Servings: 4 ที่
Calories: 216kcal
ส่วนผสม
- 450 กรัม เนื้อสะโพกไก่ เลาะกระดูกแล้ว หั่นเป็นชิ้น
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันรสเป็นกลาง แบ่งใช้
- 6 แว่น ขิง
- 8 กลีบ กระเทียม ผ่าครึ่ง
- 2 ต้น ต้นหอม หั่นเป็นท่อน
- 120 มล. น้ำ
ส่วนหมัก
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสซาฉา
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 1 หยิบมือ เกลือ
เครื่องเคียง
- ข้าวสวย
Procédé
หมัก
- หั่นไก่เป็นชิ้น ใส่ลงในชาม แล้วใส่ส่วนผสมน้ำหมัก
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกให้เคลือบไก่ทั่ว หมักทิ้งไว้ 10 นาที หรือนานถึง 2 ชั่วโมง
ทอดในกระทะ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะให้ร้อน ใส่ชิ้นไก่ที่หมักไว้ลงไปโดยไม่ให้ซ้อนกัน ตามด้วยขิงและกระเทียม
- ทอดด้วยไฟกลางจนไก่ด้านแรกเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วพลิกกลับไปทอดอีกด้านให้เหลืองสวย
เคี่ยว
- เติมน้ำลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟแรงประมาณ 4 นาที
- เปิดฝา ใส่ต้นหอมลงไป แล้วปรุงต่อจนของเหลวในกระทะงวดเกือบแห้ง
- เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย
หมายเหตุ
ทอดไก่ให้มีสีเกรียมสวย จะช่วยให้จานนี้อร่อยขึ้นมาก
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 216kcal | Féculents: 2g | โปรตีน: 16g | ไขมัน: 16g | ไขมันอิ่มตัว: 4g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 3g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 7g | Graisses trans: 0.1g | คอเลสเตอรอล: 94mg | โซเดียม: 201mg | โพแทสเซียม: 213mg | ใยอาหาร: 0.1g | น้ำตาล: 0.3g | วิตามินเอ: 80IU | วิตามินซี: 1mg | แคลเซียม: 13mg | ธาตุเหล็ก: 1mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!