สูตรคีชหม้อทอดไร้น้ำมันที่ทำง่ายและรวดเร็ว

5/5 (39)

ไอร้อนลอยกรุ่นขึ้นมาเมื่อผ่าคีชชิ้นเล็กขนาดเท่าฝ่ามือออก : แป้งพายแตกเป็นชั้นบางกรอบ ชีสกรูแยร์ยืดเป็นเส้นจากส้อมไปถึงจาน และไส้คัสตาร์ดสีเหลืองนวลราวเนยสดก็สั่นไหวชวนชิม

ไม่ต้องเปิดเตาอบให้ร้อนระอุ ไม่ต้องรอนานเป็นชั่วโมง : มีเพียงลมร้อนแผ่วเบาจากหม้อทอดไร้น้ำมัน และกลิ่นเบคอนที่หอมคลุกเคล้ากับครีม สำหรับคนทำครัวที่บ้านซึ่งต้องหาเวลาทำบรันช์ระหว่างเช็กอีเมลยามเช้า มินิคีชชิ้นนี้มอบความอร่อยแบบคาเฟ่ในขนาดพอดีสำหรับหนึ่งคน ความร้อนที่กระจายตัวอย่างเข้มข้นของหม้อทอดไร้น้ำมันช่วยเปลี่ยนของเหลือในตู้เย็นให้กลายเป็นเมนูเด่นที่มีครัสต์กรอบและไส้นุ่มละมุนได้ในเวลาไม่ถึง 20 นาที พิสูจน์ให้เห็นว่าความรวดเร็วและความประณีตไปด้วยกันได้ในจานเดียว

ถ้าอยากปิดท้ายด้วยของหวาน ลองทำ คุกกี้ในหม้อทอดไร้น้ำมัน

ทำไมคีชถึงเหมาะกับหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นพิเศษ?

คีชแบบดั้งเดิมทำให้คุณต้องอุ่นเตาอบขนาดใหญ่ให้ร้อน จนทั้งครัวร้อนตามไปด้วย แล้วก็ต้องคอยเฝ้าอยู่นานกว่า 40 นาที ลุ้นว่าไส้ตรงกลางจะเซ็ตตัวก่อนที่ขอบจะไหม้หรือไม่ แต่หม้อทอดไร้น้ำมันทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก หากคุณยังไม่แน่ใจเรื่องการตั้งค่าที่เหมาะสม ลองดูตารางการปรุงวัตถุดิบในหม้อทอดไร้น้ำมัน เพื่อปรับเวลาและอุณหภูมิให้พอดีแบบเป๊ะ ๆ

หลักการแบบย่อ

ลมร้อนหมุนเวียน 360° : กระแสลมร้อนหมุนวนอย่างสม่ำเสมอรอบทุกพื้นผิว ทำให้แป้งพายขนาด 13 ซม. เหลืองสวย ขณะเดียวกันไส้ก็สุกทั่วถึง: ไม่มีน้ำขังและไม่มีขอบเหนียว
ประหยัดเวลา : มินิคีชส่วนใหญ่ใช้เวลาเพียง 12 นาที ก็พร้อมเสิร์ฟ คิดเป็นราวหนึ่งในสี่ของเวลาที่ต้องใช้ในเตาอบแบบดั้งเดิม
ประหยัดพลังงาน : คุณอุ่นพื้นที่แค่ขนาดกะทัดรัด ไม่ต้องใช้เตาอบทั้งเครื่อง จึงช่วยลดค่าไฟและทำให้ครัวเย็นสบายกว่าเดิม
ขนาดพอดีเสิร์ฟ : ตะกร้าขนาดเล็กวางราเมกินได้พอดี โดยไม่จำเป็นต้องหยิบพิมพ์ขนาด 23 ซม. ออกมาใช้

ถั่วเคลือบน้ำตาลในหม้อทอดไร้น้ำมันในตะกร้า — หรือจะลองทำ ถั่วเคลือบน้ำตาลในหม้อทอดไร้น้ำมัน

เคล็ดลับทำคีชหม้อทอดไร้น้ำมันให้อร่อย

เลือกฐานพายให้เหมาะ พิมพ์เซรามิกขนาด 13 ซม. จะให้ขอบหยักแบบคลาสสิก ส่วนครัสต์แช่แข็งขนาด 7.5 ซม. ก็ช่วยให้ไม่ต้องรีดแป้งเอง หากคุณกำลังลดคาร์โบไฮเดรต ลองกดแผ่นตอร์ติญาข้าวสาลีแผ่นเล็กลงในราเมกิน คุณจะได้ครัสต์บางเฉียบกรอบคล้ายชิปส์ ชุดอุปกรณ์เสริมสำหรับหม้อทอดไร้น้ำมัน ยังช่วยวางราเมกินให้อยู่กับที่ได้อย่างมั่นคงอีกด้วย

สัดส่วนทองคำ ใช้ไข่ใบใหญ่ 1 ฟอง ต่อครีมสดชนิดเข้มข้นประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ (60 มล.) ตีจนส่วนผสมขึ้นฟองเบา ๆ : ฟองอากาศเล็ก ๆ เหล่านี้จะช่วยให้เนื้อคีชเบาและนุ่มขึ้น

ไส้คีช ไม่ว่าจะเป็นเบคอน แฮม ไส้กรอก หรือแม้แต่แซลมอนรมควัน … ควรปรุงให้สุกและสะเด็ดให้แห้งดีเสมอ เห็ดผัด ผักโขม หรือดอกบรอกโคลีช่วยเพิ่มสีสันได้ดี แต่ต้องแห้งสนิทเพื่อไม่ให้ไส้ตรงกลางแฉะ

ชีส กรูแยร์ขูดละเอียดให้กลิ่นหอมมันคล้ายถั่ว เชดดาร์บ่มให้รสเข้มชัด หรือเฟต้าบดให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย ยิ่งชีสขูดเส้นเล็กมากเท่าไร ก็ยิ่งละลายได้ดี ก่อนที่หน้าคีชจะเริ่มเป็นสีสวย

ส่วนผสมคีชหม้อทอดไร้น้ำมัน — อร่อยได้ด้วยวัตถุดิบเพียง 4 อย่าง

การปรุงรส เติมเกลือและพริกไทยอย่างละเล็กน้อย ตามด้วยลูกจันทน์เทศขูดนิดหน่อย (เคล็ดลับแบบคุณยายชาวฝรั่งเศส) และสมุนไพรสดที่เข้ากับไส้ที่เลือกใช้: ไชฟ์เข้ากับเบคอน ส่วนผักชีลาวก็เหมาะกับแซลมอน เป็นต้น