안녕하세요! 제 블로그에 오신 것을 환영합니다!
당신을 만나게 되어 정말 기쁩니다. 제 이름은 마르크, 음식 중독자 (특히 마늘) 그리고 저는 요리에 열정적인 사람입니다. 저는 요리 콘텐츠 크리에이터로 3년 넘게 활동해 오고 있습니다.
원래는 경제학 및 국제 무역을 전공했지만, 졸업하자마자 미식에 대한 열정을 전념할 기회에 바로 뛰어들었습니다.
저는 새롭고 이국적인 풍미를 발견하는 것보다 더 좋아하는 게 없습니다. 다양한 맛의 세계는 정말 놀라울 정도로 매혹적이며, 새로운 환상적인 조합을 발견하면 곧바로 그것을 재현해 제 독자들과 가까운 사람들에게 나누고 싶어 안달이 납니다!
제 학업은 집중적인 덕분에 저는 숫자, 과학, 그리고 엄밀성에 대한 사랑을 갖게 되었고, 저는 각 레시피를 하나의 실험으로 접근합니다. 메모장을 옆에 두고 양념, 시간, 불 세기와 같은 다양한 변수를 꼼꼼히 조절하며… 제 기준으로는 완벽에 도달할 때까지 반복합니다(적어도 제 입맛에는요).
가끔은 첫 시도에 성공하기도 하지만, 같은 음식을 6번, 7번, 8번 연속으로 만들 때도 있습니다. 결국 제 사이트의 거의 모든 레시피는 철저히 테스트되고 다듬어졌음을 자신 있게 말씀드립니다.
나의 배경
저는 벨기에에 거주하고 있지만 사실 프랑스계 미국인 혈통입니다. 칼로리를 소모하기 위해 저는 가라테를 20년 넘게 수련해 오고 있습니다.
처음에 요리는 저에게 목적(먹는 것)을 위한 수단이었습니다. 어린 시절 저는 특히 단 것을 위해서는 언제나 해결책을 찾아냈습니다. 찬장에 사탕이 없나요? 문제없습니다, 설탕이 있으니 캐러멜을 만들면 되죠! 그런 전쟁 같은 간식 쟁탈전에서 형제자매들의 영웅이 되면서, 식량 부족을 메우는 것이 곧 습관이 되었습니다!
이처럼 제 요리에 대한 열정은 제가 좋아하는 맛을 재현해 그것을 언제든지 즐길 수 있게 하는 원칙에 늘 기반해 왔습니다!
그 뒤로는 새로운 요리를 맛본 뒤 마음에 들면 집에서 최대한 똑같이 재현하려 했습니다. 매년 뉴욕에 있는 미국 가족을 찾아갈 수 있는 행운 덕분에, 그 도시와 다양한 민족 지역은 예전부터 지금까지 제 주요 요리 영감의 원천이 되고 있습니다. 그곳에는 뭐든지 있죠: 정통 중국 요리부터 일본 요리, 그리고 한국 요리 등등. 뉴욕에 가신다면 언제든 추천을 요청하세요.
내 블로그의 역사
때때로 힘들었던 학업 속에서도 제 요리에 대한 사랑은 결코 사라지지 않았습니다. 사실 대학 도서관에서 힘든 하루를 보내면서도 점심이나 저녁에 집에서 무엇을 만들어 먹을지 생각하면 공부할 의욕이 솟았거든요.
레시피를 완벽히 다듬는 것은 시험 기간 동안 일종의 부가 프로젝트가 되기도 했습니다. 예를 들어 어느 시험 기간에는 오코노미야키만 여러 종류로 먹었죠. 빠르고 균형 잡혔으며 맛있었고, 저는 그것을 수십 가지 방법으로 변주했습니다.
경영대 마지막 2년 동안 저는 SNS, 특히 제 Instagram 계정에 음식을 공유하기 시작했습니다. 하지만 곧 그 형식이 저와 반쯤 맞지 않아 조금 지치기 시작했고, 제 생각을 마음껏 표현할 수 있는 제 공간을 원했습니다. 그렇게 탄생한 것이 바로 marcwiner.com입니다.
조금이라도 저를 팔로우해 오셨다면, 제가 YouTube, TikTok, 그리고 회원이 거의 50만 명에 달하는 제 Facebook 그룹까지 활동 범위를 넓혔다는 것을 아실 겁니다. 모두 아시아 요리에 대한 제 열정을 함께 나누고 있어요.
저는 또한 잊혀져 가는 요리를 되살리고 싶다는 목표가 있습니다. 이제 전용 커뮤니티가 생겼으니 대중에게 거의 알려지지 않은 레시피도 쉽게 조명할 수 있습니다. 그것만큼 멋진 일이 없죠.
요컨대, 만약 여러분이 진짜 아시아 요리를 가장 쉽게 그리고 엄청나게 맛있게 설명해 주는 것을 원하신다면, 여기서 딱 맞는 곳을 찾으신 것입니다!
나의 미식 여행
사이트를 시작한 이후, 저는 정말 멋진 푸드 이벤트에 많이 참여할 기회를 얻었습니다:
- 뤼뱅라느브 재학 시절 중국 문화를 전문으로 하는 학생 단체인 ko-é-chine의 일원으로 활동하며 300명 이상이 참석한 중국 설날 행사를 주최했습니다
- 2022년 4월 미슐랭 스타 셰프 지오반니 브루노와 함께한 만두 마스터클래스
- 2022년과 2023년에 세 개의 미슐랭 스타를 받은 셰프 데이비드 마르탱을 그의 집에서 여러 차례 만나 교류함
- 2023년 6월 미슐랭 스타 셰프 산 드게임브르와의 만남 및 교류
- 2023년 3월 일본 마스터 파티시에 Yasushi Sasaki와 함께 시식 및 교류
- 태국에서 Burasari 호텔 소속 현지 셰프로부터 진짜 Pad Thai와 Som tam를 배우고 실력을 다짐
- 2023년 여행 중 태국 야시장에서 꼬치를 준비하고 판매
- 2023년 시리아 국경 인근에서 터키 셰프들에게 전통 요리 기술을 배움
- Made In Asia 2023 행사에서 일본식 팬케이크 조리
내 교육
경제 및 경영 학사 – UCLouvain – 벨기에 루뱅라느브
경영학 석사, 국제 무역 전공 – IE Business School – 스페인 마드리드
인터뷰 및 언론
- Made In Asia
- Le Soir – 월남쌈 관련 기사
- Sudinfo – Marc Winer의 레시피가 인터넷에서 화제
- Madmoizelle – 여러분의 미각을 만족시킬 인스타그램 계정 3선
- Le Soir – 소고기 관련 기사
- Notélé – 웹에서 본 Marc Winer의 레시피
- Sosoir – 아시아식 프라이드 치킨 관련 기사
