Kylmä meloni-avokadokeitto, joka saa makua limetistä, valkosipulista ja chilistä ja tarjoillaan rapeiden serranokinkkuviipaleiden kanssa.
Kylmä melonikeitto saa samettisen rakenteensa avokadosta, raikkautta limetistä ja hieman potkua chilistä. Serranokinkku tuo mukaan rapeutta. Keitto tarjoillaan pienistä laseista kuuman päivän alkuruokana tai kesäisenä aperitiivitarjottavana. Kahden hengen annokseen kuluu 5 minuuttia, juuri sen verran kuin kinkun paistamiseen rapeaksi ja ainesten soseuttamiseen tarvitaan. Löydät tämän reseptin myös ketokeittojen ja -salaattien joukosta.
Mitä melonikeitto on?
Se on kylmä, kypsentämättömistä hedelmistä soseutettu keitto: siihen tulee neljännes tai puolikas meloni koon mukaan, yksi avokado, yhden limetin mehu, yksi valkosipulinkynsi ja puolikas punainen chili. Avokado tekee keitosta samettisen ilman kermaa tai suurustetta, ja limetti tasapainottaa melonin makeutta.
Serranokinkku paistetaan rapeaksi paistinpannulla ja asetellaan keiton päälle tai viereen juuri ennen tarjoilua.
Tämän version alkuperä
Meloni ja ilmakuivattu kinkku ovat kesäinen klassikkoyhdistelmä. Tässä versiossa yhdistelmä muuttuu kylmäksi sosekeitoksi, joka muistuttaa melonigazpachoa, ja kinkku paistetaan rapeaksi tuomaan vastapainoa.
Avokado, valkosipuli ja chili tekevät keitosta muutakin kuin pelkkää jäähdytettyä melonia: ne antavat sille täyteläisyyttä ja hieman tulisen jälkimaun.
Tärkeimmät ainekset
Meloni tuo keittoon mehevyyttä, makeutta ja aromia: valitse kypsä, kädessä painavalta tuntuva ja tuoksuva yksilö. Charentais-meloni sopii tähän erinomaisesti. Myös avokadon tulee olla kypsä, sillä se antaa keitolle täyteläisen, pehmeän rakenteen. Yhden limetin mehu raikastaa kokonaisuutta ja hillitsee avokadon tummumista.
Yksi puristettu valkosipulinkynsi ja puolikas tuore punainen chili paloiteltuna antavat keittoon potkua; chilien tulisuus vaihtelee, joten annostele chiliä niin, ettei se peitä melonin makua. 2 serranokinkkuviipaletta tuovat suolaisuutta ja rapeutta. Lisää muutama tippa ekstra-neitsytoliiviöljyä vain, jos pannu sitä kaipaa.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Jos haluat keitosta kunnolla kylmää, laita meloni, avokado ja limetti jääkaappiin etukäteen; voit myös jäähdyttää valmiin keiton, mutta älä anna sen odottaa liian pitkään. Paista kinkku rapeaksi paistinpannulla ja lisää tarvittaessa aivan vähän öljyä. Taputtele kinkku kuivaksi talouspaperilla: se jämäköityy vielä jäähtyessään.
Purista valkosipuli, pese ja paloittele chili. Soseuta sitten meloni, avokado, valkosipuli, chili ja limetin mehu sauvasekoittimella sileäksi keitoksi, joka on riittävän juoksevaa laseista tarjoiltavaksi. Jaa keitto kauniisiin pieniin laseihin ja asettele kinkku päälle tai viereen juuri ennen tarjoilua. Yksi annos sisältää noin 4 g imeytyviä hiilihydraatteja käytetyn melonin määrästä riippuen.
Samasta aiheesta: Aito andalusialainen gazpacho.
Lisää samantyylisiä ruokia löydät vähähiilihydraattisista resepteistäni.
Kylmä melonikeitto avokadolla ja serranokinkulla
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 1 avokado
- 0.25–0.5 melonia koon mukaan
- 1 limetti mehu
- 1 kynsi valkosipulia
- 0.5 punaista chiliä (chiliä tai espanjanpippuria)
- 2 viipaletta serranokinkkua
- Muutama tippa ekstraneitsytoliiviöljyä
Ohjeet
- Paista kinkku rapeaksi. Lisää tarvittaessa aivan pieni tilkka oliiviöljyä. Kun viipaleet ovat valmiita, taputtele ne kuiviksi talouspaperilla.2 viipaletta serranokinkkua, Muutama tippa ekstraneitsytoliiviöljyä
- Purista valkosipuli.1 kynsi valkosipulia
- Pese pieni chili ja leikkaa se paloiksi.0.5 punaista chiliä
- Laita meloni, avokado, valkosipuli ja pieni chili sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi keitoksi.0.25–0.5 melonia, 1 avokado, 1 limetti
- Jaa keitto pieniin laseihin ja aseta kinkku päälle tai viereen.
