Kuuluisan algerialaisen levitteen herkullinen resepti!
Makeista levitteistä on tullut suosittuja herkkuja ympäri maailmaa, eikä Algeria jää jälkeen omilla paikallisilla luomuksillaan. Yksi tunnetuimmista on Cebon-merkin El Mordjene -hasselpähkinälevite, joka on hurmannut makean ystävät.
Kokeilin bloggaaja Rachidan herkullista reseptiä ja muokkasin sitä hieman omaan makuuni. Linkki hänen blogiinsa löytyy artikkelin lopusta reseptin lähteistä
Tuotteen suosio räjähti sosiaalisessa mediassa, ja siitä tuli nopeasti viraali-ilmiö. Voimakkaan hasselpähkinäisen makunsa ansiosta se on noussut parhaiden makeiden levitteiden joukkoon ja ohittanut jopa Nutellan kaltaisia maailmanlaajuisesti tunnettuja tuotteita.
Makeiden levitteiden alkuperä Algeriassa
Makeilla levitteillä on Algeriassa pitkä historia, jonka juuret ovat alueella erittäin arvostettujen hasselpähkinöiden viljelyssä. Algerian pohjoisosan hedelmällisillä mailla tuotetaan hasselpähkinöitä, vaikka tämä onkin kansainvälisesti vähemmän tunnettua.
Makeat levitteet yhdistetään usein paikallisten makujen runsauteen: paahdetuista hasselpähkinöistä ja suklaasta syntyy samettinen tahna.
Cebon-merkin El Mordjene on noussut tämän perinteen lippulaivatuotteeksi. Sen menestyksen takana on makujen täydellinen yhdistelmä, joka antaa levitteelle kuuluisan Kinder Buenon täytettä vahvasti muistuttavan koostumuksen ja maun.
Vaikka tämä käsityönä valmistettu tuote on moderni, se ammentaa vanhoista perinteistä, joissa jälkiruokia ja levitteitä valmistetaan paikallisista ja luonnollisista raaka-aineista.
Kiista
Levitteen myynti on hiljattain kielletty Euroopassa. Miksi? Virallinen syy on se, ettei Algeria kuulu maihin, joilla on lupa myydä maitoa sisältäviä tuotteita Euroopassa
Näin tapahtuu juuri, kun levitteen suosio on huipussaan ja sitä on jo myyty Ranskassa useiden vuosien ajan…
El Mordjene -levitteen tärkeimmät ainekset
Hasselpähkinät: Valitse kokonaisia, suolaamattomia hasselpähkinöitä. Voit paahtaa ne uunissa voimakkaamman maun saamiseksi, mutta se ei ole välttämätöntä
Valkosuklaa: On tärkeää valita laadukasta, vähemmän makeaa valkosuklaata, jotta maku on tasapainossa hasselpähkinöiden kanssa.
Rypäleensiemenöljy (valinnainen): Öljy ei ole välttämätöntä, mutta pieni määrä voi pidentää levitteen säilyvyyttä ja estää sitä kovettumasta jääkaapissa.
Tonkapavut: pieni oma lisäykseni alkuperäiseen reseptiin, niiden antama maku on hyvin voimakas, joten käytä maltillisesti
Hasselpähkinä-valkosuklaalevite algerialaiseen tapaan
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 350 g hasselpähkinöitä suolaamattomia, jos käytät valmiiksi paahdettuja
- 180 g valkosuklaata
- 1 rkl rypäleensiemenöljyä halutessasi
- 0.5 tl tonkapapuja halutessasi
Ohjeet
- Esilämmitä uuni 160°C:seen.
- Levitä hasselpähkinät uunipellille ja paahda niitä 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja tuoksuvat hyvältä. Varo paahtamasta niitä liian tummiksi350 g hasselpähkinöitä
- Anna hasselpähkinöiden jäähtyä muutama minuutti ja hiero niitä sitten puhtaan keittiöpyyhkeen sisällä, jotta kuoret irtoavat.
- Laita hasselpähkinät ja tonkapavut monitoimikoneeseen ja jauha sileäksi, juoksevaksi tahnaksi. Voit tarvittaessa lisätä lusikallisen öljyä sopivan koostumuksen saamiseksi.0.5 tl tonkapapuja, 1 rkl rypäleensiemenöljyä
- Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa 30 sekunnin jaksoissa ja sekoita jokaisen jakson jälkeen.180 g valkosuklaata
- Lisää sulatettu suklaa vähitellen hasselpähkinätahnaan ja sekoita hyvin, kunnes seos on tasaista ja samettista.
- Painele levite tiheän siivilän läpi poistaaksesi mahdolliset hasselpähkinän muruset, jos haluat koostumuksesta erityisen sileän.
Huomiot
Ravintoarvot
Reseptin lähteet
Löysin reseptin alun perin algerialaiseen ruokaan keskittyvältä sivustolta ”Rachidan kakut ja ruoat”. Käy ihmeessä tutustumassa hänen blogiinsa, se on täynnä hyviä reseptejä. Vähensin hieman valkosuklaan määrää ja lisäsin ripauksen tonkapapua. Tiedän, että tonkapapuja voi olla vaikea löytää, mutta usko pois, ne antavat reseptille aivan oman lisäsilauksensa.
