ปลาชุบเกล็ดขนมปังในหม้อทอดไร้น้ำมันสูตรนี้ปรุงจนกรอบน่ากิน เคลือบด้วยเกล็ดขนมปังบาง ๆ ที่อัดแน่นด้วยรสชาติ ด้านในยังคงนุ่มฉ่ำละมุน ตัดกับความกรุบกรอบด้านนอกได้อย่างลงตัว อร่อยได้ในเวลาเพียง 20 นาที!
นี่คือวิธีทำปลาชุบเกล็ดขนมปังที่ใช้น้ำมันน้อยมาก ได้มื้ออร่อยทำง่าย เบาสบายกว่าเดิม และกินได้แบบไม่รู้สึกผิด เหมาะสำหรับทุกวันของสัปดาห์
หลายสูตรแนะนำให้พ่นน้ำมันบนเกล็ดขนมปังก่อนปรุง แต่จากที่ลองมา วิธีนี้มักทำให้เกล็ดขนมปังหลุดออก แทนที่จะพ่นน้ำมัน ฉันใช้น้ำมันเพียง 1 ช้อนโต๊ะคลุกปลาให้เคลือบทั่วก็พอ
ปลาชนิดไหนบ้างที่ใช้กับหม้อทอดไร้น้ำมันได้?
สูตรปลาในหม้อทอดไร้น้ำมันนี้ใช้ได้กับปลาฟิเลต์แทบทุกชนิด! คุณสามารถใช้ปลาค็อด ทิลาเปีย ปลาแคตฟิช พอลล็อก ปลาเฮก แฮดด็อก หรือแม้แต่แซลมอนก็ได้
วิธีละลายปลาแช่แข็ง
วิธีที่ดีที่สุดในการละลายปลาคือย้ายไปไว้ในตู้เย็นข้ามคืน หรือถ้าชิ้นปลาไม่หนามาก ก็สามารถแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 1 ชั่วโมงจนละลายได้เช่นกัน
เคล็ดลับทำปลาชุบเกล็ดขนมปังในหม้อทอดไร้น้ำมันให้อร่อยกรอบ
คุณจะใช้ปลาฟิเลต์สด หรือปลาฟิเลต์แช่แข็งที่ละลายจนหมดแล้วก็ได้ แต่ฟิเลต์ไม่ควรบางเกินไป เพราะชิ้นที่บางมากไม่เหมาะกับสูตรนี้
อย่าใส่ปลาแน่นตะกร้าหม้อทอดไร้น้ำมันจนเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาจะไม่กรอบ
เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปตามชนิดและความหนาของปลาที่ใช้ รวมถึงรุ่นของหม้อทอดไร้น้ำมันด้วย ปลาสุกพร้อมเสิร์ฟเมื่อใช้ส้อมแซะแล้วเนื้อแยกออกได้ง่าย
Equipment
Ingredients
- 4 ชิ้น เนื้อปลาแล่เป็นฟิเลต์ ชิ้นละประมาณ 25 กรัม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 25 กรัม เกล็ดขนมปังแห้ง
- 0.25 ช้อนชา ปาปริก้า
- 1 หยิบมือ พริกคาเยนน์
- 1 หยิบมือ พริกไทยดำ
- 0.5 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 0.5 ช้อนชา ผงหอมหัวใหญ่
- 0.25 ช้อนชา เกลือ
สำหรับเสิร์ฟ
- ซอสทาร์ทาร์
- เลมอนหั่นเสี้ยว
Instructions
- ราดน้ำมันมะกอกให้ทั่วฟิเลต์ปลา4 ชิ้น เนื้อปลาแล่เป็นฟิเลต์, 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- ผสมเกล็ดขนมปังกับเครื่องปรุงทั้งหมดในจานตื้น25 กรัม เกล็ดขนมปังแห้ง, 0.25 ช้อนชา ปาปริก้า, 1 หยิบมือ พริกคาเยนน์, 1 หยิบมือ พริกไทยดำ, 0.5 ช้อนชา ผงกระเทียม, 0.5 ช้อนชา ผงหอมหัวใหญ่, 0.25 ช้อนชา เกลือ
- คลุกฟิเลต์ปลาแต่ละชิ้นกับส่วนผสมเกล็ดขนมปังให้ทั่ว จากนั้นวางลงในตะกร้าหม้อทอดไร้น้ำมัน
- นำเข้าอบในหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 200°C นาน 12–15 นาที
- เมื่อครบ 8–10 นาที ให้เปิดหม้อทอดไร้น้ำมัน พลิกฟิเลต์ปลา แล้วอบต่อจนสุก
- เสิร์ฟคู่กับซอสทาร์ทาร์และเลมอนซอสทาร์ทาร์, เลมอนหั่นเสี้ยว
