Ebbene sì, essendo io stesso americano, vi svelerò la ricetta di mia mamma con cui sono cresciuto. Attenzione: questo classico americano non è solo semplice, ma anche davvero irresistibile. Preparare questi biscotti nella friggitrice ad aria semplifica enormemente la vita e, in più, non si perde nulla in gusto.
È la migliore ricetta di biscotti che avrete mai provato! Niente ingredienti ricercati, niente tempi di raffreddamento interminabili, ecc.
Solo biscotti semplici, incredibilmente golosi, morbidi ma sempre ben cotti, con gocce di cioccolato, perfetti ogni volta!
Tutti hanno bisogno di una ricetta di biscotti americani nel proprio repertorio, e questa è la mia. Mi conoscete: cerco di non essere quel tipo di blog che racconta la sua vita prima di dare la ricetta.
Ma in questo caso, questa ricetta ha un posto speciale nel mio cuore (e nella mia pancia), perché è la ricetta della mia mamma americana e ne mangio da quand’ero piccolissimo. Un po’ come i miei Oreo fritti, ma quelli sono un altro livello di golosità.
Spero davvero che questa ricetta diventi molto popolare e si diffonda in tutta la Francia, perché la maggior parte dei biscotti, anche in panetteria, sono solo… così così.
Sì, onestamente, dopo aver fatto questa ricetta come si deve, non vorrete mai più comprare un cookie gourmet a 3.5€/pezzo. È così per molte persone che conosco, comunque.
Come preparare l’impasto per i cookies in friggitrice ad aria?
Inizia mescolando la farina, il sale e il bicarbonato. Questo passaggio è importante perché vogliamo che il bicarbonato sia distribuito in modo uniforme in tutto il composto.
Poi, in un’altra ciotola, monta il burro, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. L’ideale è usare il mixer, perché il burro (ammorbidito in precedenza) può comunque essere difficile da lavorare per ottenere un composto cremoso e omogeneo. Incorpora quindi le uova, una alla volta.
Poi unisci poco alla volta i due composti; ancora una volta, l’aiuto di un mixer è benvenuto.
Infine, aggiungi le famose gocce di cioccolato. Se preferisci, puoi usare del semplice cioccolato da cucina spezzettato in piccoli pezzi: costa molto meno.
Porzionare i cookies
Una volta pronto l’impasto, è il momento di porzionarlo e formare le palline. Cerca di ottenere palline più o meno uguali, così tutti i biscotti cuoceranno allo stesso modo. Ma, onestamente, non fatevi troppi problemi.
Tieni presente che l’impasto può essere congelato in anticipo: è spesso quello che fa mia mamma. Così i biscotti sono sempre a portata di mano, ogni volta che ne abbiamo voglia, eheh.
Se la vostra friggitrice ad aria assomiglia alla mia, ha dei fori; in quel caso vi serviranno degli accessori per la vostra friggitrice ad aria, come una vaschetta o della carta da forno: insomma, qualcosa che impedisca all’impasto di colare sul fondo del cestello. In linea generale: se va in forno, va anche in friggitrice ad aria.
Equipment
- Papier de cuisson oppure un supporto senza fori, resistente al calore, che entri nella vostra friggitrice ad aria
Ingredienti
- 308 g farina di frumento
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 227 g burro non salato morbido
- 150 g zucchero semolato
- 150 g zucchero di canna
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 2 uova
- 200 g gocce o pezzi di cioccolato
Istruzioni
- Preriscaldare la friggitrice ad aria (in modalità bake, se applicabile; altrimenti in modalità air fryer) a 190 gradi.
- In una ciotola, mescolare la farina, il sale e il bicarbonato di sodio.
- In un’altra ciotola, montare (preferibilmente con il mixer) il burro, gli zuccheri e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema. Incorporare quindi le uova, una alla volta.
- Incorporare gradualmente la miscela di farina.
- Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare.
- Facoltativo, ma garantisce biscotti meno piatti: coprite l’impasto e mettete in frigorifero per 30 minuti.
- Formate delle piccole palline di impasto sulla carta da forno e cuocete per 9-11 minuti. Il tempo di cottura varia a seconda della friggitrice ad aria.
- Togliete i biscotti e lasciateli riposare per 5 minuti.
