Le origini della salsa chien
La salsa chien è una salsa di origine antillana tradizionalmente usata come condimento per il pesce. Ma si può usare praticamente con tutto, per esempio la mia deliziosa ricetta degli accras di baccalà.
È spesso usata anche come ingrediente in altri piatti. Sebbene se ne conosca la provenienza, non ho trovato una vera storia sul perché e sul come della sua nascita, se non che per tagliare gli ingredienti si usava un coltello della marca “Chien”… da qui il nome salsa chien. (fonte)
Quali ingredienti compongono la salsa chien?
Come tutti i piatti tradizionali, ogni famiglia ha la propria ricetta. Esistono diverse varianti che differiscono per ingredienti e grado di piccantezza. Detto ciò, alcuni ingredienti sono più ricorrenti di altri:
La base della salsa è composta da cipolle tritate, spicchi d’aglio affettati, pomodori tritati, peperoncini, preferibilmente i tradizionali peperoncini bird’s eye delle Antille che potete acquistare su Amazon, acqua, olio vegetale o olio d’oliva, sale e pepe.
Onestamente, non è affatto una ricetta difficile né piena di ingredienti esotici: è alla portata di tutti e anche molto, molto economica da preparare!
Consigli per una salsa chien perfetta
Fate attenzione alle quantità: non volete una salsa troppo piccante o troppo densa.
Non abbiate paura di essere creativi con gli ingredienti, ma non esagerate, altrimenti si rischiano miscugli un po’ strani… in cucina spesso vale il “less is more”.
Assicuratevi che gli ingredienti siano freschi e di buona qualità e, soprattutto, lavate le verdure! Pesticidi o altre impurità nelle salse non sono il massimo.
Usate i peperoncini bird’s eye: donano alla salsa quel gusto unico e tipicamente antillano. Acquistateli su Amazon
Ingredienti
- 2 gambi di cipollotto
- 2 rametti di prezzemolo fresco
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 0.5 peperoncino piccante oppure 2 peperoncini dolci caraibici
- 3 cucchiai olio d’oliva
- 150 ml acqua bollente
- 1 cucchiaino di sale
- 0.5 pomodoro affettato sottile
Istruzioni
- Tritate e mescolate tutti gli ingredienti, tranne l’acqua.2 gambi di cipollotto, 2 rametti di prezzemolo fresco, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 0.5 peperoncino piccante oppure 2 peperoncini dolci caraibici, 3 cucchiai olio d’oliva, 1 cucchiaino di sale, 0.5 pomodoro affettato sottile
- Aggiungete l’acqua bollente e mescolate per 2 minuti, quindi lasciate riposare per almeno 5 minuti prima di riporre in frigorifero.150 ml acqua bollente
