Balilla söin paljon muutakin kuin Instagram-syötteesi smoothiekulhoja: kookospähkinän kuorilla paahdettua maitoporsasta heti aamunkoitteessa, sormella osoittamalla koottuja riisiannoksia perheiden warungeissa ja grillattuja mereneläviä Jimbaranin rannalla. 25 000 IDR:n (noin 1,50 EUR) nasi campur -annos voi siellä jäädä yhtä hyvin mieleen kuin 500 000 IDR:n (30 EUR) maistelumenu riisipeltojen keskellä sijaitsevassa gourmetravintolassa.
Tässä ovat warungit, joissa söin Balilla, alueittain järjestettyinä, sekä tilausvinkit, hinnat ja vältettävät sudenkuopat. Kuten selitän kattavassa Balin matkaoppaassani, alueen valinta ratkaisee suoraan sen, mitä syöt.
- Missä syödä babi gulingia?
- Mitä syödä Balilla?
- Mikä alue kannattaa valita warungien vuoksi?
- Missä syödä katuruokaa?
- Missä syödä Balilla illalla?
- Missä syödä mereneläviä?
- Missä käydä kahvilla ja brunssilla?
- Mitä se maksaa?
- Onko warungeissa turvallista syödä?
- Muut Bali-oppaani
Missä syödä babi gulingia?
Babi guling on balilaisen keittiön tunnusruoka. Kokonainen porsas täytetään kurkumasta, korianterista, sitruunaruohosta ja chilistä tehdyllä tahnalla ja paahdetaan sitten hitaasti puutulella tuntikausia, kunnes nahka on rapea. Söin sitä riisin päällä lawarin (mausteinen kasvis-jauhelihasekoitus), verimakkaran ja hurjan tulisen sambal matahin kanssa. Annos maksaa yleensä 35 000–50 000 IDR (2–3 EUR).
Opin yhden säännön, jota useimmat turistit eivät tunne: syö babi guling lounaalla, mieluiten klo 11:n ja puolenpäivän välillä. Porsaat paahdetaan aamulla, ja parhaista warungeista ne loppuvat jo alkuiltapäivällä. Paikka, joka tarjoaa sitä illallisella, tarjoilee lähes varmasti uudelleen lämmitettyjä ja kuivuneita tähteitä. Jos nahka ei rapsahda hampaissa, saavuit liian myöhään.
Sitten turistiansoihin. Ubudin Ibu Oka on elänyt Anthony Bourdainin tuoman maineensa varassa jo vuosia: hinnat ovat nousseet, annokset pienentyneet ja laatu vaihtelee. Sama koskee Seminyakin Pak Malenia. Molempiin kertyy yhä pitkiä turistijonoja, mutta paikalliset ja pitkään saarella asuneet ulkomaalaiset syövät muualla.
Balin parhaan babi gulingini söin Babi Guling Pande Egissä Gianyarin lähellä: riisipeltojen keskelle kätkeytyvä paikka ilman turistilisää on minulle tämänhetkinen mittapuu. Ubudissa Warung Babi Guling Gung Cung on mielestäni Ibu Okaa parempi murto-osalla hinnasta. Canggussa suosittelen paikallisten suosikkeja, Warung Babi Guling Swaria ja Pererenanin Warung Men Laria. Etelämpänä Jimbaranin lähellä Babi Guling Karya Rebo hoitaa homman erinomaisesti. Jos haluat todella paikalliseen paikkaan, Warung Babi Guling Selingsing Cepaka avaa myöhään illalla ja palvelee aamuyöhön asti, eikä siellä juuri näe ulkomaalaisia.
Mitä syödä Balilla?
Jos babi guling on kuningas, nasi campur on arkiruokaa ja oma suosikkilounaani Balilla: höyrytetty riisikeko, jota ympäröivät pienet annokset kaikkea warungin aamulla valmistamaa, kuten nyhtökanaa, tempeä, tofua, pala kalaa, sambalia, maapähkinöitä, kerupukia (katkarapulastuja) ja joskus lawaria tai sate lilitiä. Balilainen versio on mielestäni mausteisempi ja kurkumaisempi kuin muualla Indonesiassa tarjottava jaavalainen versio. Teen sambalia kotona, ja sambal oelek -reseptini löytyy täältä.
Tilasin omani ”tunjuk”-tyyliin, joka on halvin ja aidoin tapa: astut vitriinin luo, osoitat sormella haluamiasi ruokia, ja tarjoilija kasaa kaiken riisilautaselle. Hinta on 20 000–40 000 IDR (1,20–2,50 EUR) valituista proteiineista riippuen. Jos warung veloittaa tavallisesta nasi campurista yli 50 000 IDR, olet todennäköisesti turistipaikassa.
Bebek betutu on Balin juhlaruoka: kokonainen ankka hierotaan paksulla base genep -maustetahnalla, kääritään banaaninlehtiin ja haudutetaan 12–24 tuntia, kunnes liha irtoaa luusta. Perinteisesti sitä tarjoiltiin vain temppeliseremonioissa ja erityistilaisuuksissa. Kanaversio, ayam betutu, on yleisempi ja aivan yhtä hyvä. Gilimanukissa sijaitsevan Men Tempehin versio (Balin länsikärjessä, Jaavan-lauttojen sataman lähellä) on hyvin kuuluisa, ja minusta se oli lähes kivuliaan tulinen. Lähempänä turistialueita Gianyarin yömarkkinoilta saa hyviä versioita.
Sate lilit on balilainen satay-versio, hyvin erilainen kuin maapähkinäkastikkeella tarjottavat vartaat, joita löytyy kaikkialta Kaakkois-Aasiasta (teen kotona thaimaalaista kanaversiota, ja satay-vartaiden reseptini löytyy sivustolta). Jauhettu kala, yleensä makrilli tai tonnikala, tai porsaanliha sekoitetaan kookokseen, makrutlimetin lehtiin ja sitruunaruohoon, kiedotaan sitruunaruohon varren ympärille ja grillataan. Minusta se sopii paremmin lisukkeeksi kuin pääruoaksi, ja parhaat maistamani versiot löytyivät yömarkkinoilta ja nasi campur -lautaselta. Pidin sekä kala- että porsasversiosta. Denpasarin Warung Liku ja Warung Ari ovat varmoja valintoja, ja Kuta-Legianin alueen Gourmet Sate House tarjoaa maistelulautasia, jos kaipaat vaihtelua.
Lawar on hienonnetuista kasviksista, kookoksesta ja lihasta tehty maustettu sekoitus (perinteisessä versiossa on joskus raakaa sianverta). Babi genyol on mausteinen porsaskeitto, jonka aromit muistuttavat babi gulingia, mutta valmistustapa on täysin erilainen, ja turistireiteillä sitä näkee harvoin: Warung Babi Genyol Arta Nadi on yksi harvoista paikoista, joissa sitä voi maistaa, ja siellä itsekin tutustuin siihen. Jälkiruoaksi ostin illalla myyntikärrystä martabak manisia (tunnetaan myös nimellä terang bulan), paksua, taitettua makeaa pannukakkua, jonka täytteenä on suklaata, juustoa, maapähkinöitä tai näiden sekoitusta.
Jos olet jo tutustunut Phuketin ruokatarjontaan, Bali tuntuu tutulta: vahva katuruokakulttuuri, mereneläväillalliset rannalla ja selkeä jako turistiravintoloihin ja paikallisten paikkoihin, joissa syödään paremmin. Minusta warungeihin on vielä helpompi mennä kuin thaimaalaisille katukojuille, hinnat ovat kauttaaltaan edullisempia, ja Canggun ja Ubudin vegaanitarjonta päihittää Phuketin selvästi. Eniten huomiotani kiinnittivät mausteet: Balilla kurkuma, galangal ja sitruunaruoho, thaikeittiössä chili, makrutlimetti ja kalakastike. Bangkok on Aasian toinen ruokapääkaupunki, ja jos rakastat katuruokaa, tässä ovat vinkkini Hanoin ruokapaikkoihin phở-keitosta munakahviin.
Mikä alue kannattaa valita warungien vuoksi?
Warungit ovat Balin ruokailun perusta: pieniä perheyrityksiä, jotka tarjoavat indonesialaista kotiruokaa paikallisin hinnoin, aaltopeltikaton alla olevasta muovipöydästä puutarhalliseen ravintolaan. Hyvän warungin ruoka päihittää usein keskihintaiset turistiravintolat murto-osalla hinnasta.
Yleissääntöni: Seminyak illalliselle, Canggu brunssille ja Ubud, jos haluat saaren perinteisintä balilaista ruokaa. Ubud, balilaisen keittiön ja terveyskahviloiden kehto, sekä Gianyarin seutu, jonka markkinoilla tarjotaan ruokia, joita useimmat turistit eivät koskaan löydä, tarjoavat aidoimmat vaihtoehdot kävely- tai skootterimatkan päässä. Sanur on rauhallisempi ja vaihtoehtoja on vähemmän. Esittelen kunkin alueen tarkemmin Balin majoitusalueiden oppaassani.
Canggu
Warung Bu Missä, Canggun vierailijoiden tunnetuimmassa warungissa, jonotin lounasruuhkan aikaan: laaja nasi campur -valikoima, puhdas ja näkyvillä oleva keittiö sekä riittävän vilkas asiakasvaihtuvuus pitämään kaiken tuoreena. Lähempänä Batu Bolongin rantaa sijaitsevan Warung Varunan mausteet ovat vahvempia, ja minusta ruoka on maukkaampaa kuin Bu Missä. Molemmat sopivat hyvin ensimmäiseksi warung-kokemukseksi. Warung Sika on lyhyen kävelyn arvoinen: söin siellä lähes ilmaiseksi riisipeltonäkymällä aivan Canggun keskustassa, mikä on yhä harvinaisempaa rakennusten vallatessa peltoja. Warung Jawa Bu Sri tarjoaa makeampaa ja vähemmän tulista jaavalaista ruokaa vastapainoksi useimpien ruokalistojen balilaisille mauille.
Ubud
Warung Makan Bu Rus on suosikkiwarungini Ubudissa: vehreä ympäristö, kuuluisa nasi campur ja rapea ankka, jonka vuoksi kuljin kaupungin halki. Sun Sun Warung on pienempi perhepaikka, joka tarjoilee balilaista kotiruokaa lähes ilmaiseksi. Warung Biah Biahin pienet tapasmaiset annokset antoivat mahdollisuuden maistaa viittä tai kuutta ruokalajia yhden ainoan annoksen sijaan.
Käytännön vinkkini: kävele 10–15 minuuttia poispäin kuninkaallisesta palatsista ja torilta. Turistialueen ulkopuolella warungit ovat halvempia, väljempiä ja usein parempia. Tukikohdan valintaan saat apua oppaastani, joka kertoo majoittumisesta Ubudissa ja sen ruokatarjonnasta nauttimisesta.
Seminyak
Edullista paikallisruokaa on Seminyakissa vaikeampi löytää kuin muilta turistialueilta, mutta sitä on tarjolla. Warung Murah (nimi tarkoittaa kirjaimellisesti ”halpa warung”) on varma valinta paikallishintaiselle nasi campurille. Warung Niassa söin paikan maineen luoneita porsaanribsejä ja satayta, ja minusta hinta-laatusuhde on parempi kuin hieman kauempana sijaitsevassa kuuluisammassa Naughty Nuri’sissa. Warung Kolegan jaavalaistyylinen nasi campur tarjoaa mukavaa vaihtelua.
Sanur
Warung Mak Bengillä on valtava maine eikä lainkaan ruokalistaa. Istuin alas, ja eteeni tuotiin paistettua kalaa, kalanpääkeittoa, riisiä ja sambalia, joka oli minulle todellinen elämys. Siinä kaikki, noin 35 000 IDR:llä (2 EUR). Warung Mak Beng on toiminut näin vuosikymmeniä, eikä konsepti muutu.
Samalla alueella Warung Men Weti on aamiaisinstituutio, mutta saavu ennen klo 8:aa, sillä ruoka loppuu nopeasti. Warung Kecil on pikkuruinen mutta puhdas, ja sen nasi campur yhdistää warung-ruoan hieman viimeistellympään esillepanoon.
Denpasar
Turistit sivuuttavat Balin pääkaupungin Denpasarin pitkälti, mutta juuri sieltä löysin saaren parasta warung-ruokaa. Warung Wardani oli ensikosketukseni: hieman viimeistellympi nasi campur -warung, jonka valmiiksi koottu annos antaa maistaa balilaisen keittiön keskeisiä ruokia ilman tunjuk-tiskin arvailua. Kaupungin markkinoilla, erityisesti Pasar Badungissa, tarjoillaan myös aterioita, joita turistialueilta ei löydy.
Missä syödä katuruokaa?
Gianyarin yömarkkinat
Jos käyt Balilla vain yksillä markkinoilla, valitse suosikkini Gianyar. Se sijaitsee noin 30 minuutin skootteri- tai automatkan päässä Ubudista, ja siellä balilaiset perheet oikeasti käyvät iltaisin syömässä. Vierailullani babi guling -kojuissa oli esillä kokonaisia paahdettuja porsaita, sate lilit sihisi hiilloksella ja ayam betutua nostettiin banaaninlehdistä. Markkinoilla myydään myös kue-leivonnaisia (perinteisiä kakkuja) ja jajanan pasaria (markkinaherkkuja), joita näkee harvoin ravintoloiden ruokalistoilla.
Hinnat ovat kiinteät, tinkimistä ei tarvita, ja kaikki valmistetaan tuoreena silmiesi edessä. Tunnelma on paikallinen, meluisa ja konstailematon, kaukana huolellisesti järjestetyistä ruokakierroksista, ja minusta juuri siksi ruoka on parempaa.
Pasar Badung ja Pasar Kumbasari, Denpasar
Balin suurimmilla markkinoilla myydään päivisin tuoretuotteita (kasviksia, mausteita, kukkia ja lihaa), ja myöhään iltapäivällä ne muuttuvat katuruokapaikaksi. Varaudu tähän: hajut ovat voimakkaita, lattia märkä, käytävät kapeita, ja minusta paikka oli suorastaan kaoottinen. Ylitin sillan Pasar Kumbasariin ja sen katuruokaosastolle. Etsi lumpiaa (kevätkääryleitä vihreällä chilikastikkeella), es dalumania (kylmä ruohohyytelöjuoma, täydellinen tulisten suupalojen välissä) ja ruskeaan paperiin pakattua nasi campuria, jonka söin seisaaltani. Yleispätevä sääntö toimii täälläkin: etsi koju, jonka edessä on pisin jono paikallisia, ja liity jonoon.
Sanurin yömarkkinat (Pasar Sindhu)
Jos Gianyar tuntuu liian intensiiviseltä ja Pasar Badung liialliselta, Sanurin yömarkkinat ovat hyvä ensikohde: siistimmät, pienemmät, hieman kalliimmat ja tottuneet ulkomaisiin asiakkaisiin. Satay kambing (vuohisatay) oli mielestäni varma valinta, ja martabak manis -kojuissa tehdään hyvää täytettyä makeaa pannukakkua. Näitä yömarkkinoita suosittelen ensimmäisiksi, jos vasta totuttelet paikalliseen ruokaan.
Missä syödä Balilla illalla?
Illallispaikkana Seminyak päihittää saaren muut alueet: siellä on eniten laadukkaita fine dining -ravintoloita ja kansainvälistä ruokaa tarjoavia ravintoloita.
Illalliselle Seminyakissa
Bambu on vakiosuositukseni romanttiselle illalliselle: ravintola on rakennettu veden yllä kelluville tasanteille, valaistus on hämärä ja indonesialaisvaikutteinen menu tasaisen hyvä. Sardinessa, yllättävässä ympäristössä Seminyakin rakennusten keskellä, yhä viljellyn ja rakentamiselta säästyneen riisipellon äärellä, merenelävät olivat mielestäni hintansa arvoisia. La Lucciola edustaa rakastamaani vanhan ajan Balia: italialaisravintola rannalla, pitkiä auringonlaskuja ja rento tunnelma, jonka Seminyakin uudet paikat ovat pitkälti vaihtaneet Instagram-estetiikkaan.
Merah Putih valmistaa modernia indonesialaista ruokaa arkkitehtonisesti näyttävässä tilassa, Mama San kattaa laajemmin aasialaisen fuusiokeittiön, ja Naughty Nuri’s, jossa ei ole mitään perinteisen balilaista, on tarjoillut grillattuja porsaanribsejä ja vahvoja martineja jo ennen kuin Seminyakista tuli muodikas. Se on instituutio. Ovatko sen ribsit saaren parhaat? Minusta siitä voi kiistellä: Warung Nian ribseissä on mielestäni parempi hinta-laatusuhde, mutta tunnelma saa ihmiset palaamaan.
Ubudin ravintolat
Hujan Locale jalostaa perinteisiä indonesialaisia reseptejä häivyttämättä makuja, jotka tekevät niistä kiinnostavia: minusta se on Ubudin paras johdatus moderniin indonesialaiseen keittiöön. Pica South American Kitchenin pihvi ja ceviche olivat mielestäni erinomaisia, vaikkei niillä ole mitään tekemistä Balin kanssa; varaa etukäteen, etenkin illalliselle. Moksa on kasvipohjainen ravintola, joka viehättää vannoutuneitakin lihansyöjiä: ruoka on minusta kekseliästä ilman turhaa kikkailua, ja ”tilalta pöytään” on siellä aidosti toiminnan lähtökohta.
Missä syödä mereneläviä?
Jimbaraninlahti on Balin ykköspaikka mereneläväillalliselle jalat hiekassa. Konsepti on yksinkertainen ja sama rannan noin kymmenessä ravintolassa: valitset kalan, katkaravut, kalmarit, ravun tai hummerin jäätiskiltä, se punnitaan ja grillataan kookospähkinän kuorilla, ja syöt sen hiekkarannalle katetussa pöydässä auringon laskiessa.
Kahden hengen illallinen, johon kuuluu grillattua kalaa, katkarapuja, riisiä, kasviksia ja muutama juoma, maksaa yleensä 400 000–700 000 IDR (24–42 EUR). Se on kallis warungeihin verrattuna mutta kohtuullinen ruoan määrän ja ympäristön huomioiden. Kalan laatu on yleisesti hyvä kaikissa rantaravintoloissa, joten erot syntyvät sambalista ja tiskin tuoreudesta.
Mene auringonlaskun aikaan: saavuin noin klo 17.30 ja sain hyvän pöydän ilman varausta. Noin klo 18.30 ranta täyttyy, ja osa ravintoloista alkaa käännyttää asiakkaita. Suosi arkipäiviä, jolloin väkeä on vähemmän. Suurimmat ravintolat, kuten Menega, voivat huippusesongilla muistuttaa turistitehtaita, kun taas lahden eteläosan pienet paikat ovat rauhallisempia ja tarjoavat parempaa palvelua.
Missä käydä kahvilla ja brunssilla?
Ubudissa warungien rinnalle on kehittynyt jooga- ja hyvinvointiyhteisön ympärille kansainvälisvaikutteinen terveyskahvilakulttuuri. Brunssin ja kasvisruoan pääkaupungiksi nousseessa Canggussa on enemmän vegaaniravintoloita neliökilometriä kohden kuin missään muualla Kaakkois-Aasiassa, ja sen brunssikulttuuri vetää vertoja mille tahansa australialaiskaupungille.
Jos syöt kasvis- tai vegaaniruokaa, Bali on luultavasti Indonesian helpoin saari. Perinteiseen ruokavalioon kuuluu jo valmiiksi paljon tempeä, tofua, kasviksia ja kookosta, joten tavallisessakin warungissa voit koota lihattoman nasi campurin: osoita kasvisruokia, tempeä, tofua ja sambalia. Varsinaiset vegaani- ja kasvisravintolat keskittyvät Cangguun ja Ubudiin, ja niitä on niin paljon, että voit syödä täysin kasvipohjaisesti viikkokausia käymättä samassa paikassa kahdesti.
Yksi huomio: monissa balilaisissa ruoissa on katkaraputahnaa (terasi) tai kanalientä, jota ei näe. Jos olet tiukasti vegaani, kerro siitä tilatessasi warungeissa. Vegaaniravintolat kertovat raaka-aineista avoimesti, mutta perinteisessä warungissa sambal voi sisältää katkaraputahnaa eikä keiton liemi välttämättä ole kasvipohjainen.
Ubudin kahvilat
Minusta Suka Espresso valmistaa Ubudin parhaan kahvin, ja söin siellä australialaistyylisen brunssin, joka pärjäisi Melbournessakin. Pison kilpailee sen kanssa alueen parhaan kahvin tittelistä rennommassa tunnelmassa. Watercress on oikea osoite kunnon englantilaiselle aamiaiselle, munille, pekonille, paahtoleivälle ja hyvälle kahville, kun tarvitset tauon riisiaterioista. Ubudin keskustan yläpuolella Penestananin kukkuloilla piilotteleva Yellow Flower Cafe on sellainen paikka, jota ei koskaan löydä ilman suositusta: nousu on jyrkkä, näkymä vaivan arvoinen ja ruoka mielestäni yksinkertaista mutta hyvin tehtyä.
Brunssille Canggussa
The Shady Shack on alkuperäinen vegaaniklassikko: halloumikulhoja, jakkihedelmähampurilaisia ja smoothiekulhoja rennossa, puiden ympäröimässä paikassa, jossa veganismista täysin piittaamattomatkin päätyvät syömään mielellään. I Am Vegan Babe valitsee Moksalle vastakkaisen lähestymistavan: häpeilemätöntä vegaanista roskaruokaa, hampurilaisia, runsain päällystein tarjottuja pannukakkuja, burritoja ja ranskalaisia. Crate Cafe oli yksi Canggun ensimmäisistä brunssipaikoista ja tarjoaa edelleen länsimaisen ruoan parasta hinta-laatusuhdetta, suuria annoksia ja uskollisen asiakaskunnan; viikonloppuisin jono voi olla pitkä. Milk and Madu sopii perheille. Mason on parempi illallisella kuin brunssilla, sillä iltamenu on viimeistellympi, ja Secret Spot on erikoistunut vegaanisiin vohveleihin ja jälkiruokiin.
Mitä se maksaa?
Bali on edelleen yksi Kaakkois-Aasian edullisimmista paikoista syödä hyvin, kunhan syöt siellä missä paikallisetkin. Tavallisessa warungissa nasi campur maksaa 20 000–40 000 IDR (1,20–2,50 EUR), babi guling -annos riisillä ja lisukkeilla 35 000–50 000 IDR (2–3 EUR) ja kokonainen ateria Sanurin Warung Mak Bengissä 35 000 IDR. Myyntikärryn martabak manis maksaa 10 000–25 000 IDR (0,60–1,50 EUR). Vierailullani söin kolme täyttä ateriaa päivässä alle 100 000 IDR:llä (6 EUR), kun pitäydyin warungeissa ja katuruoassa. Budjetti- ja käytännön vinkkioppaani käy päivittäiset kulut läpi tarkemmin.
Ero turistiravintoloihin on valtava. Vertaa länsimaiseen brunssiin Canggun kahvilassa (80 000–150 000 IDR eli 5–9 EUR), ateriaan keskihintaisessa turistiravintolassa (150 000–300 000 IDR eli 9–18 EUR) tai gourmetillalliseen Seminyakissa (vähintään 500 000 IDR eli vähintään 30 EUR).
Vinkkini edulliseen ruokailuun: etsi ”tunjuk”-vitriinejä. Seurasin GoJek-lähettejä heidän lounaspaikkoihinsa, tee samoin. Kävele vähintään 10 minuuttia poispäin vilkkaimmilta turistikaduilta. Syö päivän pääateria lounaalla, jolloin ruoka on tuoreinta ja halvinta. Ja suhtaudu epäillen warungiin, jossa englanninkielinen ruokalista on indonesiankielistä suurempi.
Vietin Ubudissa aamupäivän kokkauskurssilla, joka on yksi parhaista tavoista ymmärtää balilaista keittiötä ja yksi saaren suosituimmista aktiviteeteista. Monet alueen kurssit alkavat raaka-aineiden ostamisella paikallisilta markkinoilta. Opin valmistamaan base genepiä (keittiön keskeistä maustetahnaa), muutamia ruokia, kuten sate lilitiä ja lawaria, sekä jälkiruoan. Varaa 4–5 tuntia markkinakäynteineen ja kaikista valmistamistasi ruoista koostuvine aterioineen, hintaan 300 000–500 000 IDR (18–30 EUR). Esittelen parhaat vaihtoehdot tarkemmin Balin aktiviteettien ja tekemisen oppaassani.
Onko warungeissa turvallista syödä?
Ruoasta sairastuminen Balilla on niin tavallista, että ”Bali belly” on saanut oman nimensä, mutta riskiä voi hallita muutamalla yksinkertaisella tavalla. Luotettavin sääntöni: syö vilkkaissa warungeissa. Suuri asiakasvaihtuvuus tarkoittaa, että ruoka on valmistettu hiljattain. Tyhjä warung tarkoittaa, että nasi campur on seissyt vitriinissä tuntikausia, ja silloin bakteerit lisääntyvät.
Kaikki silmiesi edessä keitetty, paistettu tai grillattu on turvallista. Katumyyjien valmiiksi pilkotut hedelmät ovat riskialttiimpia, sillä ne on saatettu pestä hanavedellä ja ne ovat voineet seistä esillä jonkin aikaa. Vältä joidenkin ruokien mukana tulevaa raakaa kaaliraastetta, ja jos vitriinin nasi campur näyttää kuivalta tai pintaan on muodostunut kuori, siirry seuraavaan warungiin.
Jäiden osalta (puhun niistä myös terveys- ja käytännön vinkkioppaassani) vastaus on yksinkertainen: teollisesti valmistetut putkimaiset jääpalat, joiden keskellä on reikä, ovat turvallisia. Lohkareesta epäsäännöllisesti pilkottu jää on epävarmempi vaihtoehto. Vakiintuneissa warungeissa ja ravintoloissa jää on turvallista.
Hygienian vuoksi desinfioi kätesi rahan käsittelyn jälkeen ja ennen syömistä: indonesialaiset setelit eivät ole puhtaita. Hyvin vaatimattomissa warungeissa tilasin ”bungkus” (mukaan, paperiin tai pussiin pakattuna), jotta astioiden puhtautta ei tarvinnut miettiä, ja voit ottaa mukaan myös omat aterimesi.
Muut Bali-oppaani
Muun matkan suunnittelua varten olen kirjoittanut oppaat mitä tehdä Balilla, Balin kauneimmat rannat, missä yöpyä Balilla ja Balin-matkaan valmistautuminen, jossa käsittelen budjettia, viisumia ja matkustusajankohtaa. Jos valitset tukikohdaksesi Ubudin, lue myös missä yöpyä Ubudissa. Kaikki on koottu kattavaan Bali-oppaaseeni.
