韓国料理は多様で味わい深く、新鮮で自然な食材を生かした料理や副菜が数多くあります。
その中でもシグムチナムルは、欠かせないパンチャン（副菜）（より厳密には「ナムル」に分類されます）として際立ち、シンプルさ、風味、そして健康効果の高さで親しまれています。ほうれん草をごまとにんにくで和えたこの一品は、韓国料理がシンプルな食材をおいしく栄養豊かな料理へと昇華させる力を体現しています。
ほうれん草は韓国料理のレパートリーで重要な位置を占め、シグムチナムルはその代表例です。新鮮でほどよく味を含ませたこの副菜は、伝統的に肉が主役になりがちな食卓に心地よい緑の彩りを添えます。地元の市場で手に入る一握りの新鮮なほうれん草が、健康的で色鮮やかな付け合わせへと生まれ変わり、濃厚でコクのある肉料理にさわやかなコントラストを与えてくれます。
シグムチナムルは、手早く簡単に作れるうえ、栄養面でも高く評価されています。
韓国では、プルコギやサムゲタンなどの料理に添える数あるパンチャンのひとつとしてよく供されますが、ビビンバやキンパといった人気料理にも加えられ、栄養バランスとシャキッとした食感をプラスします。
Servings: 2 人分
Calories: 37kcal
指示
- にんにくをみじん切りにする。
- ボウルで調味だれを合わせる。
- ほうれん草を冷水で洗う。塩を加えた湯を沸かす。
- ほうれん草を30秒ゆで、すぐに冷水に取る。
- 水気をよく切って絞る。食べやすい長さに切り、調味だれと和える。
Notes
冷蔵で3～4日ほど保存可能です。
Nutrition
Calories: 37kcal | Féculents: 5g | Protein: 4g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Sodium: 341mg | Potassium: 702mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 11726IU | Vitamin C: 35mg | Calcium: 130mg | Iron: 3mg
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さっと作れるのにごま油とにんにくの風味がしっかりしていて、意外と軽やかなのに満足感がありました。野菜がたっぷり摂れて栄養バランスも良く、常備菜にしたい一品です 😊
料理はあまり得意じゃないのに、手順どおりにやったらちゃんとおいしくできてびっくりしました！ほうれん草の水気をしっかり絞ったら味がなじんで、なんだか自分でも誇らしかったです😊
白ごまの代わりに家にあったすりごまを使ってみましたが、香りが立ってむしろ好みの味になりました。ほうれん草も30秒より少し短めにゆでたらシャキッと感が残って最高で、ビビンバにのせてもとてもおいしかったです😊
簡単なのに風味最高！ごま油の香りがたまりません😊