Una deliziosa ricetta di pollo saltato con salsa Sa Cha
Una ricetta veloce di cucina cinese per le sere in cui non hai voglia di cucinare, ma che si rivela sorprendentemente efficace. Il pollo Sa Cha non è altro che qualche pezzo di carne marinata saltato in padella e lasciato sobbollire con tutti i buoni sapori che questo piatto promette… Solo questo, ed è una bomba!
Che cos’è il pollo Sa Cha?
A volte è chiamato “Sha Cha” o “Sacha”, ma tutti questi termini indicano la stessa cosa: un piatto tanto goloso quanto delizioso, famoso per la rapidità di preparazione. Certo, è un risparmio di tempo in cucina, ma la semplicità ha spesso i suoi vantaggi. Il pollo Sa Cha ne è la prova.
Ben più di semplice pollo lucido di salsa Sa Cha, questo piatto si veste di sapori umami grazie alla marinatura. Di sicuro, l’elemento protagonista è la salsa barbecue cinese, detta “salsa Sa Cha”.
È composta principalmente da frutti di mare e peperoncino e non assomiglia affatto all’altra salsa barbecue cinese, la salsa hoisin. Da non giudicare troppo in fretta: è una salsa che si sposa meravigliosamente con il pollo.
Per dire: si usa anche in tantissimi modi — nei saltati, nelle fondute cinesi, come salsa da intingere… C’è davvero l’imbarazzo della scelta. Il pollo Sa Cha sarà comunque un ottimo antipasto!
Gli ingredienti principali del pollo Sa Cha
Il pollo: per questa ricetta consiglio sovracosce disossate, così da mantenere la carne tenera.
La salsa Sa Cha: La salsa conferisce al pollo Sa Cha le sue note umami caratteristiche.
La salsa di soia chiara: aggiunge un tocco di sapidità piuttosto sottile ed esalta i sapori del piatto.
Ingredienti
- 450 g sovracosce di pollo disossate, tagliate a pezzi
- 3 cucchiai olio vegetale neutro suddivisi
- 6 fettine zenzero
- 8 spicchi aglio tagliati a metà
- 2 gambi cipollotti tagliati a tronchetti
- 120 ml acqua
Marinata
- 3 cucchiai salsa Sa Cha
- 2 cucchiaio salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio amido di mais
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 pizzico sale
Contorno
- riso cotto
Istruzioni
Marinata
- Taglia il pollo a pezzi. Mettilo in una ciotola e aggiungi la marinata.
- Mescola bene, poi versa 1 cucchiaio d'olio e mescola per ricoprire il pollo in modo uniforme. Lascia marinare per 10 minuti, o fino a 2 ore.
Rosolare in padella
- Scalda i 2 cucchiai di olio rimasti in una padella. Aggiungi i pezzi di pollo marinati senza sovrapporli, insieme allo zenzero e all'aglio.
- Friggi a fuoco medio finché il primo lato del pollo non diventa dorato. Giralo e doralo anche dall'altro lato.
Sobbollire
- Aggiungi l'acqua in padella. Copri con un coperchio e lascia sobbollire a fuoco vivace per circa 4 minuti.
- Togli il coperchio e unisci i cipollotti. Prosegui la cottura finché il fondo di cottura si sarà ridotto al minimo.
- Servi subito sul riso.
Note
Nutrition
Fonti culinarie
Per questo articolo ho ripreso la ricetta dal blog anglofono “Red House Spice”. Ho aumentato leggermente la quantità di salsa sa cha: le quantità originali erano un po’ troppo delicate per i miei gusti.
