Dnes si společně připravíme recept inspirovaný čínskou kuchyní. Má plnou chuť ústřicové omáčky, říz pepře a navíc je rychle hotový. A není divu! Když jsem byl student, patřil k mým oblíbeným obědům (spolu s thajským pad see ew)
Rychlá příprava, skvělá chuť a minimum špinavého nádobí z něj dělaly opravdu ideální jídlo. Navíc je docela vyvážené. Pro líného studenta, jakým jsem tehdy byl, to bylo zkrátka perfektní. Ale dost už o mém životě, pojďme na recept
Suroviny na restované nudle s hovězím masem, česnekem a zelím
Kukuřičný škrob neboli maizena: Dodá masu úžasnou jemnost a zároveň zahustí omáčku, aby měla krásně sirupovitou konzistenci, jakou máme rádi
Sezamový olej: Voňavý olej s božskou chutí, která je opravdu výrazná…takže pozor, ať to s ním nepřeženete!
Ústřicová omáčka: Nechutná po ústřicích, ale pro chuť asijských jídel je nepostradatelná. Dá se nahradit, i když výsledek nebude úplně stejný, takže doporučuji zkusit ji sehnat.
Světlá a tmavá sójová omáčka: Světlá je ta klasická omáčka, kterou seženete v supermarketu. S tmavou je to trochu složitější, ale najdete ji v asijských potravinách
Pekingské zelí: V asijské kuchyni se používá velmi často, můžete ho nahradit obyčejným hlávkovým zelím. Bude to dobré, ale zkrátka ne stejné
Jak připravit restované nudle s hovězím masem, česnekem a zelím?
Chcete-li se naučit krájet maso jako pravý asijský kuchař, přečtěte si tento článek
Začneme klasicky: Maso necháme marinovat (déle nebo kratší dobu, než je uvedeno v receptu, záleží na vás), pak ho zprudka orestujeme a odložíme stranou.
Teď přijdou na řadu aromatické přísady a po nich zelenina. Pozor, všechno „bílé“, jako jsou bílé části zelí nebo cibule, orestujeme před zelenými částmi. Proč? Potřebují delší tepelnou úpravu. Pokud máte rádi vepřové, vyzkoušejte moje restované nudle s vepřovým masem
Nudle s hovězím, česnekem a zelím smažené na pánvi
Vytisknout recept Pinner la recette Ajouter à ma listeVybavení
- 1 Wok
Ingredience
- 3 stroužky česneku nakrájené nadrobno
- 5 listů pekingského zelí rozdělených na bílé a zelené části, obojí nakrájené na tenké proužky
- 300 g hovězího masa nakrájeného na nudličky
- 100 g předem uvařených nudlí (hmotnost v suchém stavu)
Marináda
- 1 lžíce nadrobno nakrájeného česneku
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžíce černého pepře
Omáčka
- 2 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- 1 lžíce ústřicové omáčky
Postup
- Hovězí maso nechte marinovat 20 minut300 g hovězího masa nakrájeného na nudličky, 1 lžíce nadrobno nakrájeného česneku, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 2 lžíce světlé sójové omáčky, 1 lžíce černého pepře
- V malé misce smíchejte suroviny na omáčku2 lžíce sezamového oleje, 1 lžíce tmavé sójové omáčky, 1 lžíce ústřicové omáčky
- V pořádně rozpáleném woku na 2 lžících oleje opékejte hovězí maso 3 min za intenzivního míchání. Vyjměte a dejte stranou.
- Ve woku na prudkém ohni orestujte česnek3 stroužky česneku nakrájené nadrobno
- Jakmile začne hnědnout, přidejte bílé části zelí. Často míchejte5 listů pekingského zelí rozdělených na bílé a zelené části, obojí nakrájené na tenké proužky
- Jakmile zhnědnou, přidejte zelené části a dál míchejte.
- Po 3 minutách přidejte nudle, maso, omáčku a lžičku pepře, důkladně míchejte 5-6 minut, dokud se tekutina neodpaří 😁100 g předem uvařených nudlí (hmotnost v suchém stavu)
