Gnocchi in friggitrice ad aria

Gnocchi cotti nella friggitrice ad aria, dorati e croccanti fuori e morbidi dentro: perfetti per gli aperitivi estivi

Se adorate gli gnocchi, non vorrete mai più lessarli. Grazie alla friggitrice ad aria, questi bocconcini di patate raggiungono una croccantezza inedita: un guscio dorato e ultra croccante con un cuore tenero.

Ancora meglio: è rapido, semplice e più salutare della frittura o della cottura in padella: non serve una grande pentola d’acqua e niente schizzi d’olio. In una decina di minuti otterrete gnocchi deliziosi usando una quantità d’olio davvero irrisoria rispetto alla frittura tradizionale.

Consigli per gnocchi perfetti in friggitrice ad aria

Preriscaldate la friggitrice ad aria: Come per il forno, preriscaldare è essenziale per una cottura uniforme e una croccantezza ottimale. Molte ricette insistono su questo punto da non trascurare. Portate l’apparecchio a circa 200°C prima di aggiungere gli gnocchi. Perché? Mettere gli gnocchi in un cestello già caldo li rosola subito, invece di cuocerli lentamente e asciugarli. Se la vostra friggitrice ad aria non ha la funzione di preriscaldamento, fatela andare a vuoto per circa 4–5 minuti.

Un salmone in friggitrice ad aria pronto in un attimo? O delle braciole di maiale?

Non serve bollirli (addio pentola!): Uno dei grandi vantaggi di questo metodo è che gli gnocchi non vanno lessati in anticipo. Che siano freschi, tenuti in frigorifero o a temperatura ambiente (in busta), potete metterli direttamente nella friggitrice ad aria. Gli gnocchi crudi offrono la consistenza migliore. Precuocerli può renderli troppo molli una volta in friggitrice ad aria. Aprite il pacco e via: oltre a risparmiare tempo, garantirete anche un interno morbido dopo la cottura.

Oppure delle arachidi pralinate in friggitrice ad aria

Condite con un filo d’olio: Anche se la friggitrice ad aria richiede molto meno olio rispetto alla frittura, un leggero velo d’olio è comunque importante per gli gnocchi. Consiglio: usate uno spruzzatore d’olio per distribuirlo al meglio senza inondare gli gnocchi. Senza olio, rischiano di diventare secchi o un po’ duri, quindi per una croccantezza ottimale calcolate 1–2 cucchiaini d’olio.

Insaporite generosamente prima della cottura: Mescolate gli gnocchi alle spezie prima di passarli in friggitrice ad aria, così il sapore penetra nella crosticina croccante. Un semplice mix di aglio in polvere, sale e pepe spesso basta per un risultato irresistibile. Consiglio di usare spezie ben macinate per evitare che pezzi grandi di erbe secche si stacchino. Quanto alle erbe, meglio un pizzico di origano, oppure spolverate erbe fresche dopo la cottura. Non abbiate paura di osare con il sapore: i bordi croccanti danno il meglio quando sono ben conditi. Potete sempre aggiustare salando leggermente o aggiungendo del formaggio grattugiato una volta cotti.

Bastano pochi ingredienti per questa delizia

Lasciate spazio: Per la massima croccantezza, disponete gli gnocchi in un unico strato nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando un po’ di spazio tra loro. Ammassarli sprigiona vapore e impedisce la formazione di una bella crosticina. L’aria calda deve circolare attorno a ogni pezzo. Se la vostra friggitrice è piccola, meglio cuocere in più riprese. Ci vorrà un po’ più tempo, ma avrete bocconcini ben dorati invece di gnocchi mezzi cotti. (Una friggitrice ad aria grande o un modello XL vi facilita il lavoro se cucinate spesso porzioni abbondanti.)

Agitate spesso il cestello: Per far dorare tutti i lati, scuotete o rimestate regolarmente gli gnocchi durante la cottura. Ogni 3–5 minuti, estraete il cestello e dategli una bella scossa. Questo uniforma la colorazione ed evita che gli gnocchi si attacchino al fondo. (Non serve girare ogni pezzo singolarmente, una buona scossa basta!) Questo passaggio garantisce una croccantezza uniforme anziché una sola faccia dorata.

Regolate i tempi a seconda che gli gnocchi siano refrigerati o surgelati: Il vantaggio è che si possono usare gnocchi appena tolti dal frigo o dal freezer — basta adattare i tempi di cottura. Gli gnocchi refrigerati o a temperatura ambiente cuociono in circa 8–12 minuti a 200°C, mentre gli gnocchi surgelati hanno bisogno di qualche minuto in più (in genere 12–15 minuti). In ogni caso, il segnale migliore è che diventano dorati e croccanti all’esterno.

Iniziate a controllare già dagli 8 minuti di cottura perché ogni friggitrice ad aria è diversa. Più prolungate la cottura, più gli gnocchi saranno croccanti (e un po’ più asciutti), quindi se li preferite morbidi al cuore, toglieteli non appena la superficie è abbastanza croccante. Se li volete molto croccanti, lasciateli uno o due minuti in più, controllando per non bruciarli.

Servite subito: Gli gnocchi in friggitrice ad aria sono migliori appena fatti. Raffreddandosi perdono un po’ di croccantezza. Se dovete proprio conservarli, ripassateli a 170°C nella friggitrice ad aria per qualche minuto.