Scoprite una ricetta irresistibile di ali o fusi di pollo caramellati che farà felici le vostre papille gustative. Facile da realizzare, questa ricetta unisce sapori dolci e salati per un risultato davvero delizioso. Perfetta per una cena in famiglia o una serata tra amici!
Di cucina cinese, in questa ricetta ho voluto mettere insieme tutto ciò che amo: alette di pollo, un tocco di croccantezza, una preparazione disarmante per semplicità e, soprattutto, una deliziosa salsa agrodolce. Poi ditemi che ne pensate!
Consigli per ali di pollo caramellate perfette
La marinatura è essenziale per insaporire le ali e intenerirle. Assicuratevi di marinarle per almeno un’ora, per un sapore ottimale.
L’infarinatura con l’amido di mais (Maizena) è fondamentale per ottenere una consistenza croccante. Mescolate bene le ali con l’amido di mais per assorbire l’umidità e permettere alla salsa di aderire meglio durante la cottura.
Per la cottura, utilizzate una padella dal fondo spesso (o un wok) e assicuratevi che l’olio sia ben caldo prima di aggiungere le ali. Il giusto equilibrio tra cottura coperta e scoperta permetterà alle ali di restare croccanti pur essendo ben avvolte dalla salsa.
Gli ingredienti principali delle ali di pollo caramellate
Amido di mais (Maizena): utilizzato per avvolgere le ali di pollo, l’amido di mais assorbe l’umidità e aiuta a ottenere una consistenza croccante durante la cottura. Consente inoltre alla salsa di aderire meglio al pollo.
Vino Shaoxing: questo vino da cucina cinese aggiunge profondità di sapore e un aroma unico alla salsa e alla marinatura. È spesso utilizzato nella cucina asiatica per esaltare i sapori.
Salsa di soia chiara e salsa di soia scura: la salsa di soia chiara apporta sapidità alla ricetta, mentre la salsa di soia scura aggiunge un colore più intenso e un sapore più ricco. Insieme creano un equilibrio perfetto tra gusto ed estetica.
Basilico: le foglie di basilico fresco aggiungono una nota erbacea e profumata, che contrasta piacevolmente con i sapori dolci e salati.
Peperoncino rosso: questo peperoncino dona una piacevole piccantezza alla ricetta. Se non amate i piatti piccanti, potete ometterlo senza problemi.
Olio di sesamo: utilizzato per far insaporire aglio e zenzero, quest’olio aggiunge una nota di nocciola e una ricchezza in più alla ricetta.
Equipment
- 1 Wok
Ingredienti
- 600 g ali di pollo
- 6 fette di zenzero
- 8 spicchi aglio a fette
- 2 manciate basilico fresco
- 6 cucchiai olio di sesamo
- 2 cucchiai amido di mais
- 1 peperoncino rosso a fette
Salsa
- 80 g salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio salsa di soia scura
- 90 g vino Shaoxing
- 3 cucchiai zucchero
Marinata
- 1 cucchiaio vino Shaoxing
- 1 cucchiaio salsa di soia chiara
Istruzioni
- Marina il pollo per 1 ora.600 g ali di pollo, 1 cucchiaio vino Shaoxing, 1 cucchiaio salsa di soia chiara
- Nel frattempo, in una ciotolina mescola l'olio di sesamo con l'aglio e lo zenzero per aromatizzare. In un'altra ciotola mescola gli ingredienti della salsa finché lo zucchero non sarà sciolto.6 cucchiai olio di sesamo, 8 spicchi aglio, 6 fette di zenzero, 80 g salsa di soia chiara, 1 cucchiaio salsa di soia scura, 90 g vino Shaoxing, 3 cucchiai zucchero
- Trascorsa 1 ora, spolverizza l’amido di mais sul pollo e mescola bene. Serve a eliminare l’umidità per farlo rosolare al meglio.2 cucchiai amido di mais
- Scalda dell’olio in una casseruola a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungi le ali di pollo e rosolale per 2-3 minuti per lato, finché non saranno ben dorate.
- Quindi versa l’olio di sesamo, aggiungi l’aglio, il peperoncino e lo zenzero, e salta per 2-3 minuti o finché non saranno profumati.1 peperoncino rosso a fette
- Versa la salsa e copri per 5-7 minuti.
- Trascorso il tempo, aggiungi il basilico e salta a fuoco vivo per 1 minuto.2 manciate basilico fresco
- La salsa caramellerà rapidamente.
