Kana valkosipuli-hunajakastikkeessa vetoaa alkukantaisimpiin vaistoihimme. Vaikka et olisi koskaan maistanut tällaista ruokaa, jo pelkässä sanayhdistelmässä on jotakin taianomaista.
Tämä onkin suosituin kiinalaisen rapean kanan reseptini, jopa suositumpi kuin kuuluisa rapea kiinalainen kanani hapanimeläkastikkeessa.
Kiinalainen rapea kana on vastustamattoman koukuttavaa ja erittäin suosittua Kiinassa
Perinteisen kiinalaisen kanareseptin lisäksi tämä valmistustapa taipuu moneen, sillä pohja (leivitys) pysyy samana, mutta kastiketta voi muunnella loputtomasti.
En nyt vihjaile mitään, mutta lähiviikkoina saattaa esimerkiksi ilmestyä kiinalaisen karamellisoidun kanan resepti.
Mutta keskitytään nyt kanaan valkosipuli-hunajakastikkeessa, hyvää ruokahalua jo etukäteen! 🙂
Rapean valkosipuli-hunajakanan tärkeimmät ainekset
Vaalea soijakastike: älä missään nimessä sekoita sitä tummaan soijakastikkeeseen, joka antaisi ruoalle aivan erilaisen maun. Kerron tästä lisää kattavassa aihetta käsittelevässä artikkelissani.
Seesamiöljy: Vaikka sitä tulee vain teelusikallinen, sen maku on erittäin voimakas. Varo siis annostelemasta liikaa, sillä muuten valkosipuli-hunajakastikkeen muiden ainesten maut voivat jäädä täysin sen peittoon. Lue täältä kaikki tästä herkullisesta mausteesta
Vinkkejä valkosipuli-hunajakanan valmistukseen
Älä friteeraa liian montaa kanapalaa kerralla, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Friteeraan yleensä noin 6–8 palaa kerrallaan, kun käytän pientä aasialaista friteerauskattilaani.
Jos haluat kanaan lisää potkua, lisää rohkeasti chilihiutaleita. Voit myös lisätä kastikkeeseen kokonaisia chilejä, valinta on sinun!
Ruoka kannattaa tarjota heti. Erikoisleivitykseni kestää hyvin, mutta tämä kastike on pirullisen hapokasta ja pehmentää friteeratut kanapalat nopeasti
Varmista paistolämpömittarilla, että öljy on oikean lämpöistä. Jos öljy on liian kuumaa, kanan pinta voi palaa ennen kuin sisus on kypsä.
Jos öljy on liian kylmää, kana imee enemmän öljyä ja siitä tulee raskasta ja rasvaista (rasva on elämän suola, mutta kohtuus kaikessa).
Jos haluat säästää ruokaa toiselle päivälle, säilytä osa kanasta erillään valkosipuli-hunajakastikkeesta. Näin voit lämmittää kanan ja kastikkeen erikseen, jolloin ruoan maku ja rakenne säilyvät.
Parasta on pakastaa kana ensimmäisen friteerauksen jälkeen ja sitten ”lämmittää” se friteeraamalla uudelleen. Näin saat valkosipuli-hunajakanaa pöytään tasan kymmenessä minuutissa.
Jos kaipaat enemmän hapanimelään vivahtavaa reseptiä, suosittelen klassista kenraali Taon kanaa .
Pidätkö kenties enemmän kanansiivistä tai rapeista kanafileesuikaleista? Siinä tapauksessa suosittelen rapeiden kanafileesuikaleiden tai kanansiipien reseptiäni, joissa valkosipuli-hunajakastike on hieman erilainen. Jos kaipaat vegaanista versiota, tutustu friteeratun tofun reseptiini valkosipuli-hunajakastikkeessa
Välineet
Ainekset
- 300 g kanaa kuutioina
Friteeraustaikina
Kastike
- 3 kynttä valkosipulia hienonnettuna
- 1 rkl inkivääriä hienonnettuna
- 5 rkl hunajaa
- 2 rkl ruskeaa ruokosokeria
- 70 ml vaaleaa soijakastiketta
- 0.5 tl seesamiöljyä
Suurustaminen
- 2 rkl Maizenaa
- 59 ml vettä
Ohjeet
- Sekoita friteeraustaikina ja lisää kana joukkoon
- Kuumenna öljy 180 asteeseen ja friteeraa kananpalat ensin kevyesti kullanruskeiksi. Anna levätä 5 min ja friteeraa toisen kerran kullanruskeiksi
- Paista valkosipulia ja inkivääriä wokkipannussa kovalla lämmöllä 2 min
- Laske lämpö keskilämmölle, lisää loput kastikkeen ainekset (paitsi vesi ja Maizena) ja anna hautua 3 min
- Lisää veden ja Maizenan seos ja sekoita jatkuvasti, kunnes kastike sakenee
- Lisää kana ja sekoita varovasti
