Herkullinen kotitekoinen kebab tzatzikikastikkeen kera
Kebab, tuo illanviettojen päätteeksi tai seuraavana päivänä nautittu suosikki, kuuluu täällä erottamattomasti ruokakulttuuriin. Sana tulee arabiasta ja tarkoittaa ”grilliruokaa” tai ”grillattua lihaa”.
Länsimaissa sillä tarkoitetaan useimmiten tällä lihalla täytettyä ”leipää” (eli döneriä ). Tämä versio yleistyi laajalti 70-luvulla, eikä Ranskassa tai Belgiassa ole kaupunkia, josta ei löytyisi kebabmestaria (anteeksi, rakastan tuota sanaa hahaha)
Jos haluat tietää lisää, käy
Vinkit onnistuneeseen kebabiin
Valitse melko ohuita fajitatortilloja/lettuja. Aidon elämyksen saat käärimällä kebabin alumiinifolioon.
12 tuntia on vähimmäisaika, mutta parhaan maun saat suosittelemallani 24 tunnin marinoinnilla. Jos saat myös viipaloitua broilerin paistileikettä, aina parempi! Näiden kahden lihan yhdistelmä maistuu yksinkertaisesti herkulliselta.
Pikaruoasta puheen ollen, oletko nähnyt O’Tacos-tyylisten ranskalaisten tacojeni reseptin?
Jos haluat pannulla valmistettavan version ilman leipää, kokeile kanakebabiani.
Ainekset
TSATSIKIKASTIKE
- 350g kreikkalaista jogurttia
- 1 kurkku kuutioituna
- 3 valkosipulinkynttä raastettuna
- Ripaus suolaa
- 1/2 sitruunan mehu ja raastettu kuori
- 1 rkl hienonnettua tilliä
- 1 rkl hienoksi silputtua minttua
- 1 rkl hienoksi silputtua persiljaa
LIHA
- 700 g naudanlihaa ohuina viipaleina (pyydä lihakauppiasta viipaloimaan liha mieluiten viipalointikoneella): Käytän patalihaa, mutta voit käyttää muitakin ruhonosia
- 7 g suolaa
- 5 g sokeria
- 3 g jauhettua juustokuminaa
- 5 g paprikajauhetta
- 4 g valkosipulijauhetta
- 1 tl jauhettua oreganoa
- 1 tl timjamia
- 15 g väkiviinaetikkaa
Ohjeet
LIHA
- Valmista mausteseos yhdistämällä kaikki kuivat ainekset kulhossa ja sekoita hyvin7 g suolaa, 5 g sokeria, 3 g jauhettua juustokuminaa, 5 g paprikajauhetta, 4 g valkosipulijauhetta , 1 tl jauhettua oreganoa, 1 tl timjamia
- Asettele astiaan kerros lihaviipaleita, mausta ja lisää päälle toinen kerros. Jatka näin kerroksittain.700 g naudanlihaa ohuina viipaleina (pyydä lihakauppiasta viipaloimaan liha mieluiten viipalointikoneella): Käytän patalihaa, mutta voit käyttää muitakin ruhonosia
- Sekoita hieman käsin
- Lisää etikka ja sekoita. Anna sitten marinoitua jääkaapissa vähintään 12 tuntia15 g väkiviinaetikkaa
- Työnnä kaksi varrastikkua isoon sipulinpuolikkaaseen (katso kuva) ja pinoa liha tikkuihin.
- Paista uunissa 170 asteessa 1 tunti 20 minuuttia. Tue lihapino tarvittaessa kahden muun pienen uunivuoan väliin. Sipulin kypsyessä pino saattaa kaatua.
KASTIKE
- Sekoita kaikki ainekset kulhossa (onpa monimutkaista, vai mitä? Ja ajatella, että kaupassa tästä pyydetään hurjia hintoja)350g kreikkalaista jogurttia, 1 kurkku kuutioituna, 3 valkosipulinkynttä raastettuna, Ripaus suolaa, 1/2 sitruunan mehu ja raastettu kuori, 1 rkl hienonnettua tilliä, 1 rkl hienoksi silputtua minttua, 1 rkl hienoksi silputtua persiljaa
