สวัสดีทุกคน วันนี้ผมอยากแชร์หนึ่งในสูตรโปรดของผม: ไก่ทอดกรอบซอสสวีทชิลี เช่นเดียวกับเมนูไก่ทอดรสหวานเค็มหลายๆ จาน สูตรนี้ได้รับอิทธิพลมาจากทั้งอาหารจีนและอาหารอเมริกัน
เมนูนี้ไม่เพียงทำง่าย แต่ยังอร่อยถูกปากและเหมาะกับการทำกินร่วมกันอีกด้วย ผมมั่นใจว่าสูตรนี้จะถูกใจทั้งคุณและแขกของคุณในมื้อพิเศษกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงอย่างแน่นอน
เคล็ดลับที่ทำให้ไก่ออกมากรอบสมบูรณ์แบบอยู่ที่เกล็ดขนมปัง หรือจะพูดให้แม่นยำกว่านั้นก็คือแป้งชุบทอดสูตรอเนกประสงค์ของผม ที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับไก่ทอดกรอบเป็นพิเศษ
อีกหนึ่งหัวใจสำคัญของจานนี้คือซอสสวีทชิลีโฮมเมด ที่ช่วยเติมรสหวานเผ็ดได้อย่างลงตัว ซอสนี้ทำง่ายมาก แถมยังปรับระดับความหวานและความเผ็ดได้ตามชอบอีกด้วย ความสมดุลระหว่างสองรสชาตินี้เองที่ทำให้สูตรนี้โดดเด่นเป็นพิเศษ
แต่ถ้าอยากประหยัดเวลา ซึ่งผมเข้าใจดี คุณก็สามารถใช้ซอสสวีทชิลีสำเร็จรูปจากร้านค้าได้สบายๆ ไม่มีปัญหา
เคล็ดลับทำไก่ซอสสวีทชิลีให้อร่อยลงตัว
- ใช้เทอร์โมมิเตอร์ทำอาหารเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิน้ำมันทอด วิธีนี้จะช่วยให้ไก่ออกมาเหลืองสวย กรอบนอก และไม่ไหม้
- ถ้าอยากเพิ่มกลิ่นอายแบบเอเชีย ลองใส่ใบผักชีสดหรือใบโหระพาไทยซอยลงในซอสสวีทชิลีโฮมเมด
- เสิร์ฟไก่ทอดกรอบซอสสวีทชิลีพร้อมข้าวสวย ผัดผัก หรือสลัดกรอบๆ เพื่อให้ได้มื้ออาหารที่ครบถ้วนและอร่อยยิ่งขึ้น
ส่วนผสม
- 300g เนื้อไก่หั่นเต๋า
เกล็ดขนมปัง
ซอส
- 6 ช้อนโต๊ะ ซอสสวีตชิลี
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
วิธีทำ
- คลุกไก่กับเกล็ดขนมปังในชามใบใหญ่ให้ทั่ว300g เนื้อไก่หั่นเต๋า , 1 สูตร เกล็ดขนมปังอเนกประสงค์สูตรโฮมเมด
- ทอดไก่รอบแรกที่อุณหภูมิ 180 องศา จนเหลืองอ่อน ตักขึ้นพัก 5 นาที แล้วทอดซ้ำอีกรอบจนเหลืองกรอบ
- ใส่ส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง คนจนซอสข้นขึ้น6 ช้อนโต๊ะ ซอสสวีตชิลี , 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว , 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
- ใส่ไก่ทอดลงในชามหรือภาชนะขนาดใหญ่ แล้วคลุกกับซอสให้ทั่ว
หมายเหตุ
- ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารตรวจสอบอุณหภูมิน้ำมันทอด จะช่วยให้ไก่เหลืองสวย กรอบน่ากิน และไม่ไหม้
- หากอยากเพิ่มความหอมสดชื่น ลองใส่ใบผักชีสดหรือใบโหระพาไทยซอยลงในซอสสวีตชิลีโฮมเมดเล็กน้อย
- เสิร์ฟไก่กรอบคลุกซอสสวีตชิลีพร้อมข้าวสวย ผัดผัก หรือสลัดกรุบกรอบ ก็จะได้มื้ออร่อยที่สมดุล
