ご飯、卵、バター、にんにく。バターとにんにくの黄金色ご飯――名前を聞いただけでも、きっと心をつかまれるはず！
中国料理、なかでも台湾風（だからバターを使います）から着想を得たレシピです。手早く簡単に作れるだけでなく、調理前の卵の使い方をひと工夫することで、見た目もぐっと食欲をそそります。
特別な食材はライト醤油だけ。だからこのアジア系レシピはとっても手軽！
バターとにんにくの黄金色ご飯の材料
前述のとおり、ここで使うアジア食材は多くありません。
ライト醤油： 一般的なライト醤油で、今ではほとんどのスーパーで手に入ります。用意しない理由はありません！
卵：この料理の鮮やかな色合いに欠かせません（もちろん風味にも）。
黒ごま：黄と黒の美しいコントラストで、仕上げのアクセントに。
白こしょう：味をほどよく引き締めつつ、風味を損ないません。
バターとにんにくの黄金色ご飯の作り方
まずは唯一の「ひと手間」から。卵白と卵黄を分け、冷えたご飯に卵黄だけを先に混ぜ込む。チャーハン同様、前日に炊いて冷やし、粒が締まったご飯を使おう。
香味野菜を数分炒め、卵白を加える。
卵白に火が通ってほぐれたら、ご飯と醤油を加え、強火で手早く炒め合わせる。仕上げにごまを散らして完成。
Servings: 2 人分
Calories: 300kcal
指示
- 卵黄と卵白を分ける。
- 冷やご飯に卵黄を加え、塩をふって、ご飯の一粒一粒に卵黄が絡むまでよく混ぜる。
- フライパンにバター大さじ3とサラダ油大さじ2を入れる。中火にかけ、にんにくのみじん切りと青ねぎを加えて、2〜3分炒める。
- にんにくと青ねぎを端に寄せ、フライパンのもう半分に溶き卵白を流し入れる。
- 卵白は20秒ほどそのまま火を通し、軽くかき混ぜてほぐす。
- その後、ご飯・白こしょう・薄口しょうゆを加え、強火で2〜3分炒める。
Video
Notes
チャーハン同様、前日に炊いてしっかり冷まし、粒が締まったご飯を使うのがおすすめです。
Nutrition
Calories: 300kcal
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