Riisinuudelini jäävät raaoiksi. Riisinuudelini kypsyvät liikaa. Miten riisinuudelit keitetään oikein? Jos nämä pulmat kuulostavat tutuilta, jatka lukemista.
Unohda riisinuudelipakkausten ohjeet. Ne ovat surkeita.
En ole koskaan oikein ymmärtänyt miksi, mutta ne pätevät vain liemiruokiin, kuten vietnamilaiseen pho-keittoon. Ja silloinkin joudun useimmiten keittämään nuudeleita pidempään
Jos siis haluat onnistua pad thain ja muiden paistettujen riisinuudelien valmistuksessa, tässä on oikea menetelmä
Vaihtoehtoinen tapa keittää riisinuudelit
Alla kuvattu menetelmä ei juuri eroa tavallisen pastan keittämisestä, ja sillä saa oikein hyvän lopputuloksen ilman sen kummempaa vaivannäköä. Suosittelen silti aina artikkelin lopussa kuvattua kypsennystapaa, sillä sen opittuaan saa parhaan lopputuloksen. Mutta jos haluat päästä vähemmällä vaivalla:
Kiehauta ensin vettä kattilassa. Lisää sitten ripaus suolaa ja sen jälkeen riisinuudelit.
Keitä kovalla lämmöllä välillä sekoittaen. Valuta nuudelit 10 minuutin keittämisen jälkeen ja siirrä ne kulhoon tarjoilua varten.
- Pieni vinkki, jos aiot käyttää nuudelit ”paistettavassa” ruoassa: huuhtele ne kylmällä vedellä siivilässä. Näin nuudelit napakoituvat ennen paistamista.
Ainekset
- 1 kulhollinen kuumaa vettä ei kiehuvaa. Sanoisin, että enintään 70-asteista
- 1 paketti riisinuudeleita
Ohjeet
- Upota nuudelit kuumaan veteen ( älä kuumenna vettä enää) ja odota 5–10 minuuttia.
- Riisinuudelien ei pidä olla täysin pehmeitä, vaan vain hieman taipuisia. Tämä voi tuntua oudolta, mutta huomaat kyllä, miksi. Nosta ne silloin vedestä ja valuta.
- Kypsennä nuudelit loppuun käyttämäsi reseptin ohjeiden mukaan. Koska ne ovat vasta osittain kypsiä, ne kypsyvät loppuun ruoan nesteessä ja öljyssä. Näin ne saavat ainutlaatuisen rakenteen, jota ei rehellisesti sanottuna saa aikaan millään muulla tavalla.
