Servings: 2 인분
Calories: 453kcal
재료
- 150 ml 코코넛 밀크
- 2 달걀 잘 푼 것
- 300 g 대구 또는 다른 흰살생선 3cm 크기로 깍둑썰기
- 1 단 신선한 고수 굵게 다진 것
크루엉 커리 페이스트
- 8 cm 갈랑갈 껍질을 벗겨 굵게 썬 것
- 6 쪽 마늘 껍질을 벗겨 굵게 썬 것
- 12 장 콤바바 라임 잎 굵게 자른 것
- 2 라임 즙과 제스트만 사용
- 7 샬롯 굵게 썬 것
- 2 말린 홍고추 불려 사용
- 2 작은술 강황
- 2 큰술 팜 슈가
- 1 큰술 프라혹 또는 아시아식 생선 페이스트
- 1 큰술 식용유 볶을 때 사용
Procédé
크루엉 커리 페이스트
- 기름을 제외한 모든 재료를 큰 절구에 넣으세요.8 cm 갈랑갈, 6 쪽 마늘, 12 장 콤바바 라임 잎, 2 라임, 7 샬롯, 2 말린 홍고추, 2 작은술 강황, 2 큰술 팜 슈가, 1 큰술 프라혹
- 부드러운 페이스트가 될 때까지 찧으세요.
- 웍에 기름을 두르고 중강불로 달구세요.1 큰술 식용유
- 페이스트를 넣고 거의 계속 저어가며 약 10분간 볶아 색이 짙어지게 하세요.
- 페이스트를 볼에 옮겨 약간 식히세요.
아목
- 커리 페이스트에 코코넛 밀크를 섞으세요.150 ml 코코넛 밀크
- 달걀을 풀어 커리 페이스트 혼합물에 넣으세요.2 달걀
- 생선을 넣고 섞으세요.300 g 대구 또는 다른 흰살생선
- 고수를 살살 섞어 넣으세요.1 단 신선한 고수
- 바나나 잎으로 전통적인 용기를 만들거나, 내열 용기에 아목을 부어 담으세요.
- 찜기에 넣고 약 10~15분간, 생선이 익고 아목이 굳을 때까지 쪄주세요.
Notes
필요하면 바나나 잎과 생선 페이스트는 생략해도 됩니다. 풍미는 다소 약해지지만 충분히 맛있습니다.
Nutrition
Calories: 453kcal | Féculents: 31g | Protein: 38g | Fat: 22g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.02g | Cholesterol: 234mg | Sodium: 186mg | Potassium: 1250mg | Fiber: 5g | Sugar: 9g | Vitamin A: 535IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 126mg | Iron: 6mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !