สูตรไก่ผัดซอสซาชาแสนอร่อย
สูตรอาหารจีนจานด่วนสำหรับคืนที่ไม่อยากเข้าครัว แต่อร่อยเกินคาด ไก่ซาชาเป็นเมนูง่าย ๆ ที่แค่หมักไก่แล้วนำไปผัดในกระทะ ก่อนเคี่ยวต่อกับซอสหอมเข้มข้นที่เป็นเสน่ห์ของจานนี้… เท่านี้ก็อร่อยจนหยุดไม่ได้!
ไก่ซาชาคืออะไร?
บางครั้งอาจเรียกว่า “Sha Cha” หรือ “Sacha” แต่ทั้งหมดนี้คือสิ่งเดียวกัน: เมนูเรียบง่ายที่ทั้งอร่อยและทำได้รวดเร็ว จุดเด่นของมันคือใช้เวลาเตรียมน้อย เหมาะกับวันที่อยากทำอาหารแบบไม่ยุ่งยาก และไก่ซาชาก็พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าความเรียบง่ายนี่แหละอร่อยได้มากกว่าที่คิด
จานนี้ไม่ได้มีดีแค่ไก่ที่เคลือบซอสซาชาจนเงาวาวเท่านั้น แต่ยังได้รสอูมามิเข้มข้นจากน้ำหมักอีกด้วย พระเอกของเมนูนี้ก็คือซอสบาร์บีคิวจีนที่เรียกว่า “ซอสซาชา”
ซอสนี้ทำจากอาหารทะเลและพริกเป็นหลัก และไม่ได้คล้ายกับซอสบาร์บีคิวจีนอีกชนิดอย่าง ซอสฮอยซิน เลย อย่าเพิ่งตัดสินเร็วเกินไป เพราะมันเข้ากับไก่ได้อย่างยอดเยี่ยม
ซอสนี้ยังนำไปใช้ได้อีกสารพัด ทั้งเมนูผัด หม้อไฟจีน หรือแม้แต่ใช้เป็นซอสจิ้มก็ยังได้ รับรองว่าเลือกใช้ได้ไม่มีเบื่อ และไก่ซาชาก็เป็นจานเรียกน้ำย่อยที่น่าประทับใจทีเดียว!
ส่วนผสมหลักของไก่ซาชา
ไก่: สูตรนี้แนะนำให้ใช้สะโพกไก่เลาะกระดูก เพื่อให้เนื้อออกมานุ่มฉ่ำ
ซอสซาชา: เป็นหัวใจที่ทำให้ไก่ซาชามีรสอูมามิอันเป็นเอกลักษณ์
ซีอิ๊วขาว: ช่วยเติมความเค็มอย่างพอดี และขับรสชาติของจานนี้ให้เด่นยิ่งขึ้น
Ingredients
- 450 กรัม เนื้อสะโพกไก่ เลาะกระดูกแล้ว หั่นเป็นชิ้น
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันรสเป็นกลาง แบ่งใช้
- 6 แว่น ขิง
- 8 กลีบ กระเทียม ผ่าครึ่ง
- 2 ต้น ต้นหอม หั่นเป็นท่อน
- 120 มล. น้ำ
ส่วนหมัก
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสซาฉา
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 1 หยิบมือ เกลือ
เครื่องเคียง
- ข้าวสวย
Instructions
หมัก
- หั่นไก่เป็นชิ้น ใส่ลงในชาม แล้วใส่ส่วนผสมน้ำหมัก
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกให้เคลือบไก่ทั่ว หมักทิ้งไว้ 10 นาที หรือนานถึง 2 ชั่วโมง
ทอดในกระทะ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะให้ร้อน ใส่ชิ้นไก่ที่หมักไว้ลงไปโดยไม่ให้ซ้อนกัน ตามด้วยขิงและกระเทียม
- ทอดด้วยไฟกลางจนไก่ด้านแรกเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วพลิกกลับไปทอดอีกด้านให้เหลืองสวย
เคี่ยว
- เติมน้ำลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟแรงประมาณ 4 นาที
- เปิดฝา ใส่ต้นหอมลงไป แล้วปรุงต่อจนของเหลวในกระทะงวดเกือบแห้ง
- เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย
Notes
Nutrition
ที่มาของสูตร
บทความนี้ดัดแปลงมาจากสูตรของบล็อกภาษาอังกฤษ “Red House Spice” โดยเพิ่มปริมาณซอสซาชาขึ้นเล็กน้อย เพราะสูตรต้นฉบับให้รสค่อนข้างอ่อนเกินไปสำหรับความชอบส่วนตัว
