Con questa ricetta preparerai squisiti wonton farciti con macinato di maiale, funghi e aromi saporiti, poi fritti fino a diventare dorati e croccantissimi. In poche parole, una vera bomba per un aperitivo dal sapore autenticamente cinese!
Come preparare i wonton fritti?
Preparare i wonton in casa è sorprendentemente semplice e divertente. Mescola carne di maiale macinata, funghi tritati, cipollotti a rondelle, salsa di soia light, amido di mais e gli altri condimenti per ottenere il ripieno.
Quando il composto è omogeneo, disponi un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta per wonton. Piega il raviolo e mettilo da parte. Continua così fino a esaurire impasto e sfoglie. Un veloce tuffo in olio bollente li renderà dorati e irresistibilmente croccanti. Servili subito con la tua salsa preferita e gustali caldissimi!
Consigli per dei wonton fritti perfetti
- Piega i wonton nel modo che ti è più comodo: segui le foto passo-passo oppure ripiega semplicemente la sfoglia a triangolo, se lo trovi più facile.
- Il ripieno può essere preparato con un giorno di anticipo.
- Usa un termometro da frittura per controllare la temperatura dell’olio: se è troppo caldo i wonton si bruceranno, se è troppo freddo assorbiranno olio e risulteranno unti e pesanti. Meglio evitarlo!
- Mi piace intingere i wonton in una sweet chili sauce fatta in casa, ma vanno benissimo anche la salsa agrodolce o qualsiasi altra salsa in stile asiatico. (Okay, non è cinese, ma ho un debole per la salsa nem!)
- I wonton danno il meglio appena fritti, ma se avanzano conservali in frigo e poi scaldali in forno finché non tornano croccanti.
Come piegare i wonton?
Per iniziare, disponi la sfoglia su un piano di lavoro in modo che formi un rombo, con una punta rivolta verso di te. Metti circa 3/4 di cucchiaino di ripieno al centro. Bagna un dito nell’acqua e inumidisci il bordo della metà superiore del quadrato.
Ripiega la sfoglia allontanandola da te, formando un triangolo con la punta in alto e il lato lungo verso di te.
Sigilla bene i bordi superiori del triangolo premendoli tra le dita. Ed ecco il tuo primo wonton: te ne restano solo altri 50!
Poi, con entrambe le mani, ripiega le due estremità del triangolo verso di te, spingendo delicatamente la tasca con i pollici. Inumidisci una delle punte con una goccia d’acqua e premi le due estremità insieme: otterrai il classico anello del wonton.
Si possono friggere i wonton surgelati?
Proprio come per i gyoza surgelati, sconsiglio di friggere i wonton direttamente dal congelatore. Se vuoi conservarli crudi in freezer e cuocerli in seguito, lasciali scongelare completamente in frigorifero prima della frittura e tamponali con carta da cucina per eliminare l’eventuale acqua in eccesso.
Wonton fritti
Equipment
Ingredienti
- 450 g di maiale macinato
- 20 g di funghi shiitake finemente tritati
- 20 g di cipollotti finemente affettati
- 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di maizena
- 0.5 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe
- 0.5 cucchiaino di zenzero fresco tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 12 sfoglie di wonton quadrate
- olio vegetale per friggere
Istruzioni
- In una ciotola mescola tutti gli ingredienti, tranne la pasta per wonton e l’olio per friggere.450 g di maiale macinato, 20 g di funghi shiitake finemente tritati, 20 g di cipollotti finemente affettati, 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 cucchiaino di maizena, 0.5 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe, 0.5 cucchiaino di zenzero fresco tritato, 1 cucchiaino di aglio tritato
- Adagia una sfoglia di wonton sul piano di lavoro e tieni coperte le altre per evitare che si asciughino.12 sfoglie di wonton quadrate
- Spennella con un po’ d’acqua i due lati della sfoglia più lontani da te.
- Metti circa ¾ di cucchiaino di ripieno al centro della sfoglia.
- Ripiega la sfoglia a triangolo, quindi unisci i due angoli inferiori a formare una piccola “borsetta”, sigillandoli con poca acqua.
- Ripeti l’operazione con le sfoglie e il ripieno rimasti.
- Scalda circa 8 cm di olio in una casseruola finché non raggiunge 190 °C.olio vegetale per friggere
- Friggi 6-8 wonton per volta per 3-5 minuti, finché non saranno ben dorati. Scolali su carta assorbente e ripeti con i restanti.
- Servi subito accompagnando con salsa sweet chili.
