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–+ servings
mentsuyu japonais dans un bol

수제 멘츠유(일본식 면 소스)

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5/5 (9)
준비 시간: 5 minutes
조리 시간: 10 minutes
총 시간: 15 minutes
코스: 조미료
요리: 일식
Servings: 1 분량(농축형)
Calories: 367kcal
Author: Marc Winer

재료

Procédé

  • 모든 재료를 준비하세요.
  • 냄비에 사케, 미린, 라이트 간장을 넣으세요.
    60 ml 사케, 135 ml 미린, 120 ml 라이트 간장
  • 다시마와 가쓰오부시를 넣으세요.
    0.5 조각 다시마, 5 g 가쓰오부시
  • 중약불에서 서서히 끓이세요.
  • 불을 약불로 줄여 5분간 은근히 끓이세요. 불을 끄고 식히세요.
  • 고운 체로 걸러내세요(아래 참고: 다시마와 가쓰오부시는 다른 용도로 따로 보관하세요).

Notes

멘츠유 사용법

이 멘츠유는 농축형입니다. 보통 자루소바/우동용 찍어 먹는 소스는 멘츠유와 물을 1:2, 우동/소바 국물은 1:4로 희석합니다. 기호에 따라 멘츠유나 물의 양을 조절해 소스 또는 국물의 맛을 맞추세요.

수제 멘츠유 보관법

멘츠유는 메이슨 병에 담아 냉장 보관하면 최대 한 달까지 보관할 수 있습니다.

사용한 가쓰오부시와 다시마는 어떻게 할까요?

사용한 다시마와 가쓰오부시는 밀폐용기에 담아 냉장고에서는 1주일, 냉동고에서는 최대 한 달까지 보관하세요.
남은 가쓰오부시와 다시마로 집에서 후리카케를 만들어 활용하세요 

Nutrition

Serving: 10g | Calories: 367kcal | Féculents: 65g | Protein: 16g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.02g | Cholesterol: 3mg | Sodium: 7621mg | Potassium: 309mg | Fiber: 1g | Sugar: 34g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 29mg | Iron: 3mg
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