パイナップルチキン

今夜は南国気分のディナーはいかがでしょう？ ジューシーな鶏もも肉をソテーし、フレッシュなパイナップルとシャキシャキの赤ピーマンを合わせれば、30分で絶品パイナップルチキンが完成します。

いつもみんなが喜ぶ簡単チキンディナーを探していますが、このスピードメニュー・パイナップルチキンは、一人ごはんでも家族や友人とシェアする時でも毎回大好評！ と胸を張っておすすめできます。

実はこの料理、ベースは 昔ながらの中華風鶏肉炒め にジューシーなパイナップルをプラスしただけ。だからソースにもパイナップルの甘酸っぱさがしっかり行き渡ります。食卓にトロピカルなサプライズをどうぞ！

パイナップルチキンの作り方

ベースとなる素材は鶏もも肉、パイナップル、赤ピーマンの３つ。まずはこれらを香ばしく炒め、甘じょっぱいソースに絡めます。あとはご飯を添えれば出来上がり！

これだけで立派なワンプレート。さらに映えを狙うなら、くり抜いたパイナップルを器にして盛り付けても◎。

パイナップルチキンの材料

パイナップルは生でも缶詰でもOK。ただし冷凍は食感が落ちるのでおすすめしません。缶詰を使うなら、シロップは後でソースに使うために取っておきましょう。

彩りと食感をプラスしたいので私は赤ピーマン派ですが、もちろんお好みの色のピーマンに置き換えてもOKです。

黄色やオレンジのピーマンも味はほぼ同じ。手元にあればぜひ使ってみてください。炒める直前に玉ねぎや刻みしょうがを少量加えると、さらに香りがアップします。

鶏もも肉はマスト。伝統的にも、そしてダークミートならではのコクがある点でも、これ一択です。

胸肉派の方は代用してもかまいませんが……正直、もったいないと思います。

仕上げにはゴマと青ねぎをぱらりと散らすのが定番ですが、なくてもOK。ほぼビジュアル担当なので、気にしなくて大丈夫です。

ホイシンソース： いわゆる中国風バーベキューソースです。こちらをクリックで自家製レシピもチェックできます。北京ダックの付け合わせとしても有名で、その濃厚な甘辛さはやみつきになります。

薄口しょうゆ： いまやどのスーパーにも並ぶ定番の淡口しょうゆ。手に入れない理由はありません！

コーンスターチ（マイゼナ）： 肉を驚くほどジューシーにし、ソースにもほどよいとろみをつけてくれます。

パイナップルチキンに合う付け合わせ

私はいつも、よく洗った寿司米を炊飯器にセットし、料理と同時に炊き上がるようタイミングを合わせています。

パイナップルチキンをご飯と一緒に盛れば、フルーツ、野菜、たんぱく質、炭水化物がそろったバランス満点の一皿に（ここで「ヘルシーで低カロリーですよ」と説得しようとしている私を察してください。認知的不協和って怖いですね、笑）。

とはいえ、蒸しブロッコリーを追加することもしばしば。野菜はいくらあっても困りません！ 甘じょっぱい料理にフルーツが合うと思う方は、私のマンゴーチキンもぜひお試しください。