볼에 물과 옥수수전분, 술을 뺀 나머지 소스 재료를 모두 넣어 잘 섞어 주세요. 다른 작은 그릇에 물과 옥수수전분을 풀어 물전분을 만들어 둡니다.

칼의 평평한 면으로 어린 파 흰 부분과 마늘, 생강을 눌러 살짝 으깨 주세요.

달군 웍에 기름을 약간 두른 뒤 생강을 넣고 20초간 빠르게 볶습니다.

닭고기를 넣어 50초간 겉면이 갈색이 돌 때까지 볶은 뒤 뒤집어 30초 더 볶습니다.

샬롯과 으깬 어린 파 흰 부분, 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다.

샤오싱주를 둘러 20초간 알코올을 날리며 볶습니다.

이어 물전분을 제외한 나머지 재료를 모두 넣고 잘 섞어 가며 5분간 볶습니다.

어린 파의 초록 부분을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 볶습니다.

준비해 둔 물전분을 부어 농도를 조절하며 고루 저어 마무리합니다.