Studená omáčka z česneku a majonézy, hotová za 5 minut, k namáčení i přelévání grilovaných pokrmů a syrové zeleniny.
Krémová, svěží a příjemně pikantní česneková omáčka se hodí k horké klobáse merguez, syrové zelenině i grilované zelenině. Počítejte s 5 minutami, bez vaření: majonéza už sama zajistí soudržnost a jemnou konzistenci. Omáčka vystačí pro 4 až 8 osob a připravuje se zastudena, buď hustá k namáčení, nebo zředěná trochou vody k přelévání. Patří mezi mé keto omáčky a dipy.
Co je česneková omáčka?
Název vystihuje to podstatné: česnek jí dodává výraznou, dlouhotrvající chuť a majonéza tvoří krémový základ. Připravuje se zastudena z husté majonézy, najemno prolisovaného česneku, sušené pažitky a petrželky, trochy soli a černého pepře. Podle použití ji můžete nechat hustou, aby se dobře nabírala lžící, nebo ji postupným přidáváním vody zředit.
Hodí se ke grilovaným pokrmům, klobásám merguez i masu z domácího kebabu podávanému bez chleba, ale také ke grilované zelenině, dobře okapané syrové zelenině nebo vejcím natvrdo. Když ji necháte přes noc odležet v lednici, bylinky nasáknou vlhkost a chutě se propojí, podávat ji však můžete i hned.
Původ a použití ve Francii
Ve Francii se tato studená omáčka podává ke grilovaným pokrmům a špízům i při rodinném grilování, kdy přijde vhod rychlé jídlo pro společné posezení. Její složení je jednoduché: majonéza dodá hutnost, česnek chuť a voda upraví konzistenci, aniž by omáčku zatížila. Hustá slouží k namáčení; řidší k přelití špízu; v tenké vrstvě doplní wrap ze lněných semínek, aniž by ho rozmočila.
Hlavní suroviny
Základ tvoří 8 vrchovatých lžic husté, krémové majonézy, která dodá plnou chuť, vše spojí a zajistí správnou konzistenci. Protože už bývá ochucená, se solí zacházejte opatrně. Charakter omáčce dodají 4 stroužky česneku: prolisujte je co nejjemněji, aby se rovnoměrně rozptýlily a nezůstaly v ní příliš ostré kousky syrového česneku. Intenzita chuti se liší podle použité palice.
Sušená pažitka, 2 lžičky, přináší svěží bylinkový tón a sušená petrželka, rovněž 2 lžičky, doplňuje bylinkovou chuť i barvu. Vybírejte bylinky, které ještě voní, protože vyčichlé omáčku spíš obarví, než ochutí. Dvě špetky soli doladí chuť a špetka černého pepře podpoří česnek. Omáčku řeďte vodou postupně po lžících; pro pikantnější obměnu přidejte 1 lžičku chilli vloček. Majonéza může obsahovat vejce a někdy i hořčici, proto složení zkontrolujte s ohledem na své strávníky.
Konzistence, podávání a uchovávání
Smíchejte majonézu s prolisovaným česnekem, bylinkami, solí a pepřem a poté postupně upravte konzistenci vodou: omáčka se má snadno roztírat, ale zároveň držet na jídle. K namáčení syrové zeleniny ji nechte hustou, k přelévání grilovaných pokrmů nebo dochucení míchaného salátu ji více zřeďte. Před podáváním ji krátce promíchejte lžící, aby byla opět stejnoměrná.
Počítejte s 1 g čistých sacharidů na porci; vhodnost pro nízkosacharidovou stravu závisí na majonéze, velikosti porce i příloze, hranolky a chléb totiž situaci mění. Omáčku uchovávejte dobře zakrytou v lednici, v čisté nádobě, nabírejte ji čistým náčiním a rychle ji vracejte do chladu, zvlášť při grilování. Pokud použijete domácí majonézu ze syrových vajec, připravujte omáčku co nejblíže době podávání. Podává se studená, větší teplo zhoršuje její konzistenci.
Prohlédněte si všechny mé keto recepty.
Ingredience
- 8 lžic majonézy vrchovatých
- 4 stroužky česneku
- 2 lžičky pažitky sušené
- 2 lžičky petrželové natě sušené
- 2 špetky soli
- 1 špetka černého pepře
- Voda podle chuti
Obměna
- 1 lžička chilli vloček
Postup
- Dejte majonézu do malé nádoby.8 lžic majonézy
- Česnek prolisujte co nejjemněji a přidejte ho k majonéze.4 stroužky česneku
- Přidejte bylinky, sůl a pepř.2 lžičky pažitky, 2 lžičky petrželové natě, 2 špetky soli, 1 špetka černého pepře, 1 lžička chilli vloček
- Vznikne tak hustá česneková omáčka. Pokud chcete řidší omáčku, jednoduše ji nařeďte vodou. Přidávejte ji postupně po jedné lžíci.Voda
- Dejte nejlépe přes noc do lednice (dobře zakryté). Před podáváním krátce promíchejte.
