Servings: 4 인분
Calories: 1954kcal
재료
절임 채소용
- 160 g 청파파야 얇게 썰어 한입 크기로
- 120 g 당근 얇게 썰어 한입 크기로
- 2 작은술 소금
- 2 큰술 쌀식초
- 1 큰술 설탕
서빙용
- 상추 박하, 깻잎, 고수 등.
- 1 kg 쌀국수 면(버미셀리) 건면
Procédé
돼지고기 삼겹살 재우기
- 돼지고기 삼겹살을 냉장고에서 30분 또는 몇 시간 동안 재워 두세요.500 g 돼지고기 삼겹살, 1 큰술 설탕, 1 큰술 굴소스, 2 큰술 꿀, 2 큰술 피시소스, 2 큰술 샬롯, 0.5 작은술 후춧가루, 1 작은술 치킨스톡
다진 고기 재우기
- 다진 돼지고기도 같은 방법으로 재우세요. 냉장고에서 최소 30분 두세요.500 g 다진 돼지고기, 1 큰술 설탕, 1 큰술 굴소스, 2 큰술 꿀, 2 큰술 피시소스, 2 큰술 샬롯, 0.5 작은술 후춧가루, 1 작은술 치킨스톡
- 다진 돼지고기를 지름 약 5cm의 패티로 빚으세요.
굽기
- 삼겹살과 다진 돼지고기 패티를 숯불에 올려 양면이 노릇해질 때까지 굽세요. 또는 오븐 220°C에서 20분간 굽고(중간에 한 번 뒤집으세요), 플란차 또는 프라이팬을 사용해도 좋습니다.
절임 채소 준비
- 얇게 썬 청파파야와 당근에 소금을 넣고 버무리세요.160 g 청파파야, 120 g 당근, 2 작은술 소금
- 15분간 두세요.
- 깨끗이 헹군 뒤 가볍게 짜 물기를 제거하세요.
- 큰 볼에 파파야와 당근을 담고 설탕과 식초를 넣어 버무리세요. 최소 1시간 두어 맛이 스며들게 하세요.2 큰술 쌀식초, 1 큰술 설탕
찍어 먹는 소스(달콤새콤 느억맘)
- 중간 크기 냄비를 약한 불에 올리고 피시소스, 식초, 물에 설탕을 넣어 녹이세요. 5분간 끓이세요.120 ml 피시소스, 50 g 설탕, 750 ml 물, 3 큰술 쌀식초
- 불에서 내려 마늘과 고추를 넣으세요. 식힌 뒤 냉장고에서 차게 하세요.4 쪽 마늘, 1 큰술 생고추
완성 및 서빙
- 중간 크기 볼에 소스를 절반 정도 채우세요.
- 그런 다음 구운 돼지고기, 절임 채소, 다진 마늘, 고추, 후춧가루를 넣으세요.
- 신선한 채소와 삶은 쌀국수 면과 함께 내세요.상추, 1 kg 쌀국수 면(버미셀리)
- 먹을 때는 쌀국수 면과 생채소를 소스에 살짝 적셔, 구운 돼지고기와 절임 채소와 함께 즐기세요.
Notes
풍미를 더하고 싶다면 고기를 하룻밤 재워 두세요.
Nutrition
Calories: 1954kcal | Féculents: 224g | Protein: 43g | Fat: 94g | Saturated Fat: 34g | Polyunsaturated Fat: 10g | Monounsaturated Fat: 43g | Cholesterol: 180mg | Sodium: 3172mg | Potassium: 764mg | Fiber: 4g | Sugar: 15g | Vitamin A: 26IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 91mg | Iron: 4mg
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