中華風牛肉チャーハン

🥢 こんにちは、好奇心旺盛な美食家の皆さん! キッチンでくつろぎながら、活気あふれる上海の裏路地へ旅してみましょう。

このチャレンジの準備はできましたか? それでは、一番派手なエプロンをまとい、相棒の中華鍋を取り出し、(もちろん調理用の)炎と戯れる準備をしましょう!

今日は中華料理の世界へ大胆に飛び込み、頬がほころぶ絶品の牛肉チャーハンを作ります。ええ、聞き間違いではありません。香り高くてコク深いこのチャーハンを味わえば、友だち全員にふるまいたくなること請け合いです。

では、舌を温めて中華鍋を踊らせる準備は万端ですか? さっそくレシピを追いかけていきましょう! ud83eudd61

牛肉チャーハンの主な材料

薄口醤油 : アジア料理でおなじみの塩味を添える軽やかなソースです。濃口醤油より淡い色合いで、塩分もやや控えめ。

オイスターソース : 中国料理に欠かせない調味料。牡蠣エキスから生まれるまったりとした旨塩味が、炒め物やソースに奥行きを与えます。

ごま油 : この油 はナッツのような香ばしさをプラスします。風味を逃さないよう、仕上げにひと回し加えましょう。

濃口醤油 : 薄口醤油よりも濃くて風味が豊か でとろみもあります。マリネや煮込み、ソースに使えば味わいに奥行きが生まれます。

紹興酒 : ポピュラーな 中国の米酒 で、デグラッセやマリネなどに使うと複雑なコクが加わります。ほのかな甘みが塩味の強い食材をうまくまとめてくれます。

牛肉チャーハンを成功させるコツ

どの部位の牛肉を使う?

重曹で肉を柔らかくする方法を紹介した牛肉と玉ねぎのレシピ を試さない場合は、ランプ肉やサーロインなど火通りの早い部位を選ぶのがおすすめです

紹興酒も濃口醤油もない場合はどうする??

本当はそろえてほしいところですが、どうしても手に入らないなら問題ありません。省いてもレシピは成立しますし、あなたへの愛は変わりません。

どんな種類の米を使う?

米の種類 はそこまで重要ではありません(もち米は避けましょう)が、炊く前にしっかり洗い、前日に炊いて冷蔵庫で落ち着かせるか、炊飯時の水を15%ほど減らすと、炒めるのに理想的なパラッとした仕上がりになります。

私の鶏チャーハン と同様、炊く前に6-7回洗った寿司米を使うのが私のお気に入りです。