ช็อปซุยเนื้อ

สูตรช็อปซุยเนื้อนี้เป็นเมนูจบในกระทะใบเดียว ทำง่าย และอัดแน่นด้วยรสชาติเอเชียจากกระเทียม ขิง และซีอิ๊ว ที่สำคัญใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 30 นาที

ช็อปซุยคืออะไร?

ช็อปซุย (Chop Suey) เป็นเมนูผัดจีนแบบคลาสสิกที่ถูกปรับรสให้ถูกปากตะวันตกเล็กน้อย จึงไม่มีกฎตายตัวนักว่าต้องใส่อะไรบ้าง แต่จุดเด่นคือซอสสีน้ำตาลอ่อนที่มีปริมาณพอสมควรและข้นพอจะเคลือบข้าวหรือเส้นได้ดี พร้อมผักผัดกรุบอร่อย ในเนเธอร์แลนด์ยังมีเวอร์ชันที่เรียกว่า จับจอย (Tjap Tjoy) อีกด้วย

ทำไมช็อปซุยเนื้อถึงเป็นเมนูขวัญใจตลอดกาล

ช็อปซุยเนื้อเป็นเมนูยอดนิยมในร้านอาหารจีนมาโดยตลอด เพราะซอสสีเข้มชวนน้ำลายสอและรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม สูตรนี้ช่วยให้แม้แต่มือใหม่เข้าครัวก็ทำรสหวานเค็มกลมกล่อมแบบต้นตำรับได้ภายในไม่ถึง 30 นาที ถ้าชอบเมนูแนวเดียวกัน บนเว็บไซต์ผมยังมีสูตร เนื้อผัดบรอกโคลี ให้ลองอีกด้วย

กลิ่นหอมหวานของหอมใหญ่ผัดจนคาราเมลไลซ์เข้ากับเนื้อวัวสไลซ์บางและซีอิ๊ว ชวนให้นึกถึงอาหารจีนสไตล์คอมฟอร์ตฟู้ดทุกครั้ง

ซอสสีน้ำตาลข้นนี่แหละคือเสน่ห์ของจานนี้ อร่อยจนหยุดไม่ได้ อย่าลืมเสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อน ๆ สักชามไว้คลุกซอสให้อิ่มหนำ สำหรับเวอร์ชันกลิ่นอายเวียดนาม ลองดูเนื้อล็อกลักของผมได้เลย

ใช้เพียงกระทะใบใหญ่ใบเดียวก็ทำได้ทั้งจาน จึงเหมาะมากสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดาที่อยากทำอะไรเร็ว ๆ แถมยังแช่แข็งเก็บไว้กินภายหลังได้อีกด้วย

ช็อปซุยไก่

ช็อปซุยไก่เป็นอีกเวอร์ชันยอดนิยมไม่แพ้กัน ผมแนะนำให้ใช้สะโพกไก่เลาะกระดูกและเอาหนังออก เพราะทั้งชุ่มฉ่ำ รสชาติดี และราคาย่อมเยา

เปลี่ยนจากเนื้อวัวเป็นไก่ได้ในอัตราส่วน 1:1

ช็อปซุยหมู

ช็อปซุยหมูเหมาะมากถ้าอยากเปลี่ยนจากเนื้อวัวหรือไก่ที่กล่าวถึงข้างต้น หมูเป็นตัวเลือกที่ทั้งประหยัดและนิยมใช้ในเมนูช็อปซุยเช่นกัน เปลี่ยนจากเนื้อวัวเป็นหมูในอัตราส่วน 1:1

ช็อปซุยกุ้ง

ช็อปซุยกุ้งเหมาะสำหรับคนที่อยากเพิ่มกลิ่นอายซีฟู้ด แม้กุ้งจะมีราคาสูงกว่า แต่ใช้ปริมาณน้อยลงได้ และผลลัพธ์สุดท้ายก็ยังอร่อยมากเหมือนเดิม เปลี่ยนจากเนื้อวัวเป็นกุ้งในอัตราส่วน 0.5:1

ส่วนผสมสำหรับช็อปซุยเนื้อ

เนื้อสัตว์: ควรเลือกส่วนที่สุกเร็ว อย่าลืมหั่นเนื้อแบบเชฟเอเชีย! อ่านบทความเต็มของผมได้ที่นี่

ซีอิ๊วขาว: อย่าสับสนกับซีอิ๊วดำ เพราะนี่คือซีอิ๊วเค็มแบบมาตรฐานที่หาซื้อได้ทั่วไปตามซูเปอร์มาร์เก็ต

ซอสหอยนางรม: ทำความรู้จักทุกเคล็ดลับของมันได้ที่นี่ และไม่ต้องห่วง มันไม่ได้มีรสเหมือนหอยนางรม

สูตรช็อปซุยเนื้อสไตล์จีน