Da statunitense, dovevo per forza proporre la ricetta del Philly cheesesteak. Poiché la mia famiglia proviene da questa regione degli Stati Uniti, ho avuto la fortuna di gustare, durante le estati, questo panino, spesso definito il più calorico al mondo. Credetemi: questa bontà non smetterà di sorprendere le vostre papille gustative.
Il Philly cheesesteak, che cos’è?
Tradotto letteralmente come “panino con formaggio e bistecca”, è già un chiaro indizio degli ingredienti principali di questa meraviglia.
Si tratta di un panino farcito con manzo, formaggio (di solito provolone) e condimenti tipici, come peperoni o cipolle caramellate.
Origini del Philly cheesesteak
Il cheesesteak ha origine da due fratelli, Pat e Harry Olivieri, che gestivano un chiosco di hot dog vicino al mercato italiano di South Philadelphia.
Negli anni Trenta ebbero l’idea di creare nuovi tipi di panini, e la loro invenzione prevedeva manzo e cipolle grigliate in un panino tostato, senza formaggio. Solo negli anni Quaranta, con la crescente popolarità del panino, un responsabile presso la sede di Olivieri’s Ridge Ave. aggiunse il provolone, dando vita al cheesesteak.
L’entusiasmo per i cheesesteak si diffuse rapidamente e, negli anni Sessanta, Geno’s aprì di fronte a Pat’s, instaurando una rivalità amichevole che dura ancora oggi. Nel corso dei decenni, molti ristoranti di Philadelphia hanno dato il proprio tocco al cheesesteak.
Che si tratti di John’s Roast Pork, con i suoi cheesesteak, panini con maiale arrosto e scaloppine di pollo, o di Max’s Steaks, dove nel nord di Philadelphia si può gustare un cheesesteak grande quanto un braccio, questi locali, tra molti altri, hanno rivisitato la ricetta originale, dando vita a generazioni di affezionati estimatori.
Ingredienti
- 250 g bistecca tagliata a fettine sottilissime
- 0.5 cipolla tagliata a fettine sottili
- 0.5 peperone verde tagliato a fettine sottilissime
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 200 g provolone grattugiato o a fette
- 1 baguette
Istruzioni
- Salta le cipolle a fiamma alta per 2-3 minuti
- Aggiungi i peperoni e salta per 2 minuti. Metti da parte
- Salta la bistecca per 3-4 minuti con sale, pepe e aglio
- Rimetti le verdure
- Forma una "striscia" di carne della lunghezza della baguette
- Distribuisci il formaggio sopra, copri per 1-3 minuti per farlo sciogliere
- Con una spatola, adagia su una baguette
