Aivan yksinkertainen, suolalla ja pippurilla maustettu porsaanmakkara, joka on periytynyt isältä pojalle

5/5 (33)

Grillissä kullanruskeiksi paistuvia makkaroita, ateria ystävien tai perheen kanssa: katalonialainen makkara on tehty juuri tällaisiin hetkiin. Sen mehevä rakenne ja täyteläinen maku syntyvät laadukkaasta lihasta, joka maustetaan mahdollisimman yksinkertaisesti. Tämän perhereseptin avulla valmistat sen kotona vaihe vaiheelta.

Mikä on katalonialainen makkara?

Katalonialainen makkara on porsaanlihasta tehty raakamakkara, joka maustetaan yksinkertaisesti suolalla ja pippurilla, jotta lihan laatu pääsee oikeuksiinsa. Sen voi kypsentää grillissä, paistinpannulla tai uunissa.

Katalonialainen perheresepti

Katalonialainen makkara on kotoisin Kataloniasta, alueelta, joka ulottuu Espanjan ja Ranskan rajan molemmin puolin. Siellä jokaisella perheellä on usein oma reseptinsä, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle ja jota on joskus muokattu omanlaiseksi paikallisilla yrteillä tai muilla mausteilla.

Katalonialaisen makkaran pääraaka-aineet

Reseptiin tarvitaan vain kolme raaka-ainetta: porsaan niskaa, suolaa ja pippuria, ja seos täytetään porsaan suoliin. Valitse erittäin laadukasta lihaa, sillä juuri se tekee makkarasta maukkaan ja murean.

Valmistusvinkit

Vaivaa liha huolellisesti suolan ja pippurin kanssa, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.

Anna lihan levätä jääkaapissa yön yli: näin maut ehtivät kehittyä.

Älä täytä suolia liian tiukkaan, jotta ne eivät halkea kypsennyksen aikana.

Jos grillaat makkarat, esilämmitä grilli ja kypsennä makkaroita keskilämmöllä noin 10–15 minuuttia säännöllisesti käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kunnolla kypsiä myös sisältä.

Jos paistat makkarat pannulla, kuumenna paistinpannulla tilkka oliiviöljyä ja paista makkaroita keskilämmöllä noin 15–20 minuuttia usein käännellen. Jos kypsennät makkarat uunissa, esilämmitä uuni 180 °C:seen ja kypsennä makkaroita pellillä noin 25–30 minuuttia.

Reseptin on jakanut Richard Pinol, joka on saanut sen isältään