Kylmä meloni-avokadokeitto, joka saa makua limetistä, valkosipulista ja chilistä ja tarjoillaan rapeiden serranokinkkuviipaleiden kanssa. Kylmä melonikeitto saa samettisen rakenteensa avokadosta, raikkautta limetistä ja hieman potkua chilistä. Serranokinkku tuo mukaan rapeutta. Keitto tarjoillaan pienistä laseista kuuman päivän alkuruokana tai kesäisenä aperitiivitarjottavana. Kahden hengen annokseen kuluu 5 minuuttia, juuri sen verran kuin kinkun […]
Samettisen pehmeä andalusialainen kylmä keitto manteleista, valkosipulista ja oliiviöljystä, joka maustetaan etikalla ja tarjoillaan hyvin jäähdytettynä viinirypäleiden kanssa. Elokuussa Málagassa ruokahalu katoaa jo ennen keskipäivää. Lasillinen jääkylmää ajoblancoa herättää sen yhdellä kulauksella: maidonvalkoista keittoa, pohjalla pari kolme muscat-rypälettä ja pinnalla tilkka oliiviöljyä. Valkosipuli maistuu ensin selvästi, sitten mantelin kermainen pehmeys […]
Kylmä peruna-tonnikala-oliivisalaatti, jota löytyy Espanjan jokaiselta tapastiskiltä. On kuuma, ruoka ei oikein maistu, ja ensimmäisenä tiskille ilmestyy kulhollinen kunnolla viilennettyä salaattia. Lusikka uppoaa majoneesin peittämiin perunoihin, osuu oliivinpalaan ja nousee mukanaan tonnikalaa ja hieman kovaksi keitettyä kananmunaa. Espanjassa ensaladilla rusaa jaetaan mutkattomasti aperitiivin äärellä, lasillisten lomassa. Sitä pitää arkisena ensimmäiseen […]
Galicialainen tortilla Betanzosista : perunaa, kananmunaa, oliiviöljyä ja suolaa, ei sipulia, ja tarkoituksella valuvaksi jätetty sisus. Veitsi leikkaa vaalean kullanvärisen pinnan, ja sisus avautuu : kiiltävä, oliiviöljyltä tuoksuva vana leviää lautaselle jo ennen ensimmäistä suupalaa. Galician Betanzosissa tortillalta odotetaan juuri tätä. Ei sipulia, ei muita täytteitä, ei mitään, mikä veisi huomion perunasta, […]
Rapeat patatas bravas -perunat pehmeän paprika-valkosipulikastikkeen kera, aivan kuin Madridin baareissa. Lautanen saapuu baaritiskille, päällään vielä lämmin punainen kastike ja seuranaan caña. Hammastikulla napataan pala : reunat rapsahtavat, sisus sulaa suussa ja heti perässä maistuu savupaprika. Tulisuus pysyy maltillisena, suunnilleen miedon jalapeñon tasolla, ja lämmittää peittämättä muita makuja. Tämä on niitä […]
Jääkylmä andalusialainen raakakasviskeitto : kypsät tomaatit, paprikat, kurkku ja kuivahtaneen leivän sisus soseutetaan ja siivilöidään kartiosiivilän läpi. On liian kuuma ruoanlaittoon, ruokahalukin on kadonnut, ja silti lasillinen jääkylmää gazpachoa hujahtaa alas yhdellä kulauksella. Ensin maistuu kypsä tomaatti, täyteläisenä ja makeana, sitten sherryviinietikka herättää maut eloon ja oliiviöljy pehmentää hapokkuutta. Kurkusta jää […]
English (Englanti)
Français (Ranska)
Español (Espanja)
日本語 (Japani)
Deutsch (Saksa)
Dansk (Tanska)
Nederlands (Hollanti)
Norsk bokmål (Kirjanorja)
Italiano (Italia)
Português (Brasilian portugali)
Português (Portugali)
한국어 (Korea)
Magyar (Unkari)
Polski (Puola)
Română (Romania)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Perinteinen kiina)
Svenska (Ruotsi)
العربية (Arabia)
עברית (Heprea)
Türkçe (Turkki)
Ελληνικά (Kreikka)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia
Čeština (Tsekki)
Suomi