今日は中華料理から届いた、とっておきのおつまみをご紹介します。友人や家族と大きなボウルを囲んで、この熱々の手羽先をシェアすれば、幸せな時間が広がります。ニンニクとピーマンをじっくりコンフィにした風味は、ただただ格別。
マリネ液が中までしみ込み、衣をつけなくても驚くほどジューシーに仕上がります。要するに、最高です。
ガーリックとピーマンの手羽先の材料
ライトしょうゆ： 一般的なスーパーで手に入る塩味の淡色しょうゆです。 ダークしょうゆ（濃口）とは色も風味も異なります
紹興酒： 中華料理に欠かせない香り高い調理酒。 その魅力や代用品については、こちらをチェック
オイスターソース： 牡蠣の風味は前面に出ませんが、旨味は抜群。 このテーマについての記事もあります
手羽先を上手に作るコツ
こんがりとした焼き色はおいしさの決め手。焦らずじっくり火を入れましょう。同じ理由で、油が十分に温まるまで待ち、手羽先同士が重ならないよう、大きめの鍋を使ってください
ピーマンを一度に加えて油の温度が下がった場合は、再び高温になるまでしっかり待ち、きれいな炒め色を付けましょう
Servings: 10 2人分
Calories: 300kcal
Ingredients
- 10 鶏手羽先（5本・半分にカット）
- 10 にんにく（みじん切り）
- 1 赤ピーマン（小さめの角切り）
- 1 青ピーマン（小さめの角切り）
Instructions
- 包丁で手羽先に浅い切り込みを入れる。
- そのまま20分ほど漬け込む。
- 中強火の油で手羽先を両面こんがり揚げ、いったん取り出す。
- フライパンを中強火にかけ、にんにくを香りが立つまで炒める（最大3分）。
- 火を強め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。
- 手羽先を戻し入れ、全体を絡めながら5分炒める。
Notes
香ばしい焼き色こそが味の決め手。焦らずじっくり焼きましょう。また、油が十分に熱くなるまで待ち、手羽先同士が重ならないよう、大きめの鍋を使うのがコツです。ピーマンを一度に入れすぎて温度が下がったときも、しっかり炒め色がつくまで辛抱強く加熱してください。
Nutrition
Calories: 300kcal
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