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LA galbi sur fond de bois

LA갈비 - 한국식 소갈비 구이

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5/5 (2)
준비 시간: 10 minutes
조리 시간: 20 minutes
총 시간: 30 minutes
코스: 메인 요리
요리: 한식
Servings: 4 인분
Calories: 589kcal
Author: Marc Winer

Equipment

재료

  • 1.5 kg 소갈비 LA갈비 스타일로 얇게 썬 것(사진 참고)

양념장

  • 0.25 양파
  • 1 생강 2~3cm 크기
  • 8 쪽 마늘
  • 0.5 일본 배(나시 배) 사과로 대체 가능
  • 120 ml 미린
  • 60 ml 사케
  • 180 mL 라이트 간장
  • 1 큰술 흑설탕
  • 1 큰술 쌀시럽 또는 옥수수시럽
  • 2 작은술 후춧가루
  • 1 큰술 흰깨 곱게 간 것
  • 1 큰술 참기름

Procédé

  • 갈비를 깨끗이 씻어 물에 15~20분 담가 핏물을 뺀다.
    1.5 kg 소갈비
  • 헹군 뒤 키친타월로 물기를 닦아내어 따로 둔다.
  • 블렌더에 양파, 생강, 마늘, 배, 미린, 사케를 넣는다.
    0.25 양파, 1 생강, 8 쪽 마늘, 0.5 일본 배(나시 배), 120 ml 미린, 60 ml 사케
    purée de poire oignon ail dans un bol
  • 완전히 곱게 간다.
  • 양파·배 퓌레를 그릇에 옮긴다.
  • 나머지 양념 재료를 넣어 고루 섞는다.
    180 mL 라이트 간장, 1 큰술 흑설탕, 1 큰술 쌀시럽, 2 작은술 후춧가루, 1 큰술 흰깨, 1 큰술 참기름
    assaisonnements ajoutés
  • 갈비를 넣어 모든 면에 양념이 고루 배도록 버무린다.
    viande qui marine
  • 냉장고에서 최소 몇 시간, 가능하면 하룻밤 재운다.
  • 달군 팬, 플란차 또는 그릴에서 굽는다.
    galbi cuisant sur une plancha

Notes

굽기 전에 고기에서 양념을 살짝 털어낸다. 그렇지 않으면 팬이나 플란차에서 겉을 바짝 굽기 어렵다.

Nutrition

Calories: 589kcal | Féculents: 21g | Protein: 57g | Fat: 28g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 162mg | Sodium: 2874mg | Potassium: 1133mg | Fiber: 1g | Sugar: 11g | Vitamin A: 9IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 42mg | Iron: 7mg
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