Hej til dig! Velkommen til min blog!
Jeg er virkelig glad for at lære dig at kende. Jeg hedder Marc, madelsker (og især hvidløgsfan), og jeg er passioneret kok. I mere end 3 år har jeg været kulinarisk indholdsskaber.
Jeg startede egentlig inden for økonomi og international handel, men så snart jeg var færdiguddannet, greb jeg chancen for at hellige mig mine gastronomiske passioner på fuld tid.
Der er ikke noget, jeg elsker mere end at opdage nye eksotiske smage. Jeg er fascineret af den enorme mangfoldighed af smagsnuancer i køkkenet, og så snart jeg finder en ny, lækker kombination, skynder jeg mig at genskabe den, så mine læsere og alle mine nærmeste kan nyde den!
Mine intensive studier gav mig en forkærlighed for tal, videnskab og præcision. Derfor behandler jeg hver opskrift som et eksperiment. Med en notesbog ved hånden justerer jeg omhyggeligt parametre som krydring, tid og tilberedningsintensitet, … indtil jeg når perfektion (i det mindste efter min smag).
Nogle gange lykkes det i første forsøg, men det hænder, at jeg laver den samme ret 6, 7 eller 8 gange i træk. Til sidst kan jeg forsikre dig om, at næsten alle opskrifterne på min side er blevet grundigt testet og finpudset.
Min baggrund
Jeg bor i Belgien, men jeg er faktisk af fransk-amerikansk oprindelse. For at kompensere for kalorierne har jeg dyrket karate i over 20 år nu.
I begyndelsen var madlavning for mig blot et middel, der blev retfærdiggjort af målet: at spise. Som barn havde jeg den irriterende vane altid at finde en løsning på alt, især når det gjaldt slik. Ingen bolsjer tilbage i skabet? Intet problem, der er jo sukker, så laver vi bare karamel! Som helt for mine søskende i disse “krigstider” blev det hurtigt en refleks at afhjælpe enhver mangel på forsyninger!
Denne tilgang har formet min passion for madlavning: at genskabe alt det, jeg elsker, og gøre det tilgængeligt i ubegrænsede mængder!
Siden da har jeg, hver gang jeg smagte en ny ret og kunne lide den, forsøgt at genskabe den så trofast som muligt derhjemme. Jeg er så heldig hvert år at kunne besøge min amerikanske familie i New York; byen og dens etniske kvarterer har været (og er stadig) mine største kulinariske inspirationskilder. Der finder man alt: fra autentisk kinesisk mad til japansk mad, koreansk mad og alt derimellem. Spørg mig endelig om anbefalinger, hvis du tager dertil.
Historien om min blog
Selv om mine studier indimellem var ret krævende, forsvandt min kærlighed til madlavning aldrig. Faktisk var det ofte tanken om, hvad jeg skulle lave til frokost eller aftensmad, der fik mig igennem en hård dag på universitetsbiblioteket.
At perfektionere opskrifter blev endda et lille sideprojekt i eksamensperioderne; under én eksamenssession spiste jeg for eksempel kun forskellige varianter af okonomiyaki. Det var hurtigt, afbalanceret og lækkert, og jeg kunne variere det på dusinvis af måder.
I løbet af mine to sidste år på handelshøjskolen begyndte jeg at dele min mad på de sociale medier, især på min Instagram-konto. Jeg fandt dog hurtigt formatet lidt begrænsende; det passede mig kun halvt, og jeg ønskede et sted, der var helt mit eget, hvor jeg virkelig kunne udtrykke mig. Sådan blev marcwiner.com til.
Hvis du har fulgt mig et stykke tid, ved du, at jeg også er rykket over på Youtube, Tiktok og endda i min Facebook-gruppe, som nu tæller næsten 500 000 medlemmer, alle med min passion for asiatisk madlavning.
Jeg har også en ambition om at bekæmpe kulinarisk glemsel; nu hvor jeg har et dedikeret fællesskab, kan jeg let fremhæve opskrifter, som offentligheden næsten har glemt. Og det er fantastisk.
Kort sagt: Hvis du elsker autentisk asiatisk mad, forklaret på den simplest mulige og ekstremt velsmagende måde, er du kommet til det rette sted!
Min kulinariske rejse
Siden jeg lancerede min hjemmeside, har jeg haft mulighed for at deltage i en masse super fede madarrangementer:
- Jeg var en del af ko-u00e9-chine under mine år i Louvain-la-Neuve, en studenterforening med fokus på kinesisk kultur, hvor vi organiserede kinesisk nytår for over 300 mennesker
- Masterclass om ravioli med den stjernebelønnede kok Giovanni Bruno i april 2022
- Mødtes privat og udvekslede flere gange med den trestjernede kok David Martin i 2022 og 2023
- Mødtes og udvekslede med den stjernebelønnede kok San Degeimbre i juni 2023
- Smagte desserter og udvekslede med den japanske konditormester Yasushi Sasaki i marts 2023
- Lærte og forfinede hos en lokal thailandsk chef tilknyttet hôtel Burasari i Thailand at lave ægte Pad Thai og Som tam
- Tilberedte og serverede spyd på et thailandsk natmarked under min rejse i 2023
- Lærte traditionelle madlavningsteknikker af tyrkiske kokke ved den syriske grænse i 2023
- Lavede japanske pandekager under Made In Asia 2023
Min uddannelse
Bachelor i økonomi og ledelse – UCLouvain – Louvain-La-Neuve, Belgique
Master i management, specialisering i international handel – ie Business School – Madrid, Espagne
Interviews og presse
- Made In Asia
- Le Soir – Om forårsruller
- Sudinfo – Marc Winers opskrifter hitter på internettet
- Madmoizelle – 3 Instagram-konti, der vil forkæle dine smagsløg
- Le Soir – Om oksekød
- Notélé – Vu du Web – Marc Winers opskrifter
- Sosoir – Om asiatisk friturestegt kylling
Digitale medier og bloggerkolleger
Marc Winers madside – Livets skatte
Marc Winer, sake, spis! Forenklet asiatisk madlavning – Mafia Rose
