Tofu s medem a česnekem, smažené kousky

Česnekovo-medová omáčka probouzí naše nejzákladnější instinkty. I když jste podobné jídlo ještě nikdy neochutnali, už samotné spojení těchto slov v nás vyvolává něco kouzelného.

Ostatně neveganská verze tohoto receptu, smažené kuřecí kousky v těstíčku s česnekem a medem, je mým nejoblíbenějším receptem na čínské křupavé kuře, dokonce předčí i můj vyhlášený recept na čínské křupavé kuře ve sladkokyselé omáčce.

Čínské křupavé kuře představuje nesmírně návykový způsob přípravy, který je v Číně velmi oblíbený, a po několika úpravách ho tofu dokonale nahradí

Je to totiž velmi variabilní způsob přípravy, protože základ (obalovací směs) zůstává stejný, ale omáčku můžete obměňovat donekonečna.

Například, jen tak mezi námi, je docela možné, že se v příštích týdnech objeví recept na čínské karamelizované kuře.

Teď se ale soustřeďme na recept na tofu s česnekem a medem. Už předem přeji dobrou chuť! 🙂

Hlavní suroviny na smažené tofu v těstíčku s česnekem a medem

Světlá sójová omáčka: rozhodně ji nezaměňujte za tmavou sójovou omáčku, která by jídlu dodala úplně jinou chuť. Více se o tom dozvíte v mém podrobném článku na toto téma.

Sezamový olej: Přestože se ho používá jen lžička, má mimořádně výraznou chuť. S množstvím to proto nepřehánějte, jinak zcela přebije chuť ostatních surovin v česnekovo-medové omáčce. Vše o tomto lahodném dochucovadle se dozvíte zde

Tipy na křupavé tofu s česnekem a medem

Nesmažte příliš mnoho kousků tofu najednou, aby se k sobě nepřilepily. Když používám svůj malý asijský fritovací hrnec, obvykle smažím přibližně 6 až 8 kousků najednou.

Pokud chcete tofu dodat pikantnější chuť, klidně přidejte více chilli vloček. Do omáčky můžete přidat i celé chilli papričky, volba je na vás!

Nejlepší je podávat ihned. Můj speciální obal sice něco vydrží, ale tahle omáčka je pořádně kyselá a tofu v těstíčku v ní brzy změkne

Pomocí kuchyňského teploměru zkontrolujte, zda má olej správnou teplotu. Pokud je příliš horký, tofu se může zvenku spálit dřív, než bude uvnitř hotové.

Pokud je olej příliš studený, tofu ho nasákne více a bude těžké a mastné (tuk je život, ale všeho s mírou).

Pokud si chcete část jídla nechat na další den, odložte si část tofu stranou a uchovávejte ji odděleně od česnekovo-medové omáčky. Tofu i omáčku pak můžete ohřát zvlášť a jídlo si zachová svou chuť i strukturu.

Úplně nejlepší je tofu po prvním smažení zmrazit a pak ho „ohřát“ ve fritovacím hrnci. Tofu s česnekem a medem tak budete mít hotové za pouhých deset minut.

Pokud hledáte recept spíše na sladkokyselý způsob, doporučuji klasické smažené tofu v těstíčku se sladkokyselou omáčkou

Máte raději kuřecí křidélka nebo stripsy? V tom případě vás odkážu na svůj recept na stripsy nebo křidélka s trochu jinou česnekovo-medovou omáčkou.

Zmrazení tofu: zásadní krok v receptu

Zmrazení bloku extra pevného tofu (před zmrazením z něj nemusíte vymačkávat vodu) je nezbytné, protože voda uvnitř tofu při mrznutí zvětšuje svůj objem a vytváří v něm vrstvy, díky nimž jeho struktura ještě více připomíná ‘maso’. Tuto techniku velmi rád používám ve svých vegetariánských receptech, protože tofu dodá výraznější strukturu a pevnější konzistenci.