Mantelinen ketosämpylä, joka kypsennetään mikrossa annosvuoassa ja jossa kananmuna ja mantelitahna korvaavat vehnäjauhon.
Tämä lämmin, pehmeä ja hennosti mantelilta tuoksuva sämpylä irtoaa helposti annosvuoasta ja leikkautuu siisteiksi viipaleiksi. Päälle sopii voi, tuorejuusto tai muutama avokadoviipale. Kananmuna ja mantelitahna korvaavat vehnäjauhon tässä vähähiilihydraattisessa yhden hengen annoksessa. Kypsennys käy nopeasti: 1 minuutti 1 000 W:n teholla, noin 2 minuuttia 600 W:n teholla. Tämä resepti kuuluu ketoleipiin ja -taikinoihini.
Mitä mantelinen ketoleipä on?
Tämä mikrossa valmistettava mantelinen ketoleipä on vähähiilihydraattinen yhden hengen annos, joka kypsennetään suoraan mikroaaltouunin kestävässä annosvuoassa. Manteli käytetään täyteläisenä, silkkisenä 100 %:n mantelitahnana, johon yhdistetään kananmuna, hieman miedonmakuista öljyä, ripaus suolaa ja viinikivileivinjauhetta.
Taikina valmistetaan pienellä vispilällä: sekoita kananmuna, mantelitahna ja öljy tasaiseksi ja lisää sitten leivinjauhe, suola ja mausteet. Kuumennettaessa leivinjauhe kohottaa leipää, sisus kiinteytyy ja pinta jää vaaleaksi ja pehmeäksi. Sisus on mehevä ja hieman ilmava, mutta riittävän kiinteä viipaloitavaksi muutaman minuutin levon jälkeen.
Tämän version tausta
Tämä sämpylä kuuluu vähähiilihydraattisiin leivonnaisiin, joissa viljajauhot korvataan muilla aineksilla mutta lopputulos sopii silti hyvin voideltavaksi. Vaivattavan ja kohotettavan taikinan sijaan sekoitat proteiini- ja rasvapitoisemman pohjan: kananmuna antaa rakenteen, mantelitahna täyteläisyyden ja leivinjauhe ilmavuuden.
Mikro sopii tähän pikaleipään, johon tarvitaan kulho tai annosvuoka, yhden annoksen ainekset ja vain hetki kypsennystä. Sisus jää pehmeäksi ja tiiviiksi, pinta vaaleaksi ilman kullanruskeaa kuorta. Leipä sopii 20 minuutissa valmistuvien aterioiden joukkoon, nopeaksi aamiaiseksi, suolaiseksi välipalaksi tai levitteiden pohjaksi ilman uunin lämmittämistä.
Tärkeimmät ainekset
Kananmuna muodostaa sämpylän rungon: se sitoo, kosteuttaa ja antaa pehmeän rakenteen, joka leikkautuu hyvin höyryn haihduttua. 100 %:n mantelitahna tuo täyteläisyyttä, mantelin aromia ja sisusta pehmentävää rasvaa; jos öljy on erottunut purkissa, sekoita tahna huolellisesti ennen tarvittavan määrän mittaamista.
Miedonmakuinen öljy, avokadoöljy, mieto oliiviöljy tai runsasöljyhappoinen auringonkukkaöljy, vähentää kuivumista mikrossa ja tekee sisuksesta mehevämmän. Viinikivileivinjauhe kohottaa taikinan; huolellisesti sekoitettuna se ei jää jauhepaakuiksi ja kohottaa tasaisesti. Suola korostaa mantelin makua ja tasapainottaa kananmunaa.
Lisää mausteita sen mukaan, millaisen version haluat. Selvästi suolaiseen versioon sopivat oregano, timjami, ruohosipuli, chilihiutaleet, jauhettu juustokumina tai jauhettu korianteri; lempeämpään versioon kaneli, jauhettu kardemumma ja Bourbon-vanilja ilman lisättyä sokeria. Mantelitahnaa saa luontaistuotekaupoista, erikoistuotehyllyistä ja joistakin suurista ruokakaupoista. Valitse mieluiten tahna, jonka ainesosaluettelo on yksinkertainen ja joka sisältää vain manteleita.
Vinkit kypsennykseen ja tarjoiluun
Kypsennys on nopeaa mutta vaatii hieman tarkkuutta. 1 000 W:n teholla 1 minuutti yleensä riittää; 600 W:n teholla aikaa kuluu noin 2 minuuttia, kunnes keskusta on hyytynyt eikä siinä ole nestemäisiä kohtia. Pinta jää vaaleaksi: älä jatka kypsennystä kuoren muodostamiseksi, sillä se lähinnä kovettaa sisusta. Pieni painuminen mikron jälkeen on normaalia; anna leivän jäähtyä hieman ennen vuoasta irrottamista tai leikkaamista, sillä kuumana se on hauras ja höyry voi polttaa.
Tarjoa leipä aamiaisella tai nopeana voileipänä avokadon, juuston, kurkun tai yrttiripauksen kanssa. Se sopii myös mimosamunien, kiertoilmakypsentimessä valmistetun pehmeän kananmunan tai kiertoilmakypsentimessä paistetun suolaisen piirakan seuraksi. Pelkässä leivässä on annosta kohti 1 g nettohiilihydraatteja ja 72 kaloria; se on parhaimmillaan heti valmistuksen jälkeen. Muuten säilytä se jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa ja lämmitä varovasti mikrossa, jotta sisus ei muutu kumimaiseksi.
Lisää vähähiilihydraattisia ideoita löydät selaamalla kaikkia ketoreseptejäni.
Ainekset
- 1 kananmuna
- 1 rkl mantelivoita
- 0.5 tl avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä
- 0.5 tl leivinjauhetta viinikivipohjaista
- ripaus suolaa
Yrttivaihtoehdot
- Oreganoa kuivattua
- Timjamia kuivattua
- Ruohosipulia kuivattua
Maustevaihtoehdot
- Chilihiutaleita
- Juustokuminan siemeniä jauhettuina
- Korianterinsiemeniä jauhettuina
Makeat vaihtoehdot
- Kanelia
- Jauhettua kardemummaa
- Bourbon-vaniljajauhetta
Ohjeet
- Vatkaa kananmuna mantelivoin ja oliiviöljyn kanssa pienellä vispilällä.1 kananmuna, 1 rkl mantelivoita, 0.5 tl avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä
- Lisää leivinjauhe, suola ja halutessasi muut yrtit ja mausteet.0.5 tl leivinjauhetta, ripaus suolaa, Oreganoa, Timjamia, Ruohosipulia, Chilihiutaleita, Juustokuminan siemeniä, Korianterinsiemeniä
- Kypsennä mikrossa. Minuutti 1000 watin teholla, lähes kaksi minuuttia 600 watin teholla.
