サーチャーソースで炒める絶品鶏肉レシピ
忙しい夜にぴったりの、手早く作れる 中華料理 レシピで、驚くほどの満足感が得られます。サーチャーチキンは、下味を付けた鶏肉をフライパンで焼き、旨味豊かなソースでさっと煮込むだけのシンプルな料理ですが…それだけで絶品なんです！
サーチャーチキンとは？
「シャーチャー」や「サチャ」と呼ばれることもありますが、いずれも同じ料理です。手早く作れることで評判の、食欲をそそる一皿。短時間で作れるだけでなく、シンプルゆえのおいしさを存分に楽しめるのがサーチャーチキンなのです。
サーチャーソースで艶やかに仕上がった鶏肉は、下味のおかげで中まで旨味が染み込んでいます。主役はもちろん、中国のバーベキューソース「サーチャーソース」そのものです。
このソースは主にシーフードと唐辛子から作られており、もうひとつの中国式バーベキューソースである ホイシンソース とはまったくの別物。先入観は禁物で、鶏肉との相性は抜群です。
このソースは炒め物や 中華風火鍋 のつけダレなど、さまざまな料理に使われています。使い道は本当に多彩。サーチャーチキンは、その魅力を最初に味わうのにぴったりの一皿ですよ！
サーチャーチキンの主な材料
鶏肉: このレシピでは、やわらかさを保つために骨なしの鶏もも肉をおすすめします。
サーチャーソース: サーチャーチキンならではの うま味 をもたらします。
ライトしょうゆ: ほのかな塩味が全体の風味を引き立てます。
参考にしたレシピ
この記事では英語ブログ “Red House Spice” のレシピを参考にし、サーチャーソースを少し増量して私好みに調整しています
Servings: 4 personnes
Calories: 216kcal
Ingredients
- 450 g 鶏もも肉 骨なし・食べやすい大きさに切る
- 3 大さじ クセのない油 あとで分けて使う
- 6 枚 しょうが（薄切り）
- 8 片 にんにく 縦半分に切る
- 2 本 青ねぎ（ぶつ切り）
- 120 ml 水
マリネ
- 3 大さじ 沙茶醤
- 2 大さじ 薄口しょうゆ
- 1 大さじ コーンスターチ
- 1 小さじ 砂糖
- 1 ひとつまみ 塩
添え
- ご飯
指示
マリネ
- 鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れてマリネ液を加える。
- 全体をよく混ぜたら油大さじ1を回しかけてなじませ、10分〜最長2時間ほど置いて味を染み込ませる。
焼く
- 残りの油大さじ2をフライパンで熱し、鶏肉を重ならないように並べる。しょうがとにんにくも加える。
- 中火で焼き、片面にこんがりと焼き色が付いたら裏返し、もう片面も同様に焼く。
煮込む
- 水を加えてふたをし、強火で約4分蒸し煮にする。
- ふたを外し、青ねぎを加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
- 熱々を白ご飯にたっぷりのせて召し上がれ。
Notes
鶏肉はしっかりと焼き色を付けると、味も香りもぐっと引き立ちます。
Nutrition
Calories: 216kcal | Féculents: 2g | Protein: 16g | Fat: 16g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 7g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 94mg | Sodium: 201mg | Potassium: 213mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 80IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 13mg | Iron: 1mg
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