La cucina coreana, rinomata per la varietà e la ricchezza dei suoi sapori, offre una grande scelta di piatti e contorni che valorizzano ingredienti freschi e genuini.
Tra questi, il Sigeumchi Namul spicca come banchan (contorno) immancabile; più precisamente, rientra nella categoria dei “Namul”, ed è apprezzato per la sua semplicità, il suo gusto e i suoi benefici per la salute. Questo piatto di spinaci con sesamo e aglio incarna alla perfezione la capacità della cucina coreana di trasformare ingredienti semplici in preparazioni deliziose e nutrienti.
Gli spinaci occupano un posto di rilievo nel repertorio culinario coreano, e il Sigeumchi Namul ne è l’esempio perfetto. Fresco e saporito al tempo stesso, questo piatto porta un gradito tocco di verde nei pasti tradizionalmente dominati dalla carne. Una semplice manciata di spinaci freschi, acquistati al mercato locale, si trasforma in un contorno sano e colorato, capace di offrire un contrasto rinfrescante ai piatti di carne più ricchi e saporiti.
Il Sigeumchi Namul non è solo facile e veloce da preparare: è anche apprezzato per le sue proprietà salutari.
In Corea viene comunemente servito come uno dei tanti banchan che accompagnano il pasto, per esempio il bulgogi o la ricetta del samgyetang. Trova però posto anche in piatti composti come il Bibimbap o i Kimbap, a cui aggiunge valore nutrizionale e una piacevole consistenza croccante.
Ingredienti
- 250 g di spinaci novelli
- 1 cucchiaino di sale
- Acqua per lessare
Salsa
- 1 cucchiaino di cipollotti tritati finemente
- 0.5 cucchiaino di aglio tritato
- 0.25 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di semi di sesamo bianchi
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
Istruzioni
- Tritate l’aglio.
- In una ciotola, mescolate tutti gli ingredienti della salsa.
- Lavate gli spinaci in acqua fredda. Portate a ebollizione l’acqua con il sale.
- Sbollentate gli spinaci per 30 secondi, poi passateli sotto l’acqua fredda.
- Scolateli e strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso. Tagliate gli spinaci e conditeli con la salsa.
