もし鶏のから揚げがお好きなら、中華風フライドチキンもきっと気に入ります！ 作り方はほぼ同じですが、より中国らしい食材を使います。
味わいは似ていながら、どこか違います。うまく言葉にできませんが（笑）、手軽でスピーディー、しかも洗い物もほとんど出ません。とにかく、中華風フライドチキンは一度は作ってほしい一品です。
中華風フライドチキンの材料
ダーク醤油: ライト醤油と対になる調味料で、今ではオンラインやアジア系スーパーで手に入ります。料理に深みとコク、奥行きを与えます。
紹興酒: 当サイトの多くの料理に欠かせない中国の料理酒。代用方法はリンク先をご覧ください。ただし、同じ風味にはなりません。
コーンスターチ（マイゼナ）: 肉を驚くほど心地よい食感に仕上げるだけでなく、ソースにとろみを付けて好みのシロップ状にできます。衣を超サクサクにするのにも最適です。
中華風フライドチキンの作り方
作り方は本当に簡単。まず鶏肉を1時間ほど漬け込みます（時間は目安。10分でも一晩でもOK）。
次にコーンスターチ（マイゼナ）を加えると、マリネ液と混ざって衣になり、鶏肉をおいしく包みます。あとはサッと揚げれば、完成！
中華風フライドチキンのコツ
少量ずつ揚げる：鍋の大きさに合わせてバッチを分けましょう。揚げ時間がとても短いので、焦がさないよう手早く引き上げられる量で揚げてください。
鶏もも肉を使うと、より柔らかくジューシーに。とはいえ、一晩マリネすれば鶏むね肉でもとてもおいしく仕上がります。
仕上げに日本のマヨネーズをたっぷりかけるのが大好きです。ここはそっと置いておきますね。
Servings: 4 人分
Calories: 300kcal
材料
- 400 g 鶏肉（角切り）
- 70 g コーンスターチ
指示
- ボウルでマリネ液をよく混ぜる1 大さじ グラニュー糖, 4 大さじ 紹興酒, 6 片 にんにく（薄切りまたはすりおろし）, 4 大さじ ダーク醤油, 1 大さじ しょうが（すりおろしまたはみじん切り）
- 鶏肉を加え、少なくとも1時間漬け込む400 g 鶏肉（角切り）
- マリネした鶏肉にコーンスターチを直接加えて混ぜる70 g コーンスターチ
- 180℃の油で、鶏肉の大きさに応じて45秒〜1分揚げる
Notes
- 少量ずつ揚げる：回数は鍋の大きさによって異なります。揚げ時間がとても短いので、焦がさないよう素早く引き上げられる量で揚げましょう。
- 鶏もも肉を使うと、より柔らかくジューシーに仕上がります。鶏むね肉でも一晩マリネすれば、おいしく仕上がります。
Nutrition
Calories: 300kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !
