗌뻬는 거의 고통스러울 정도로 매운 아얌 브뚜뚜로 큰 명성을 얻었다. 관광 지역에서 더 가까운 곳으로는 기아냐르 야시장에서 좋은 버전을 찾을 수 있다.
나시 참푸르 (혼합 밥)
바비 굴링이 왕이라면, 나시 참푸르는 일상이다. 흰 쌀밥 위에 와룽에서 그날 아침 준비한 다양한 반찬을 조금씩 올린다: 찢은 닭고기, 템페, 두부, 생선 한 조각, 삼발, 땅콩, 크루뿍(새우칩), 때로는 라와르나 사테 릴릿이 곁들여진다. 발리 버전은 인도네시아 다른 지역의 자바 스타일보다 더 맵고 강황이 많이 들어간다.
나시 참푸르를 가장 저렴하고 가장 정통으로 먹는 방법은 ‘뚠죽’ 스타일이다: 진열장 앞에 가서 원하는 것을 손가락으로 가리키면, 직원이 밥 위에 전부 올려준다. 추가하는 단백질에 따라 20,000~40,000 IDR(1.20~2.50 EUR)이 든다. 기본 나시 참푸르에 50,000 IDR 이상을 부르는 와룽이라면, 관광객 대상 식당일 가능성이 높다.
사테 릴릿
발리식 사테이로, 동남아시아 어디서나 볼 수 있는 땅콩 소스 꼬치와는 전혀 다르다. 다진 생선(보통 고등어나 참치) 또는 돼지고기에 코코넛, 카피르 라임 잎, 레몬그라스를 섞어 레몬그라스 줄기에 감아 숯불에 굽는다.
사테 릴릿은 메인보다는 곁들임 요리로 더 잘 어울리며, 가장 맛있는 것은 야시장이나 나시 참푸르 한 접시의 반찬으로 나오는 것이다. 생선이든 돼지고기든 둘 다 훌륭하다. 덴파사르의 와룽 리쿠와 와룽 아리는 믿을 만하고, 꾸따-레기안 지역의 고메 사테 하우스는 다양한 맛을 시도해보고 싶은 사람을 위한 시식 플래터를 제공한다.
라와르와 알아둘 음식들
라와르는 채소, 코코넛, 고기(전통 버전에는 가끔 생 돼지 피가 들어간다)를 잘게 다져 양념한 혼합물이다. 바비 굴링의 곁들임이나 나시 참푸르에 빠지지 않고 등장한다. 바비 겐욜은 매콤한 돼지고기 수프로, 바비 굴링과 비슷한 향미를 지니지만 조리법이 완전히 다르며 관광객 코스에는 거의 나오지 않는다. 와룽 바비 겐욜 아르타 나디는 이 음식을 맛볼 수 있는 몇 안 되는 장소 중 하나다.
디저트로는 마르따박 마니스(뜨랑 불란이라고도 함)가 있다. 초콜릿, 치즈, 땅콩 또는 이 모든 것을 넣어 접은 두꺼운 달콤한 팬케이크로, 저녁에 이동식 카트에서 판다.
지역별 최고의 와룽
와룽은 발리 식생활의 기본이다. 가족이 운영하는 이 작은 식당들은 현지 가격에 인도네시아 가정식을 제공하며, 양철 지붕 아래 플라스틱 테이블에서부터 정원이 있는 본격 레스토랑까지 다양하다. 좋은 와룽의 음식은 가격의 몇 분의 일로 중급 관광객 레스토랑보다 더 맛있는 경우가 많다.
짱구
와룽 부 미는 방문객 필수 와룽으로 명성을 쌓았다. 나시 참푸르 선택지가 풍부하고, 주방이 깨끗하게 보이며, 회전율이 높아 모든 것이 신선하게 유지된다. 점심 피크 시간에는 줄을 서야 할 수 있다. 일부 단골들은 바투 볼롱 해변 쪽에 더 가까운 와룽 바루나가 부 미보다 맛이 좋고 양념이 더 진하다고 주장한다. 둘 다 와룽 첫 경험으로 좋은 곳이다.
와룽 시카는 짧은 도보의 가치가 있다: 짱구 한복판에서 아직 논 전망을 즐길 수 있고(도시 개발이 부지를 삼키면서 점점 희귀해지고 있다) 거의 돈이 들지 않는다. 와룽 자와 부 스리는 자바 요리(더 달고 덜 매운)를 하며, 대부분의 와룽 메뉴를 지배하는 발리식 맛에 대한 흥미로운 대조를 이룬다.
우붓
와룽 마칸 부 루스는 우붓에서 진정한 시간을 보낸 방문객들 사이에서 가장 많이 거론되는 이름이다. 나무 그늘진 환경, 평판 좋은 나시 참푸르, 그리고 바삭한 오리가 도시 건너편에서 사람들을 끌어온다. 순 순 와룽은 더 작고 가족적이며, 거의 공짜나 다름없는 발리 가정식을 제공한다. 와룽 비아 비아는 타파스 스타일의 작은 접시를 내놓아 한 접시에 올인하지 않고도 다섯여섯 가지 음식을 맛볼 수 있는 색다른 접근법을 취한다.
우붓 실용 팁: 왕궁과 시장에서 10~15분 걸어서 벗어나라. 관광 중심지를 벗어나면 와룽은 더 저렴하고, 덜 붐비며, 종종 더 맛있어진다. 우붓 숙소와 미식 가이드도 확인해보자.
스미냑
스미냑은 관광 지역 중 저렴한 현지 음식을 찾기 가장 어려운 곳이지만, 분명히 있다. 와룽 무라(이름이 말 그대로 ‘저렴한 와룽’이라는 뜻)는 현지 가격의 나시 참푸르를 위한 확실한 선택이다. 와룽 니아는 돼지갈비와 사테이로 이름을 알렸으며, 일부 외국인 거주자들은 더 유명한 노티 누리스보다 가성비가 낫다고 말한다. 와룽 콜레가는 기분 좋은 변화를 주는 자바식 나시 참푸르를 한다.
사누르
와룽 막 벵은 엄청난 명성을 얻었다. 메뉴가 없다. 앉으면 생선 튀김, 생선 머리 수프, 밥, 그리고 오랜 단골들이 계시라고 표현하는 삼발이 나온다. 그게 전부다. 전체 가격은 약 35,000 IDR(2 EUR)이다. 와룽 막 벵은 수십 년간 이렇게 운영해왔고 방식은 바뀌지 않는다.
같은 동네에서 와룽 멘 웨띠는 아침 식사의 명소지만, 음식이 빨리 나가므로 오전 8시 전에 도착해야 한다. 와룽 끄찔은 아담하지만 깨끗하며, 와룽 음식과 조금 더 정돈된 프레젠테이션 사이의 다리 역할을 하는 나시 참푸르를 제공한다.
길거리 음식과 야시장
기아냐르 야시장
발리에서 시장 하나만 방문한다면, 기아냐르로 가라. 우붓에서 스쿠터나 차로 약 30분 거리에 있으며, 발리 가족들이 실제로 저녁을 먹으러 가는 곳이다. 통돼지구이가 바비 굴링 가판대에 통째로 진열되어 있다. 사테 릴릿이 숯불 위에서 지글거린다. 아얌 브뚜뚜가 바나나 잎에서 풀려 나온다. 시장에서는 꾸에(전통 떡)와 자자난 빠사르(시장 간식)도 파는데, 이것들은 레스토랑 메뉴에는 거의 등장하지 않는다.
가격은 정찰제(흥정 없음)이고, 모든 것이 눈앞에서 바로 조리된다. 분위기는 현지인 위주, 시끄럽고 꾸밈이 전혀 없다. 잘 짜인 ‘푸드 투어’의 정반대이며, 바로 그래서 음식이 더 맛있다.
파사르 바둥 (덴파사르)
발리 최대 시장은 낮에는 신선 시장(농산물, 향신료, 꽃, 고기)으로 운영되고 오후 늦게 길거리 음식으로 변모한다. 부드러운 입문은 아니다. 냄새가 강하고, 바닥이 젖어 있고, 통로가 좁으며, 모든 것이 진정한 혼돈이다.
다리를 건너 파사르 꿈바사리의 길거리 음식 밀집 구역으로 가라. 룸피아(녹색 고추 소스를 곁들인 스프링롤), 에스 달루만(매운 음식 사이에 완벽한 풀 젤리 차가운 음료), 그리고 갈색 종이에 싸서 서서 먹는 나시 참푸르를 찾아보라. 보편적 규칙이 여기에도 적용된다: 현지인 줄이 가장 긴 가판대를 찾아 합류하라.
사누르 야시장 (파사르 신두)
기아냐르가 너무 강렬하고 파사르 바둥이 과하게 느껴진다면, 사누르 야시장이 좋은 입문이다. 더 깨끗하고, 더 작고, 약간 더 비싸며, 외국인 손님에 익숙하다. 사테이 캄빙(염소 사테이)이 믿을 만하고, 마르따박 마니스 가판대가 좋은 달콤한 속 팬케이크를 만든다. 아직 현지 음식에 적응 중이라면 좋은 첫 번째 야시장이다.
우붓의 음식 문화
우붓은 두 개의 병행하는 세계로 돌아간다. 와룽의 전통 발리 요리(앞서 다룸)와 요가-웰빙 커뮤니티를 중심으로 발전한 국제적 영향의 건강식 카페 문화. 둘 다 방문할 가치가 있다.
카페와 브런치
수카 에스프레소는 우붓 최고의 커피를 뽑아내며, 멜버른에서도 통할 호주식 브런치를 제공한다. 워터크레스는 계란, 베이컨, 토스트, 좋은 커피로 이루어진 진정한 풀 잉글리시가 필요할 때, 쌀 중심 식사에서 잠시 쉬고 싶을 때 가야 할 곳이다.
옐로우 플라워 카페는 우붓 중심부 위 쁘네스따난 언덕에 숨어 있어 추천 없이는 절대 찾을 수 없는 곳이다. 오르막이 가파르지만 전망이 그만한 가치가 있으며, 음식은 소박하지만 잘 만들어진다. 피손은 수카 에스프레소와 최고의 커피 자리를 놓고 경쟁하며 더 편안한 분위기를 제공한다.
파인 다이닝과 현대 인도네시아 요리
후잔 로칼레는 인도네시아 전통 레시피를 세련되게 다듬으면서도 그 맛을 흥미롭게 만드는 풍미를 지우지 않는다. 우붓에서 현대 인도네시아 요리를 접하기 위한 최고의 입문이다.
피카 사우스 아메리칸 키친은 발리와 전혀 상관없는 수준으로 스테이크와 세비체를 해내지만 솔직히 훌륭하다. 특히 저녁 식사는 사전 예약이 필요하다. 목사는 확고한 육식주의자도 매혹하는 식물성 레스토랑이다. 요리가 창의적이되 과하지 않으며, ‘농장에서 식탁까지’라는 모토가 마케팅 문구가 아닌 진정한 철학이다.
스미냑과 짱구: 두 가지 미식 정체성
스미냑: 파인 다이닝과 로맨틱 디너
스미냑은 섬 어디보다 저녁 식사를 잘한다. 밤부는 커플 디너의 기본 추천이다: 물 위 플로팅 플랫폼에 지어진 레스토랑으로, 조명이 은은하고, 인도네시아 영감의 메뉴가 꾸준히 좋다. 사르딘은 스미냑 도시 개발 한가운데 아직 밀어지지 않은 활성 논을 바라보는 의외의 입지를 차지하고 있다. 해산물이 가격을 정당화한다.
라 루치올라는 올드스쿨 발리다: 해변가 이탈리안, 긴 일몰, 스미냑의 새로운 스팟들이 인스타그램 미학으로 대체한 그 여유로운 분위기.
메라 뿌띠는 웅장한 건축 공간에서 현대 인도네시아 요리를 선보인다. 마마 산은 더 넓은 아시아 퓨전 영역을 다룬다. 그리고 노티 누리스는 전통 발리 요리와는 전혀 관계없지만, 스미냑이 유행하기 전부터 바비큐 갈비와 독한 마티니를 내놓아 왔다. 기관 같은 곳이다. 갈비가 섬 최고인가? 논쟁의 여지가 있지만(와룽 니아가 가성비로는 더 나을 수 있다), 그 분위기가 사람들을 다시 오게 만든다.
짱구: 브런치의 수도이자 비건 본부
짱구는 동남아시아 어디보다 평방 킬로미터당 비건 레스토랑이 많으며, 브런치 문화는 호주 어느 도시와도 견줄 만하다. 더 셰이디 쉑은 원조 비건 클래식이다: 할루미 볼, 잭프루트 버거, 스무디 볼을 편안한 나무 인테리어에서 즐긴다. 비건에 전혀 관심이 없는 사람도 결국 여기서 먹고 만족하게 된다. 아이 앰 비건 베이브는 목사와 반대 접근법을 취한다: 당당한 비건 정크푸드, 버거, 푸짐한 팬케이크, 부리토와 감자튀김.
크레이트 카페는 짱구의 초기 브런치 스팟 중 하나로 여전히 양식 중 최고의 가성비를 제공하며, 넉넉한 양과 충성스러운 고객층을 자랑한다. 주말에는 줄이 길 수 있다. 밀크 앤 마두는 가족 단위에 적합하다. 메이슨은 브런치보다 저녁 식사가 더 나은 선택으로, 더 공들인 저녁 메뉴를 제공한다. 시크릿 스팟은 비건 와플과 디저트를 전문으로 한다.
일반 원칙: 스미냑은 저녁, 짱구는 브런치, 섬에서 가장 정통적인 발리 요리를 원한다면 우붓으로 가라.
짐바란: 해변의 해산물
짐바란 만은 발리에서 모래사장에 발을 담그고 해산물 저녁을 먹는 곳이다. 해변을 따라 줄지어 선 십여 개의 레스토랑에서 컨셉은 단순하고 동일하다: 얼음 위 진열대에서 생선, 새우, 오징어, 게, 랍스터를 고르면, 무게를 재고, 코코넛 껍질 위에서 구워서, 해가 지는 동안 모래 위 테이블에서 먹는다.
생선구이, 새우, 밥, 채소, 음료 몇 잔을 포함한 2인 해산물 저녁은 보통 400,000~700,000 IDR(24~42 EUR)이며, 와룽 기준으로는 비싸지만 음식 양과 분위기를 고려하면 합리적이다. 생선 품질은 해변 레스토랑 전반적으로 괜찮아서, 주요 차이점은 삼발과 진열대의 신선도다.
일몰 시간에 가라. 예약 없이 좋은 자리를 잡으려면 17시 30분쯤 도착하라. 18시 30분이면 해변이 채워지고 일부 레스토랑은 손님을 돌려보내기 시작한다. 사람이 적은 평일이 경험이 더 좋다. 대형 레스토랑 중 일부(예: 메네가)는 성수기에 관광객 공장처럼 느껴질 수 있지만, 만 남쪽의 작은 곳들은 더 조용하고 서비스가 더 좋다.
요리 수업
발리 요리를 이해하는 가장 좋은 방법 중 하나는 직접 오전 시간을 들여 만들어보는 것이다. 요리 수업은 발리에서 가장 인기 있는 활동 중 하나로, 특히 우붓 지역에서는 많은 수업이 현지 시장에서 재료를 사는 것으로 시작한다.
보통 바세 게넵(기본 양념 페이스트) 만들기, 사테 릴릿과 라와르 같은 요리 몇 가지, 그리고 디저트를 배운다. 수업은 4~5시간 소요되며, 시장 방문과 직접 만든 모든 음식의 완전한 식사가 포함되고, 비용은 300,000~500,000 IDR(18~30 EUR)이다. 발리 액티비티 및 할거리 가이드에서 최고의 옵션을 자세히 소개한다.
저예산으로 먹기
현지인이 먹는 곳에서 먹는 한, 발리는 여전히 동남아시아에서 가장 저렴하게 잘 먹을 수 있는 곳 중 하나다. 와룽 음식과 관광객 레스토랑 사이의 가격 차이는 어마어마하다.
일반 와룽에서 나시 참푸르 한 접시는 20,000~40,000 IDR(1.20~2.50 EUR)이다. 밥과 반찬이 포함된 바비 굴링 한 접시는 35,000~50,000 IDR(2~3 EUR)이다. 사누르의 와룽 막 벵에서 완전한 식사는 35,000 IDR이다.
이동식 카트의 마르따박 마니스는 10,000~25,000 IDR(0.60~1.50 EUR)이다. 와룽과 길거리 음식만 고수하면 하루 세 끼를 100,000 IDR(6 EUR) 미만으로 해결할 수 있다. 예산 및 실용 팁 가이드에서 일일 비용을 자세히 다룬다.
이것을 짱구 카페의 양식 브런치(80,000~150,000 IDR / 5~9 EUR), 중급 관광객 레스토랑 식사(150,000~300,000 IDR / 9~18 EUR), 또는 스미냑의 파인 다이닝(500,000+ IDR / 30+ EUR)과 비교해보라. 와룽 음식이 더 맛있는 경우가 많다.
저렴하게 먹는 팁: 진열장을 찾아라(손가락으로 가리키는 ‘뚠죽’ 시스템이 항상 가장 저렴한 식사법이다). 고젝 배달원을 따라 그들의 점심 장소로 가라. 주요 관광 거리에서 최소 10분은 걸어서 벗어나라. 주된 식사는 음식이 가장 신선하고 저렴한 점심에 하라. 그리고 영어 메뉴가 인도네시아어 메뉴보다 큰 와룽은 주의하라.
지역별 먹거리 안내
숙소 위치가 먹을거리를 결정하며, 베이스캠프를 고를 때 이것을 고려할 가치가 있다. 전통 발리 요리와 와룽 순례가 우선이라면, 우붓과 기아냐르 지역이 걸어서 또는 스쿠터 거리에 가장 정통적인 선택지를 제공한다. 최고의 브런치와 비건 문화를 원한다면, 짱구가 확실한 선택이다. 저녁 파인 다이닝과 국제 요리에는 스미냑이 양질의 레스토랑 밀집도가 가장 높다. 사누르는 더 조용하고 선택지가 적지만, 있는 것들(예: 와룽 막 벵)은 수십 년간 명성을 유지해왔다.
각 지역에 대한 자세한 내용은 발리 숙소 지역 가이드에서 확인할 수 있다.
발리의 수도 덴파사르는 관광객들에게 대체로 무시되지만 섬 최고의 와룽 음식이 있다. 와룽 와르다니는 좋은 시작점이다: 뚠죽 스타일 카운터의 추측 없이 발리 필수 음식을 맛볼 수 있는 구성 접시를 제공하는, 조금 더 깔끔한 버전의 나시 참푸르 와룽이다. 도시의 시장들(특히 파사르 바둥)은 관광 지역에서는 도저히 찾을 수 없는 음식 체험도 제공한다.
채식과 비건 식사
발리는 아마도 인도네시아에서 식물성 식사가 가장 쉬운 섬일 것이다. 전통 식단에 이미 템페, 두부, 채소, 코코넛이 많이 포함되어 있어 일반 와룽에서도 고기 없이 만족스러운 나시 참푸르를 구성할 수 있다. 채소 반찬, 템페, 두부, 삼발을 가리키면 된다.
전통 요리를 넘어 전문 비건 및 채식 레스토랑은 짱구와 우붓에 집중되어 있다. 짱구의 더 셰이디 쉑과 아이 앰 비건 베이브가 캐주얼한 쪽을 담당한다. 우붓의 목사가 고급 쪽을 맡는다. 시크릿 스팟은 비건 디저트를 한다. 이 두 지역의 옵션 밀도가 높아 레스토랑을 반복하지 않고도 몇 주간 완전 비건으로 지낼 수 있다.
주의할 점: 많은 발리 요리에 새우 페이스트(뜨라시)나 닭 육수가 들어가는데, 항상 눈에 보이지는 않는다. 엄격한 비건이라면 와룽에서 주문할 때 반드시 알려라. 전문 비건 레스토랑은 재료에 대해 투명하지만, 전통 와룽에서는 삼발에 새우 페이스트가 들어갈 수 있고 수프 베이스가 식물성이 아닐 수 있다.
음식 안전과 ‘발리 배탈’ 피하기
발리에서 음식 때문에 아프게 되는 것은 ‘발리 벨리’라는 고유 이름이 있을 정도로 흔하지만, 몇 가지 간단한 습관으로 위험을 관리할 수 있다. 가장 믿을 만한 규칙: 붐비는 와룽에서 먹어라. 높은 고객 회전율은 음식이 최근에 조리되었다는 뜻이다. 텅 빈 와룽은 나시 참푸르가 진열장에서 몇 시간째 있었다는 뜻이고, 그때 세균이 번식한다.
눈앞에서 삶거나, 튀기거나, 구운 것은 안전하다. 노점상의 미리 잘라놓은 과일은 더 위험하다(수돗물로 씻었을 수 있고 한동안 노출되어 있었을 수 있다). 일부 요리에 곁들여지는 생 양배추 채를 피하라. 진열장의 나시 참푸르가 마르거나 딱딱해 보인다면, 다음 와룽으로 이동하라.
얼음에 대한 질문은 끊임없이 나오며(건강 및 실용 팁 가이드에서도 다룬다), 답은 간단하다: 가운데 구멍이 있는 원통형 얼음(공장 제조)은 안전하다. 블록에서 불규칙하게 깎은 얼음은 덜 신뢰할 수 있다. 자리 잡은 와룽이나 레스토랑에서는 얼음이 안전하다.
일반 위생: 돈을 만진 후, 식사 전에 손을 소독하라. 인도네시아 지폐는 깨끗하지 않다. 일부 여행자는 자기 수저를 가지고 다니며, ‘붕꾸스'(포장, 종이나 비닐에 싸줌)로 주문하면 매우 기본적인 와룽의 식기 세척 문제를 피할 수도 있다.
푸켓에서 왔다면
푸켓의 음식 문화를 이미 경험한 여행자라면 발리에서 익숙한 점을 발견할 것이다. 두 섬 모두 강력한 길거리 음식 문화, 해변 해산물 저녁, 그리고 관광객 대상 레스토랑과 더 맛있는 현지 맛집 사이의 뚜렷한 구분이 있다.
주요 차이점: 발리의 와룽 문화는 태국 노점보다 더 접근하기 쉽고, 가격은 전반적으로 더 낮으며, 짱구와 우붓의 비건 레스토랑 문화는 푸켓에서 찾을 수 있는 것 이상으로 발전해 있다. 양념 프로필도 완전히 다르다: 발리는 강황, 갈랑갈, 레몬그라스에 크게 의존하는 반면, 태국 요리는 고추, 카피르 라임, 피시 소스에 집중한다.
방콕은 아시아의 또 다른 미식 수도다: 방콕 맛집 가이드를 확인하라.
길거리 음식 애호가라면 하노이도 좋아할 것이다: 하노이 맛집 가이드, 포부터 에그 커피까지를 확인하라.
